Archiv der Kategorie: Steaks

Steak Cut: Hüftsteak

Das Hüftsteak gilt als das feinste Steak aus der Keule. Es ist mit 22% Eiweiss bei 3% Fett ein echtes Fittnesssteak. Richtig prepariert ist es an Zartheit kaum zu überbieten. Dieses Stück ist eine Färse aus bäuerlicher Haltung aus Oberschlesien. Ein absolut megazartes Gedicht.

Ich zeige euch, wie ihr daraus ein butterzartes Gedicht zaubert.

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Steak Cut: Côte de Boeuf // Ochsenkotelette

Côte de Boeuf, auch Ochsenkotelett oder Hohe Rippe genannt, ist ein Kotelett das aus dem Lendenbereich des Rinds geschnitten wird.

Die feinen, gleichmäßigen Fettadern machen dieses Stück Fleisch unheimlich saftig und zählt nicht umsonst zu den Stars in zahlreichen Sternerestaurants. Dry Aged wird der würzige Geschmack besonders hervorgehoben. – In meinen Augen ein Spitzen Steak.

Info: Es ist das erste Steak, das meine neue Kategorie „Steak-Cuts“ einweihen darf. In dieser Kategorie werde ich die einzelnen Steak Cuts beschreiben. Dazu gibt es immer einen Tipp zur Zubereitung.

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Steak Cut: Top Blade Steak / Roast

Ein Top Blade Roast bzw. Steak ist eines der Top Secret Cuts die ich in dem Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party kennen lernen durfte.

Eine solche Perle kann, richtig zubereitet, ein absoluter Traum sein.

Ich zeige euch, wie ihr Fehler vermeidet, um wirklich ein Traum Steak genießen zu können.

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Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party

Das war wieder ein tolles Event bei Rothe in Lüneburg.

Es gibt abseits von Rumpsteak, Ribeye und Rinderfilet noch weitere, eher unbekannte Cuts vom Rind. Im vorderen Teil des Rinds verbergen sich Steaks und Braten, die viel zu schade sind, um als Burger und Wurst zu enden. Und genau um diese, sogenannten Secret Cuts ging es in diesem Seminar.

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Dry Aged Top Blade Roast Steak

Gerade aus Österreich zurück, und schon gibt es ein Top Blade Roast Steak. – Woaha!   Es ist ein absoluter Mega Cut aus der Rinderschulter. – Viel zu schade für Burger & Co. „So etwas leckeres haben wir noch nicht gehabt“ – lobt meine Familie dieses Steak.

Der Beitrag lässt euch maximal erahnen, was euch die nächsten Tage noch erwarten wird 😉 – Viel Spaß mit diesem hervorragenden Steak.

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