Außen knusprig und kross, innen rosa zart. Schweinefilet Spieße sind mein persönliches Highlight auf jeder Grillparty. Über Jahre bewährt. Unzählige male zubereitet. Diesmal habe ich meinen Rösle Kugelgrill so umgebaut, dass ich meine Eisenspieße auch mit dem Grill verwenden kann.

Zutaten

Ein ganzes Landschweinfilet
Knoblauch
Öl
Italienische Gewürzmischung
Zucchini
Zwiebeln
Bauchspeck

Das Schweinefile von der Sehne befreien und in ca. 2-3 Finger dicke Scheiben schneiden. Bitte nicht würfeln. Schneidet klassische Medaillons.

Gewürzöl vorbereiten: Salz, Knoblauch und Italienische Gewürzmischung. Die Medaillons darin einreiben und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank ziehen lassen.

Die Zucchini, Zwiebeln und den Bauchspeck in Spießgerechte Stücke schneiden.

Spieße lassen sich hervorragend vorbereiten. Durch die geringe Garzeit ist das das perfekte Gericht für eine Grillparty.

Unten seht ihr noch eine reine Zucchini, Speck Variante. Wie ihr eure Spieße veredelt ist euch selbst überlassen. Es entstehen nahezu unbegrenzte Möglichkeiten.

Es schneit, na und? Ist das ein Grund NICHT zu grillen? Nein! Die Kohle geht immer an und das Bier bleibt schön kalt.

Grill Setup

Kugelgrill
Direkt / Indirekte Zone
Grillspieße
Kohlekörbe
Grillzeit 20-30 Minuten

Eigentlich gehören die Grillspieße zum Thüros Kaminzugrill. Da aber das Wetter für einen reinen offenen Grill nicht geeignet war habe ich gebaut.

Das Setup sieht wie folgt aus: Zwei Kohlekörbe vom RÖSLE Kugelgrill habe ich so übereinander gestapelt, das ich die Spieße in die Löcher stecken kann. So sitzen die Spieße fest genug und ich kann den Deckel nachher schließen.

In die Mitte habe ich eine Schale platziert. Das dient nachher als indirekte Zone. An den Seiten entstehen so direkte Zonen.

Zuerst werden die Spieße direkt scharf angegrillt.

Der Deckel geht wunderbar zu. Natürlich schließt der Deckel nicht mehr ganz so nahtlos ab. Ich habe einige Räucherchips hinzugegeben. Der Qualm ging natürlich überall nach außen.

Das tolle an diesem Setup ist, das die Spieße in den Löchern relativ stabil und sicher sind. Die Spieße lassen sich in alle Richtungen bewegen. In der Mitte ist genug Platz für Spieße die keine direkte Hitze haben dürfen.