{"id":1043,"date":"2016-01-08T23:21:22","date_gmt":"2016-01-08T22:21:22","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=1043"},"modified":"2016-01-08T23:21:22","modified_gmt":"2016-01-08T22:21:22","slug":"thurk-eisenpfanne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=1043","title":{"rendered":"Turk Eisenpfanne"},"content":{"rendered":"<p>Hier m\u00f6chte ich\u00a0eines der wichtigsten Brat-Utensilien in der K\u00fcche aber auch f\u00fcr den Grill vorstellen. In meinen Augen darf eine Eisenpfanne in keiner K\u00fcche fehlen. Warum? Das erfahrt ihr hier.<\/p>\n<h1>Warum eine Eisenpfanne<\/h1>\n<p>Die besondere Eigenschaft einer Eisenpfanne ist, das sie besonders hei\u00df werden kann.\u00a0Genauso schnell wie die Pfanne aufheizt, k\u00fchlt sie auch wieder ab, wenn sie zur Seite geschoben wird. Also anders wie eine Gusseiserne Pfanne, die lange die W\u00e4rme speichert und gut leitet.<\/p>\n<p>Die schlechte W\u00e4rmeleitf\u00e4higkeit ist kein Mangel, sondern eine klasse Eigenschaft, die ich sehr gerne nutze. Auf einem Kohlegrill kann ich die Pfanne zur H\u00e4lfte \u00fcber die Kohle schieben, dann wird auch nur die H\u00e4lfte richtig hei\u00df. Auf der anderen H\u00e4lfte kann ich bereits fertiges Gem\u00fcse parken, ohne das es dort verbrennt. Wird mir die Pfanne zu hei\u00df, einfach komplett in den indirekten Bereich des Grills schieben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4544\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2028.jpg\" alt=\"IMG_2028\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Da eine Eisenpfanne unverw\u00fcstlich ist, ist sie hervorragend zum Zubereiten von Gerichten auf dem\u00a0offenem Feuer geeignet. Sie ist sofort nach wenigen Sekunden \u00fcber der hei\u00dfen Glut hei\u00df.<\/p>\n<p>[wpvideo K04RoYCT]<\/p>\n<p>Auf dem Grill nutze ich die Pfanne haupts\u00e4chlich f\u00fcr\u00a0tolle Gem\u00fcsepfannen, die als Beilagen dienen. Bei geschlossenem Deckel kann das Gericht in der indirekten Zone sch\u00f6n nachziehen oder auch mit K\u00e4se \u00fcberbacken werden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4602\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2041-2.jpg\" alt=\"IMG_2041 2\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Ich habe mich f\u00fcr eine\u00a0<a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B000KKLZG8\/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;camp=1638&amp;creative=6742&amp;creativeASIN=B000KKLZG8&amp;linkCode=as2&amp;tag=baconfir-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Turk Eisenpfanne<\/a>\u00a0entschieden. Die besondere Hitze der Eisenpfanne kommt\u00a0insbesondere bei Steaks und auch Bratkartoffeln perfekt zur Geltung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4463\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_1975.jpg\" alt=\"IMG_1975\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h1>Die Patina<\/h1>\n<p>Vergesst den Mist mit \u00a0Pfannen mit Antihaftschicht. Egal wie die Schicht versiegelt ist. \u00a0Egal was f\u00fcr Fantasienamen die Werbeindustrie verwendet. Egal wie teuer die Pfanne ist. Die Schicht l\u00f6st sich mit der Zeit auf. Mit einer Eisenpfanne habt ihr den gleichen Antihaftschichteffekt. Zugleich ist sie nahezu unverw\u00fcstlich. Teurer ist so eine Pfanne auch nicht.<\/p>\n<p>Noch Fragen? \ud83d\ude42<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Crepes vom Raketenofen \/\/ www.bacononfire.com\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kr2-h62zmKc?start=16&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Durch die eingebrannte Patina (Fettschicht) ist ein Anbrennen kaum m\u00f6glich. Vor der Verwendung reibe ich die Pfanne kurz mit etwas \u00d6l ein &#8211; fertig.