{"id":4432,"date":"2016-06-17T21:53:21","date_gmt":"2016-06-17T20:53:21","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?page_id=4432"},"modified":"2016-06-17T21:53:21","modified_gmt":"2016-06-17T20:53:21","slug":"fleisch-vorrat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=4432","title":{"rendered":"Fleisch Vorrat"},"content":{"rendered":"

Wer gerne auch einmal spontan grillt, sollte immer einen Vorrat an Grillfleisch im Haus haben.<\/p>\n

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Einkaufen<\/h1>\n

Ich kaufe Fleisch am Liebsten im St\u00fcck, aber ohne Knochen. F\u00fcr Knochen Ausl\u00f6sen fehlt mir einfach die Ausstattung und das Geschick. Mein Fleischer des Vertrauens hilft mir dabei. Fleisch am St\u00fcck hat weniger Oberfl\u00e4che die schlecht wird und bekomme ich meist frischer an der Theke, als die fertigen, abgepackten Steaks. Hier wird oftmals Schutzgas verwendet und ich wei\u00df nicht wie lange das Fleisch darin schon liegt. Auf gar keinen Fall verwende ich fertig mariniertes Fleisch. Das macht \u00fcberhaupt gar keinen Sinn.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend schneide ich 2-4 cm dicke Steaks aus dem Fleisch. Ein paar werden meist direkt auf dem Grill gelegt und vernascht.<\/p>\n

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Die Marinade<\/h1>\n

Wer mariniertes Fleisch m\u00f6chte, kann sich jetzt austoben.\u00a0R\u00fchrt euch aus unterschiedlichsten Gew\u00fcrzen und \u00d6len eure\u00a0Marinade an. Das kann Paprika, Oregano, Salz, Knoblauch, Rohrzucker und Chili sein. Was immer ihr m\u00f6gt.<\/p>\n

Bei hochwertigen Rindersteaks kann die Marinade getrost weg gelassen werden.<\/p>\n

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Kleine Portionen<\/h1>\n

Das Fleisch portioniere ich immer so klein wie n\u00f6tig. Lieber mehrere kleine Beutel mit nur zwei St\u00fccken Fleisch als einen gro\u00dfen. So ist nachher das Portionieren leichter auch geht das Auftauen nachher wesentlich schneller. So ist auch spontanes Grillen m\u00f6glich, auch wenn z.B. mehr G\u00e4ste kommen wie geplant.<\/p>\n

Gefrierbeutel mit Zipper<\/h1>\n

Noch habe ich keine Vakuumierger\u00e4t und verwende zum Einlegen in einem Gefrierbeutel folgenden Trick:<\/p>\n

Erst kommt das Grillgut in einen Gefrier-Allzeckbeutel mit Zipper. Dann etwas von der Marinade. Jetzt wird der Beutel fast zugemacht. In einem Wassertopf wird mit Hilfe des Wasserdrucks, die Luft aus dem Beutel gedr\u00fcckt. Achtet nur darauf das der Verschluss nicht unter Wasser ger\u00e4t. Anschlie\u00dfend Zipper zu ziehen – fertig.<\/p>\n