Schinken-Marktwurstspieße mit Röstzwiebeln, Sauerkraut und Kartoffelpüree

Schinkengriller? Marktbratwurst? Was ist, wenn ich mich nicht entscheiden kann? Richtig! Ich nehme beides. Abwechselnd bestückte Wurstspieße machen das möglich.

Dazu gibt es leckere Röstzwiebeln, Kartoffelpüree und Sauerkraut. Also mal so richtig klassische Küche.

Zutaten

Grillwürstchen:

  • Schinkengriller
  • Marktbratwurst

Röstzwiebeln:

  • Gemüsezwiebeln
  • Stärke
  • Salz
  • Zucker
  • Butterschmalz

Püree:

  • Kartoffeln
  • Butter
  • Muskat

Zubereitung

Grillwürste:

Die Würste werden in Scheiben geschnitten und anschließend auf Grillspieße, abwechselnd, aufgespießt.

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Röstzwiebeln:

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In eine Schüssel zusammen mit Mehl, Salz und Zucker geben und ordentlich durchschütteln. Dazu die Schüssel am Besten mit einem Teller abdecken, sonst fliegt alles durch die Gegend. Das Mehl sorgt dafür, das die Röstzwiebeln nachher schön kross werden.

Kartoffelpüree:

Kartoffeln schälen und kochen.

Grill Setup

  • Thüros Toronto Kaminzuggrill
  • Turk Eisenpfanne
  • Direkte Hitze
  • Grillspieße

Die Zwiebeln:

Eine Pfanne, z.B. Turk Eisenpfanne, mit einer ordentlichen Ladung Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebeln dürfen gerne etwas schwimmen. Auch sorgt das Mehl dafür, das viel Butterschmalz aufgesaugt wird.

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Jetzt die Zwiebeln dazu geben und schön goldgelb backen. Kurz vor Schluss kann gerne noch eine Brise Zucker und Salz zugegeben werden. Dieser karamellisiert und hebt das Zwiebelaroma heraus.

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Immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, um wirklich alles gleichmäßig zu bräunen. Anschließend zur Seite stellen, bis die Würste fertig sind.

Die Grillwürste:

Die Spieße kommen direkt über die Glut.

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Ruhig dabei bleiben und ab uns zu einmal drehen und das eine oder ander Bierchen genießen.

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Perfekt! Die Grillwürste werden perfekt gebräunt, ohne schwarz zu werden.

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Wenn sie leicht kross sind, können sie heruntergenommen werden.

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Zusammen mit dem Kartoffelpüree, den Röstzwiebeln und dem Sauerkraut habt ihr eine richtig schöne klassisch deutsche Mahlzeit. Lecker!

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