<\/p>\n<p>Meine\u00a0<a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B000KKLZG8\/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;camp=1638&amp;creative=6742&amp;creativeASIN=B000KKLZG8&amp;linkCode=as2&amp;tag=baconfir-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Turk Eisenpfanne<\/a>\u00a0wurde bereits eingebrannt geliefert. Geht die Schicht durch falsche Pflege mit Sp\u00fclmittel verloren, kann die Patina z.B.\u00a0auf einem Grill schnell wieder hergestellt werden. Das geht auch in der K\u00fcche, aber die gro\u00dfe Hitze durch die Glut baut die Patina schneller auf und stinkt die K\u00fcche nicht voll.<\/p>\n<p>Auf dem Bild ist gut zu erkennen, das blanke Stellen hervorschauen. Das war mein Fehler in der Reinigung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1044\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2075.jpg\" alt=\"IMG_2075.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Nach einigen Gem\u00fcsepfannen auf dem Grill, hat sich die Patina wieder von selbst aufgebaut.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4621\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2065.jpg\" alt=\"IMG_2065\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h1>Gerichte<\/h1>\n<p>R\u00f6sti in einer <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B000KKLZG8\/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;camp=1638&amp;creative=6742&amp;creativeASIN=B000KKLZG8&amp;linkCode=as2&amp;tag=baconfir-21\">Turk Eisenpfanne<\/a>. Kross und Knusprig &#8211; vom Anbrennen keine Spur. Spiegeleier, R\u00fchereier &#8211; es gibt kaum Grenzen. Viel \u00d6l ist nicht notwendig.\u00a0Leicht einreiben reicht vollkommen aus. Mir ist hier noch nie etwas angebrannt.<\/p>\n<p>Wenn das Steak doch einmal fest sitzt, schiebt die Pfanne kurz von der hei\u00dfen Platte. Dann beginnt das Steak zu &#8222;schwitzen&#8220; und l\u00f6st sich von selbst.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1006\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2079.jpg\" alt=\"IMG_2079\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4628\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2071.jpg\" alt=\"IMG_2071\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4682\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2006.jpg\" alt=\"IMG_2006\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4546\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/img_2031.jpg\" alt=\"IMG_2031\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h1>Reinigung und Pflege<\/h1>\n<p>Gereinigt wird die Pfanne nur mit Wasser. Anschlie\u00dfend\u00a0abtrocknen und ganz leicht ein\u00f6len.\u00a0Es steht \u00fcberall die Warnung davor Sp\u00fclmittel zu verwenden. Ja das ist auch korrekt und sollte m\u00f6glichst vermieden werden. Auf gar keinen Fall darf die Pfanne in die Sp\u00fclmaschine. Wenn allerdings bei hartn\u00e4ckiger Verschmutzung mal Sp\u00fclmittel verwendet wird, ist das kein Beinbruch. Wichtig ist nur, anschlie\u00dfend leicht ein\u00f6len.<\/p>\n<p>Mein Fehler war \u00fcbrigens, das die Pfanne zu oft \u00fcber Nacht in der Sp\u00fcle stand und immer genau an einer Stelle unter Wasser stand. Das mache ich nat\u00fcrlich nicht noch einmal. Aber auch hier ist das kein Beinbruch &#8211; siehe meinen Hinweis zur Reparatur der Patina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier m\u00f6chte ich\u00a0eines der wichtigsten Brat-Utensilien in der K\u00fcche aber auch f\u00fcr den Grill vorstellen. In meinen Augen darf eine Eisenpfanne in keiner K\u00fcche fehlen. Warum? Das erfahrt ihr hier. Warum eine Eisenpfanne Die besondere Eigenschaft einer Eisenpfanne ist, das sie besonders hei\u00df werden kann.\u00a0Genauso schnell wie die Pfanne aufheizt, k\u00fchlt sie auch wieder ab, &hellip; <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=1043\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Turk Eisenpfanne<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4544,"parent":425,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1043","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1043\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}