Pulled Pork vom Gasgrill

Heute gibt es leckeres Pulled Pork von meinen Rösle G4-S Gasgrill. Die Zubereitung auf dem Gasgrill ist extrem einfach. Die übliche Pulled Pork Wache entfällt, da die Temperatur ganz einfach konstant über mehrere Stunden gehalten werden kann.

Die Räucherbox sorgt für einen herrlichen Rauchgeschmack.

Vorschau

Zutaten

P1500991

Der Rub wird großzügig auf dem Schweinenacken verteilt. Wer möchte, kann das Fleisch noch mit Senf vorher bestreichen. Da ich allerdings großzügig den Rauch an das Fleisch lassen möchte, habe ich darauf diesmal verzichtet. Mal sehen wie es wird.

Equipment

Die Räucherchips sollten für 20 Minuten gut gewässert werden. Sonst gehen die Chips anschließend in der Räucherbox zu schnell in Flammen auf.

P1500994

Nach 20 Minuten kann die Räucherbox mit den Chips gefüllt werden.

P1510001

Grill Setup

  • Indirekt
  • 110 °C – 120 °C
  • 11 – 18 Stunden

Ich habe mich für eine 11 kg Gasflasche entschieden, da ich noch keine Erfahrung habe, wieviel Gas ich brauchen werde.

Stellt den Grill so auf, das er sicher, windsicher steht und das sich keine brennbaren Gegenstände in der Nähe befinden. Der Grill wird gleich für mehrere Stunden z.B. über Nach alleine gelassen.

Achtung: Wenn ihr am Morgen seht, das die Temperaturanzeige ganz unten steht, dann könnte es sein, das es ein Windstoß doch geschafft hat, die Flamme auszublasen. Zündet in diesem Fall in gar keinem Fall bei geschlossenem Deckel. Erst den Deckel öffnen und das Gas entweichen lassen!

Ansonsten könnt ihr den Grill ganz bequem alleine lassen.

P1510015

Bei dem Rösle G4-S genügt es einen Brenner auf niedrigster Stufe zu verwenden. Die Räucherbox kommt direkt darauf, besser ist es, die Box auf das Rost zu stellen. Das habe ich anschließend auch getan.

IMG_4601.jpg

Der Rauch kommt jetzt durch die Öffnungen, die für den Grillspieß gedacht sind.

P1510005

Ein paar Alukugeln dichten die Löcher gut ab. P1510006

So kann der Rauch prima durch den gesamten Grill ziehen. Das riecht schon richtig gut. Insgesamt habe ich die Box 4 mal nachgefüllt. Also wässert bereits jetzt die nächste Ladung Räucherchips. P1510011

Seht wie schön es qualmt.

IMG_4604

Die übliche Pulled Pork Wache entfällt.  Was euch natürlich nicht daran hindert, einige Bierchen auf das Pulled Pork zu genießen und euch auf morgen zu freuen. IMG_4605

Einmal eingeregelt bleibt er konstant bei 110 – 120 °C. Die Temperaturanzeige bleibt wie ein Strich stehen. Hier muss kein Alarm gestellt werden, der euch nachts weckt, um die Kohlen zu überprüfen.

IMG_4606

Am nächsten Morgen habe ich die Schale einmal gedreht. Die Kerntemperatur ist kurz vor der Plateauphase – also 74 °C. Perfekt.

P1510013

Die Temperaturanzeige ist auch zu diesem Zeitpunkt unverändert konstant. Sie ist auf dem Bild bei 100 °C, da ich gerade den Deckel geöffnet hatte.

P1510016

Nach knapp 19 Stunden ist das Pulled Pork fertig.

P1510020

Die Temperatur im Grill ist zwischendurch doch auf unter 100 °C gesunken. Ich habe später noch eine zweite Temperatursonde installiert, die den Innenraum besonders überwacht. Ich denke das das Pulled Pork in 12-13 Stunden realistisch fertig werden kann. – Aber ich habe auch Zeit. Blöd wäre es nur gewesen, wenn ich Gäste erwartet hätte.

P1510022

Woah! Sieht das mega aus. Bereits jetzt läuft der Saft heraus, sobald ich den Braten drücke. P1510025

Besonders hervorheben möchte ich das Mega Rub vom Ankerkraut. P1510027

Jetzt kann gepulled werden. Es ist immer wieder ein magischer Moment. Seht selbst wie gut das klappt.

Was soll ich sagen – ist das nicht geil? Die Kruste ist zart geräuchert und mega lecker. Die Kruste ist das, was beim Pulled Pork // Perfekt! aus dem Dutch Oven fehlt.

P1510029

Ich muss sagen, das sich die lange Zeit gelohnt hat. Das Fleisch ist super saftig und lecker.

P1510032

Die Brötchen habe ich auch selbst zubereitet. Das Rezept für den Teig, ist eigentlich für Fladenbrot. –> Perfektes Fladenbrot Für mich ist das das beste Rezept für Burgerbrötchen das ich kenne. Der Joguhrt und die Mehlmischung macht das Brötchen locker, aber dennoch so fest, das es nicht auseinanderbröselt.

P1510034

Lessons Learnd gibt es diesmal nichts, bis auf die Innenraumüberwachung. Das Ergebnis ist ein absolut perfekter Pulled Pork Burger. Eigentlich sehr einfach zu zu bereiten.

P1510040

 

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.