{"id":699,"date":"2016-01-06T18:13:19","date_gmt":"2016-01-06T17:13:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=699"},"modified":"2016-01-06T18:13:19","modified_gmt":"2016-01-06T17:13:19","slug":"einkaufen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?page_id=699","title":{"rendered":"Einkaufen"},"content":{"rendered":"<p>Ich habe schon so oft die H\u00e4nde \u00fcber den Kopf zusammengeschlagen. Da wird sich eine Grillausr\u00fcstung\u00a0f\u00fcr mehrere Hundert Euro angeschaft. Dazu kommt noch die gute Weber Holzkohle und teure Holzchips zum Smoken. Und was kommt auf den Grill? In ekelhafter Pampe eingelegtes Discounter-Gammelfleisch. Dann tropft die Suppe noch sch\u00f6n in die hei\u00dfe Glut verbrennt und verh\u00fcllt das Grillgut mit dem Aroma von verbrannter roter Pampe.<\/p>\n<figure id=\"attachment_49\" aria-describedby=\"caption-attachment-49\" style=\"width: 3264px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-49\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2277.jpeg\" alt=\"img_2277\" width=\"3264\" height=\"2448\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-49\" class=\"wp-caption-text\">Mit guten Zutaten gelingt auch auf einem billigen Baumarktgrill so manche Spezialit\u00e4t.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Leute SO NICHT! Grillen f\u00e4ngt beim <strong>Einkaufen<\/strong> an. Mit den richtigen Zutaten zaubert ihr auf einem 39 \u20ac Baumarktgrill ein Gourmetessen.<\/p>\n<ul>\n<li>Gutes Fleisch<\/li>\n<li>Dry Age ist kein altes Gammelfleisch, sonder aufwendig veredeltes Fleisch<\/li>\n<li>Eigene Marinade<\/li>\n<li>Wenn es geht: Frische Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>Frisches Gem\u00fcse der Saison &#8211; wenn m\u00f6glich vom Wochenmarkt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Gute Einkauf entscheidet ob euer Projekt gelingt und schon verloren ist, bevor es begonnen hat.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2383\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_0521.jpg\" alt=\"IMG_0521\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Es geht nichts \u00fcber Frisches Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter. Wer die M\u00f6glichkeit hat auf einen Wochenmarkt zu gehen, sollte dies tun. Kauft immer Saisongem\u00fcse, dann k\u00f6nnt ihr fast nichts falsch machen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2898\" aria-describedby=\"caption-attachment-2898\" style=\"width: 4032px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2898\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/img_0861.jpg\" alt=\"IMG_0861\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2898\" class=\"wp-caption-text\">Frischer Spargel, direkt vom Feld. Dazu tolle Kartoffeln direkt vom Bauern von nebenan. Es muss nicht immer Fleisch sein.<\/figcaption><\/figure>\n<h1>Fleisch<\/h1>\n<p>Fleischkauf ist Leidenschaft. Fleisch vom Markt, direkt aus der Region muss noch nicht einmal teurer als die eingepackte Wahre\u00a0Supermarkt.<\/p>\n<p>Wer im Supermarkt mariniertes Schweinefilet f\u00fcr 3,99 \u20ac das Kilo bekommt, kann sicher sein das hier was nicht stimmt. Beim Fleischkauf gilt nicht das Motto &#8222;Geiz ist geil&#8220;!<\/p>\n<p>Wer das Gl\u00fcck hat, einen Fleischer vor der T\u00fcr zu haben, sollte\u00a0diesen dem Discounter vorziehen. Aber auch hier nicht alles blind kaufen. Auch wenn das Fleisch bei meinem Fleischer Vorort mariniert wird, ist in nahezu allen Gew\u00fcrzen Geschmacksverst\u00e4rker enthalten. WARUM? Das dies beim Discounter verwendet wird kann ich ja noch verstehen. Ohne Glutamat ist das Fleisch offensichtlich nicht zu ertragen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3713\" aria-describedby=\"caption-attachment-3713\" style=\"width: 3072px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3713\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/p1330018.jpg\" alt=\"P1330018\" width=\"3072\" height=\"2048\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3713\" class=\"wp-caption-text\">Perfekt, ein sch\u00f6nes Dry Aged\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/05\/04\/tomahawk-steak\/\">Tomahawk Steak<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Wir haben gelernt: Fleisch sollte\u00a0nicht mariniert sein. Wenn ihr einen\u00a0guten\u00a0Fleischer kennt, der anst\u00e4ndig mariniert, k\u00f6nnt ihr den nat\u00fcrlich nehmen. Wenn ihr unsicher seit, mariniert lieber selbst. Meidet Produkte die &#8222;unter Schutzatmosph\u00e4re&#8220; verpackt wurden.<\/p>\n<p>Wenn es geht, kauft das Fleisch am St\u00fcck, also nicht fertig geschnitten. So hat das Fleisch weniger Oberfl\u00e4che mit der Luft und bleibt l\u00e4nger frisch. Zu Hause k\u00f6nnt ihr Steaks oder Schaschlikw\u00fcrfel selbst schneiden.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3371\" aria-describedby=\"caption-attachment-3371\" style=\"width: 3072px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3371\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/p1320841.jpg\" alt=\"P1320841\" width=\"3072\" height=\"2048\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3371\" class=\"wp-caption-text\">Selbst geschnittene\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/04\/17\/das-perfekte-nackensteak\/\">Nackensteaks<\/a>, von guter Qualit\u00e4t,\u00a0sind ein Traum.<\/figcaption><\/figure>\n<p>In einer Marinade geh\u00f6ren weder k\u00fcnstliche Geschmacksverst\u00e4rker, Glutamat oder sonstige chemischen Keulen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1163\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2151.jpg\" alt=\"IMG_2151\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_935\" aria-describedby=\"caption-attachment-935\" style=\"width: 3264px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-935\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_0481.jpg\" alt=\"IMG_0481\" width=\"3264\" height=\"2448\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-935\" class=\"wp-caption-text\">Marinade ist bei Grillspie\u00dfen nicht notwendig. Auch hier wird Fleisch und Geschmackstr\u00e4ger kombiniert. Maximal eine Glasur zur Veredelung, kurz vor Ende, wird hier ben\u00f6tigt.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe schon so oft die H\u00e4nde \u00fcber den Kopf zusammengeschlagen. Da wird sich eine Grillausr\u00fcstung\u00a0f\u00fcr mehrere Hundert Euro angeschaft. Dazu kommt noch die gute Weber Holzkohle und teure Holzchips zum Smoken. Und was kommt auf den Grill? In ekelhafter Pampe eingelegtes Discounter-Gammelfleisch. 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