Teriyaki Kotelette mit Steakhouse Salat und Süßkartoffel Rösti

Hammer! Ich kann immer wieder betonen, das das Kotelett ein herausragendes Stück Fleisch ist. Schöner Fettanteil, leicht krosse Kruste und super saftig.

Heute liegt eher der Fokus auf das Ganze. Das leckere Fleisch, der knackige Salat mit leckeren gerösteten Kernen. Als absolute Krönung dienen die Süßkartoffel Rösti.

Zutaten

Fleisch

  • Schweine Kotelette
  • Teriyaki Soße
  • Knoblauch
  • Öl
  • Petersilie

Das Kotlette für ca. 4 Stunden marinieren lassen.

Salat

  • Salat eurer Wahl
  • Radieschenscheiben
  • Paprikascheiben
  • Tomaten
  • Champignonscheiben
  • Gurkenscheiben
  • Peperonischeiben
  • Rote Zwiebelringe
  • American Dressing (Zeige ich gleich)
  • Süßkartoffelrösti
  • Geröstete Kürbis- Pinien und Sonnenblumenkerne

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Das Dressing:

Basis Mayonnaise:

  • 1 Ei
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • Eine Prise Salz
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Essig

Weitere Zutaten:

  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 EL von der Mayonnaise
  • 150g Fettarmer Joghurt
  • 2 EL Ketchup
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • Meersalz

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Werkzeuge

  • Stabmixer
  • Hohes Gefäß

Zubereitung

Mayonnaise ist die Grundlage für unzählige Soßen und kann nahezu beliebig verwendet werden. Die Herstellung von Mayonnaise ist so einfach, das es sich nicht lohnt diese fertig zu kaufen. Die Zutaten sind in fast jeder Küche ständig verfügbar und die Zubereitung ist in < 5 Minuten erledigt. So kann die Mayonnaise je nach Bedarf immer Frisch zubereitet werden.

1 Ei in das hohe Gefäß tun. Öl hinzufügen. Senf, Essig und Salz hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer weißen Creme schlagen. Dazu wird der Stabmixer auf den Boden des Gefäßes gestellt, eingeschaltet und langsam hochgezogen. Der gesamte Vorgang dauert keine Minute.

Fertig ist die Mayonnaise. Evtl. noch ein wenig Abschmecken und mit etwas mehr Salz oder Senf, je nach Geschmack verfeinern.

Fertig ist die Mayonnaise. Evtl. noch ein wenig Abschmecken und mit etwas mehr Salz oder Senf, je nach Geschmack verfeinern.

Anschließend kommen einfach alle anderen Zutaten dazu. Fertig!

Süßkartoffel Rösti

  • 1 Süßkartoffel
  • Maisstärke
  • Meersalz

Die Süßkartoffel schälen und mit einer Reibe klein raspeln. Zusammen mit der Maisstärke, Meersalz und der geriebenen Süßkartoffel vermischen.

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Zubereitung

Die Süßkartoffel Rösti, mit reichlich Öl in der Turk Eisenpfanne kross braten. Kleiner Tipp: Macht die „Haufen“ nicht zu groß. Sonst werden die Ränder zu schnell schwarz.

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Süß und Meersalz – Süßkartoffel Rösti sind die perfekte Beilage. Unglaublich lecker und einfacher und schnelle zu zubereiten wie Süßkartoffel Pommes.

Grill Setup

  • Kugelgrill
  • Indirektes Grillen
  • Räuchern
  • 250 °C
  • Grilldauer ca. 60 Minuten

Viele Bilder vom Grill Setup habe ich heute nicht gemacht. Zu spät hatte ich erkannt, was für ein hervorragendes Gericht heute entsteht.

Die Kohlen rechts, unter dem Grillgut eine Gastroschale mit Wasser und darüber das Grillgut. So sieht das perfekte Setup aus.

Auf die heiße Glut kommen noch gewässerte Räucherchips.

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Goldene Steaks sind der absolute Hammer. Am Ende können sie noch einmal direkt angeröstet werden. Aber bitte nur ganz kurz.

Ihr erhaltet ein extrem saftiges Stück Fleisch.

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Für mich die Perfektion. In kleinen Tranchen geschnitten ist das ein super saftiger und leckerer Genuss. Die leicht krosse Schwarte bringt das absolute Geschmackserlebnis.

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Ach ja, ist ja WM! So perfekt gerüstet kann die WM nur der Hit werden.

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Vor allem ist mir der Salat extrem gut gelungen. Auch wenn ich viel Fleisch präsentiere, freue ich mich unheimlich über eine so leckere Beilage. Klar das Bier ist natürlich auch ein Traum.

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Ist das eine krasser Salat oder was?

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Achja, gibt ja noch Fleisch 🙂 – Alles in allem wieder einmal ein top gelungener Grillabend. Sogar die Kinder lieben die Süßkartoffelrösti. (Bei den Pommes war das noch anders). In diesem Sinne wünsche ich allen Followern, und die die das noch werden wollen, viel Spaß beim nach grillen!

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