{"id":1896,"date":"2016-03-28T11:02:38","date_gmt":"2016-03-28T10:02:38","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=1896"},"modified":"2016-03-28T11:02:38","modified_gmt":"2016-03-28T10:02:38","slug":"burger-broetchen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=1896","title":{"rendered":"Burger Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr mich ist das Burger Br\u00f6tchen ein wichtiger Bestandteil eines gelungenen Burgers.\u00a0Konsistenz, Stabili\u00e4t und Geschmack sind wichtige Eigenschaften eines perfekten Burger Br\u00f6tchens.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<p>Mittlerweile habe ich einige Varianten ausprobiert. Alle Varianten werden nach dem selben Grundprinzip gebacken und unterscheiden sich im Wesentlichen in den Zutaten.<\/p>\n<h2>Variante 1: Burger Br\u00f6tchen Vollkorn-Rustikal<\/h2>\n<p>Das Vollkornmehl, sowie das Hefeweizen verleihen dem Br\u00f6tchen einen richtig leckeren, rustikalen Geschmack. Dazu kommt noch der Block House Steak Pfeffer. Dieses Br\u00f6tchen ist unglaublich lecker.<\/p>\n<ul>\n<li>200 ml warmes Hefeweizen<\/li>\n<li>4 EL Milch<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>35 g brauner Zucker<\/li>\n<li>8 g Salz<\/li>\n<li>80 g weiche Butter<\/li>\n<li>300 g Vollkornmehl<\/li>\n<li>300 g Weizenmehl Typ 405<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Topping<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ei<\/li>\n<li>Sesam<\/li>\n<li>Block House Steak Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16515\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/P1570626.jpeg\" alt=\"P1570626\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Variante 2: Burger Br\u00f6tchen Basis<\/h2>\n<p>Ich verwende hier leckeres Zwick&#8217;l Kellerbier. Als Weizenmehl verwende ich diesmal das Mehl \u00a0Typ 1050. Dadurch wurden die Br\u00f6tchen\u00a0noch &#8222;fluffiger&#8220;.<\/p>\n<ul>\n<li>200 ml warmes Zwick&#8217;l Kellerbier<\/li>\n<li>4 EL Milch<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>35 g brauner Zucker<\/li>\n<li>8 g Salz<\/li>\n<li>80 g weiche Butter<\/li>\n<li>600 g Mehl Typ 1050<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr den Glanz<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>2 EL Milch<\/li>\n<li>2 EL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10388\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420262.jpg\" alt=\"P1420262\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung der Br\u00f6tchen solltet ihr mindestens 3 Stunden Zeit einplanen. Wobei davon insgesamt 2 Stunden Ruhezeit sind. Der Teig l\u00e4sst sich hervorragend vorbereiten und h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank bis zum n\u00e4chsten Tag. Plant am n\u00e4chsten Tag noch 1,5 Stunden Restarbeitzeit ein, dann seit ihr ganz sicher.<\/p>\n<h2>Schritt 1 &#8211; Teig herstellen<\/h2>\n<p>Erst Wasser, Milch, Zucker und Hefe vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Anschlie\u00dfend die restlichen Teigzutaten hinzugeben und ordendlich zu einem Teig verkneten. Ob per Hand oder Maschine ist dabei euch \u00fcberlassen. Ich pers\u00f6nlich bevorzuge die H\u00e4nde, da ich da das feine Gef\u00fchl habe, ob der Teig zu feucht ist. Der Teig muss jetzt, an einem Warmen Ort, 1 Stunde gehen. Dazu w\u00e4rme ich den Backofen, ganz Kurz (!!), auf und stelle die Sch\u00fcssel mit dem Teig hinein.<\/p>\n<h2>Schritt 2 &#8211; Br\u00f6tchen formen<\/h2>\n<p>Nach 1 Stunde Gehzeit, wiege ich die Teiglinge, auf jeweils 90g, f\u00fcr den Burger ab. Anschlie\u00dfend forme ich daraus die Br\u00f6tchen und tue diese auf ein Backpapier. Dort wird das Br\u00f6tchen plattgedr\u00fcckt! Die Dicke sollte ungef\u00e4hr 1,5 cm nicht \u00fcberschreiten. Das sieht dann eher fast wie ein dicker Keks aus, mit einem Durchmesser von\u00a0ca. 8-9 cm.<\/p>\n<p><strong>Wichtig:<\/strong> Die Br\u00f6tchen werden jetzt mit dem Ei bepinselt und mit dem gew\u00fcnschten Topping versehen. z.B. Sesam.