{"id":10008,"date":"2017-10-21T18:47:17","date_gmt":"2017-10-21T17:47:17","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=10008"},"modified":"2017-10-21T18:47:17","modified_gmt":"2017-10-21T17:47:17","slug":"butterzarte-ente-aus-dem-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10008","title":{"rendered":"Butterzarte Ente aus dem Dutch Oven"},"content":{"rendered":"<p>Weihnachten kann kommen. Der Dutch Oven wird immer mehr zu meinem Liebling. Unglaublich wie butterzart damit alle Fleischgerichte werden. F\u00fcr den Knusperfaktor kommt auch diesmal wieder am Schluss der Kugelgrill zum Einsatz. Ja das war eine Generalprobe f\u00fcr die anstehenden Feiern zum Jahresende.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<h2>Der Rotkohl<\/h2>\n<ul>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Pfeffer<\/li>\n<li>2 TL Zucker<\/li>\n<li>3 Nelken<\/li>\n<li>0,5 TL Muskatnuss<\/li>\n<li>0,5 L Wein<\/li>\n<li>3 \u00c4pfel, in grobe W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 halber Rotkohl<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Ente<\/h2>\n<ul>\n<li>1 Ente<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>Insgesamt dauert die Zubereitung 5-6 Stunden. Die Ente kann aber hervorragend vorbereitet werden und erst kurz zum Schluss in Form gebracht werden. Ob die Ente im Dutch Oven eine Stunde mehr oder weniger liegt, ist im Grunde egal.\u00a0Wenn die G\u00e4ste kommen, dauert es noch ca. 1,5 Stunden bis der Grill an ist und die Ganz kross und knusprig ist.<\/p>\n<p>Der Aufwand ist dabei erstaunlich gering. In den 5-6 Stunden muss ja nichts gemacht werden. Die Ente gart vor sich hin. Da passiert nichts.<\/p>\n<p>Der Rotkohl wurde bereits am Vortag vorgekocht. Im Prinzip alle Zutaten in einen Topf tun und leicht f\u00fcr 1 Stunde durchk\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag kommt der Rotkohl in den Dutch Oven. Die Ente wird ges\u00e4ubert, gew\u00fcrzt und mit einem Apfel gef\u00fcllt. (Mehr passt da nicht hinein).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10009\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410753.jpg\" alt=\"P1410753\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In dem Dutch Oven wird die Ente mittig auf dem Rotkohl platziert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10010\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410754.jpg\" alt=\"P1410754\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Als Hitzeschild dient diesmal leckerer Schinkenspeck. An die Seite kommen noch ein paar \u00c4pfel, die ich noch \u00fcbrig hatte. Fertig. Mehr muss nicht getan werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10012\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410763.jpg\" alt=\"P1410763\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Dutch Oven Setup ist recht einfach. Packt unten nur 3-4 Kohlen. Wir wollen verhindern, das der Rotkohl anbrennt. Oben kommen ruhig 10-14 Kohlen. An der Seite seht ihr eine Verlinkung zu Dutch Oven Grundlagen.<\/p>\n<p>Nach 4,5 Stunden sieht die Ente dann so aus. Eines verspreche ich euch jetzt schon, die Ente ist butterzart. Aber sie ist mir noch nicht knusprig genug.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10013\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410766.jpg\" alt=\"P1410766\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich brauche jetzt richtig Hitze im Kugelgrill. Dazu wird ein voller Anz\u00fcndkamin ben\u00f6tigt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10014\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410770.jpg\" alt=\"P1410770\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Ente kommt erst mit der Brust nach unten auf den Grill. Die Kohlek\u00f6rbe werden links und rechts mit Kohlen gef\u00fcllt. Jetzt dauert es noch einmal 30 Minuten bis die Ente gewendet werden kann.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10015\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410781.jpg\" alt=\"P1410781\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wahnsinn oder? Die schwarzen Stellen sind \u00fcbrigens nicht schlimm. Das sind Rotkohlreste. Die kratze ich gleich einfach ab. Das die Keule schon am abfallen ist, bemerkt glaube ich jeder oder?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10023\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410791.jpg\" alt=\"P1410791\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10026\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410793.jpg\" alt=\"P1410793\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Servieren<\/h1>\n<p>Was gibt es f\u00fcr unz\u00e4hlige Videos und Anleitungen \u00fcber das Tranchieren von Gefl\u00fcgel. Dar\u00fcber konnte ich heute im Prinzip lachen.<\/p>\n<p>[wpvideo ko5PDyfT]<\/p>\n<p>Die Keule lag nach einem kurzen Schnitt in der Hand. Der Rest wurde nur noch abgestriffen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10030\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410801.jpg\" alt=\"P1410801\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Gut, bei der Brust habe ich den Schnitt in der Mitte angesetzt. Danach fiel auch sie herunter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10031\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410804.jpg\" alt=\"P1410804\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nebenbei habe ich schon die Kl\u00f6\u00dfe in Butter scharf angebraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10016\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410783.jpg\" alt=\"P1410783\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Rotkohl ist ein absoluter Traum.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10019\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410787.jpg\" alt=\"P1410787\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10033\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410807.jpg\" alt=\"P1410807\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Geschmacklich war die Ente ein Traum. Sie war zwar butterzart, hatte aber dennoch Biss gehabt. Geschmacklich hat sie perfekt die Gew\u00fcrze und die D\u00e4mpfe im Dutch Oven angenommen. Die Haut war kross und knusprig. Die Kl\u00f6\u00dfe und der Rotkohl perfekt. Wenn das keine gelungene Generalprobe f\u00fcr die gro\u00dfen anstehenden Feste ist, dann wei\u00df ich auch nicht weiter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10034\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410810.jpg\" alt=\"P1410810\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weihnachten kann kommen. Der Dutch Oven wird immer mehr zu meinem Liebling. Unglaublich wie butterzart damit alle Fleischgerichte werden. F\u00fcr den Knusperfaktor kommt auch diesmal wieder am Schluss der Kugelgrill zum Einsatz. 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