Archiv der Kategorie: Fleisch

Duroc Pulled Pork

Heute gibt es ein unglaublich leckeres, mega saftiges, Pulled Pork von einem hervorragendem Duroc Schweinenacken. – Ich glaube mehr muss ich kaum verraten, oder? Nur eins: Ich habe noch einmal einen guten Tip für die Verwendung der Räucherbox im Gasgrill. In diesem Sinne viel Spaß damit.

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Duroc Krustenbraten // Low & Slow

Ich durfte heute einen Duroc Kurustenbraten zubereiten.

Aufmerksame Leser wissen bereits aus dem Beitrag Duroc Schweinskarree // Absolute Spitzenklasse! das dieses Schwein vom Hof Rienhoff in Barnitz stammt. Dieser Betrieb wurde gerade erst mit dem Innovationspreis für Tierhaltung ausgezeichnet.

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Duroc Schweinebauch

Heute gibt es einen mega leckeren Duroc Schweinebauch aus artgerechter Tierhaltung. Ihr glaubt nicht, wie lecker dieses Fleisch war.

Ich kann nur dazu raten, auf Qualität beim Fleichkauf zu achten. Oftmals zahlt ihr noch nicht einmal wesentlich mehr. Dafür habt ihr ein wesentlich nahrhafteres und schmackhafteres Stück Fleisch auf dem Teller.

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Duroc Schweinskarree // Absolute Spitzenklasse!

Duroc Schweine sind eine Kreuzung aus Jersey-Schweinen und Iberico Schweinen. Diese besonders robusten Tiere haben eine hervorragende Marmorierung. Das garantiert einen absolut hervorragenden Fleischgenuss.

Diese Schweine stammen vom Bauer Rienhoff bei Bad Oldesloe. In dem gut bäuerlichen Hof wachsen die Schweine mit viel Platz und Auslauf heran. Lange Wege zum Schlachthof bleiben den Tieren erspart, da sich dieser nur 15 Minuten vom Hof befindet. Eine gute Tierhaltung ist die Basis für eine top Fleischqualität.

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Steak Cut: Top Blade Steak / Roast

Ein Top Blade Roast bzw. Steak ist eines der Top Secret Cuts die ich in dem Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party kennen lernen durfte.

Eine solche Perle kann, richtig zubereitet, ein absoluter Traum sein.

Ich zeige euch, wie ihr Fehler vermeidet, um wirklich ein Traum Steak genießen zu können.

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Camembert Steak Sandwich vom Holzfeuer

Grillen über Holzfeuer ist immer wieder etwas ganz besonderes. Ihr bekommt eine einmalige Hitze mit der eure Steaks eine perfekte Kruste erhalten.

Dieser Beitrag ist eine Ergänzung zu meinem letzten Beitrag Scharfer Grill Camembert über Holzfeuer. Ich bereite ein perfektes Grilled Camembert Steak Sandwich zu.

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Spareribs vom Gasgrill / Dutch Oven

Ich mag es wenn die Ribs rauchig, knusprig, butterzart sind und etwas Biss haben. Und genau das ist wieder gelungen.

In erster Linie habe ich die Spareribs in einem Hybrid Verfahren zubereitet. Das heißt Räuchern, Dutch Oven und glasieren. Wie das geht ist in dem Beitrag „Das Spareribs Handbuch„, ganz ausführlich, beschrieben.

Den Dutch Oven habe ich diesmal direkt auf dem Gasgrill verwendet. Das ist wirklich super bequem.

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Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party

Das war wieder ein tolles Event bei Rothe in Lüneburg.

Es gibt abseits von Rumpsteak, Ribeye und Rinderfilet noch weitere, eher unbekannte Cuts vom Rind. Im vorderen Teil des Rinds verbergen sich Steaks und Braten, die viel zu schade sind, um als Burger und Wurst zu enden. Und genau um diese, sogenannten Secret Cuts ging es in diesem Seminar.

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