<\/p>\n<p><strong>Kleiner Tipp am Rande:<\/strong> Wer einen Mini-Burger herstellen m\u00f6chte, siehe Rezept\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/2017\/07\/23\/mini-burger-party-burger\/\">Mini-Burger \/\/ Party-Burger<\/a>, der nimmt ca. 45g schwere Teiglinge und formt daraus die Burgerbr\u00f6tchen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9136\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/p1390657.jpg\" alt=\"P1390657\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Schritt 3 &#8211; das Gehen lassen<\/h2>\n<p>Der Backofen wird einmal ganz kurz aufgew\u00e4rmt (maximal 40 \u00b0C).\u00a0Die Br\u00f6tchen kommen jetzt auf ein Backblech das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.<\/p>\n<p>In dem warmen Backofen \u00a0m\u00fcssen sie gleich noch einmal 30 &#8211; 60 Minuten aufgehen.<\/p>\n<p>Dabei vergr\u00f6\u00dfern sich die Br\u00f6tchen erheblich. Lasst also zwischen den Br\u00f6tchen reichlich Platz.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3323\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/p1320765.jpg\" alt=\"P1320765.jpg\" width=\"3072\" height=\"2048\" \/><\/p>\n<h1>Varianten f\u00fcr das Topping<\/h1>\n<p>Bevor es jetzt an das Backen geht, stelle ich euch zwei herzhafte Varianten f\u00fcr das Topping vor<\/p>\n<h2>Variante 1: K\u00e4se Satt!<\/h2>\n<p>Das Br\u00f6tchen muss schon ein wenig gebacken worden sein. Wartet den Moment ab, wo es nicht mehr aufgeht (erkl\u00e4re ich alles nachher beim Backen noch einmal). Dann kommt eine sch\u00f6ne Scheibe\u00a0Cheddar K\u00e4se drauf. Herrlich!<\/p>\n<h2>Variante 2: Everything is better with Bacon!<\/h2>\n<p>Die geformten Burgerbr\u00f6tchen oder auch Buns, werden auf zwei, kreuzweise, verlegte Baconstreifen gestellt. Jetzt m\u00fcssen die Buns noch f\u00fcr 1 Stunde gehen. Es ist gewollt, das der Bacon noch nicht vollst\u00e4ndig umgeschlagen ist. Bedenkt bitte, das der Bacon wie ein Netz wirkt. Die Br\u00f6tchen gehen in der Stunde noch ordentlich auf.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11487\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470467.jpg\" alt=\"P1470467\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Kurz bevor die Br\u00f6tchen in den Ofen kommen, werden die Baconstreifen umgeschlagen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11498\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470471.jpg\" alt=\"P1470471\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Backen<\/h1>\n<p>Da die Br\u00f6tchen schon im Backofen gegangen sind, muss der Backofen nur noch auf 180 \u00b0C Umluft gestellt werden.<\/p>\n<p>Auf dem Backofenboden kommt eine Blechschale mit Wasser. Damit wird Wasserdampf erzeugt. Der sorgt daf\u00fcr das die Br\u00f6tchen einen sch\u00f6nen Glanz erhalten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16537\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_8904.jpeg\" alt=\"IMG_8904\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Fertig<\/h1>\n<p>Das Grundprinzip ist sehr einfach. Mit ein wenig Kreativit\u00e4t sind einige tolle Abwandlungen m\u00f6glich. Knetet doch einfach eine gehackte Chili oder Bacon in den Teig. Ver\u00e4ndert das Topping mit dem was euch Schmeckt. Achtet dabei nur darauf das ihr f\u00fcr au\u00dfen nichts nehmt, das leicht verbrennt.<\/p>\n<p>Das Ergebnis kann sich immer sehen lassen . Lecker! <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16510\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/P1570639.jpeg\" alt=\"P1570639\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sieht der Burger mit der Topping Variante 1 K\u00e4se Satt aus:<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10598\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/p14302261.jpg\" alt=\"P1430226\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sieht der Burger mit der Topping Variante 2 &#8222;Everything is better with Bacon&#8220; aus:<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11488\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_2567.jpg\" alt=\"IMG_2567\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr mich ist das Burger Br\u00f6tchen ein wichtiger Bestandteil eines gelungenen Burgers.\u00a0Konsistenz, Stabili\u00e4t und Geschmack sind wichtige Eigenschaften eines perfekten Burger Br\u00f6tchens.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3319,"parent":8988,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1896","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1896\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}