Ja ich bin auf den Räuchergeschmack gekommen. Daher gibt es heute gleich das nächste Projekt. Leckere geräucherte Entenbrüste mit Soße, Klößen und Rotkohl.
Ach ja, heute ist ja Valentinstag. Wenn das keine Liebe ist. Rosa (wie die Valentinsrose) Zart (wie die Liebe) – Und Liebe geht durch den Magen. So viel Valentinstag steckt in zarten, rosa Entenbrüsten.
Heute wollte ich Spare Ribs mit der 3-2-1 Methode zubereiten. Leider hatte mein Lieblingsfleischer nicht genügend Spare Ribs vorrätig. Dafür habe ich noch selbst geschnittene, dicke, Nackensteaks übrig gehabt. Ich werde daher, zu den Spare Ribs, noch die Nackensteaks mit der gleichen Methode zubereiten.
Die Idee scheint gar nicht so abwägig, da z.B. bei Pulled Pork ähnliche Garzeiten, Rub und natürlich Fleisch verwendet wird.
Heute nur ein ganz ganz kurzer Beitrag, da es bereits einen Beitrag zum Tomahawk Steak gibt.
Diesmal habe ich das Steak mit BBQ Soße glasiert und im Backofen mit Grillstufe karamellisieren lassen. Mit gelben Chilis bestreut ein Gedicht. Der Rest ist reiner Food-Porn. Einfach genießen und ab zum Fleischer und nachmachen.
Heute gab es einmal Fisch. Ich habe mich für ein Schlemmerfilet mit Champignons entschieden. In nur 30 Minuten war es fertig und wurde auch von den Kindern lobend erwähnt.
