{"id":10279,"date":"2017-11-11T19:24:41","date_gmt":"2017-11-11T18:24:41","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=10279"},"modified":"2017-11-11T19:24:41","modified_gmt":"2017-11-11T18:24:41","slug":"gruenkohl-mit-pulled-kasseler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10279","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl mit Pulled Kasseler"},"content":{"rendered":"<p>Gr\u00fcnkohl habe ich schon oft hier im beschrieben. Mir hatte dabei immer missfallen, das das Kasseler meist zu trocken wurde. Mein Gedanke dabei war folgender: Was mit Nacken, Haxe und Ente funktioniert, warum soll dies nicht auch mit Kasseler Nacken funktionieren? &#8211; Ob es geklappt hat? L\u00e4sst sich Pulled Kasseler mit Gr\u00fcnkohl kombinieren?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>1,5 kg Kasselernacken am St\u00fcck<\/li>\n<li>1 kg Schweinebacke am St\u00fcck<\/li>\n<li>2 Beutel Gr\u00fcnkohl<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>Etwas Speck<\/li>\n<li>1 Bier<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ihr seht in den Zutaten keinerlei Gew\u00fcrze. Ja das ist tats\u00e4chlich so gewollt. Sp\u00e4ter wird auch deutlich warum dies nicht notwenig ist.<\/p>\n<p>Davon k\u00f6nnen \u00fcbrigens locker 10 Personen essen.<\/p>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Ich lege den Dutch Oven mit Speck aus. Dieser dient als Hitzeschutzschild. Auf Anbraten von Zwiebeln und Speck verzichte ich heute, ausnahmsweise, einmal. Das Wetter ist drau\u00dfen nicht wirklich auf meiner Seite.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10289\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410936.jpg\" alt=\"P1410936\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich packe eine Ladung Gr\u00fcnkohl nach unten und darauf den ganzen Kasselernacken. Ganz ehrlich Freunde, ist das nicht ein herrliches St\u00fcck?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10292\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410937.jpg\" alt=\"P1410937\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird alles mit Gr\u00fcnkohl bedeckt. Es geht, noch, nicht der gesamte Gr\u00fcnkohl hinein. Das wird sich sp\u00e4ter \u00e4ndern. An alle Fleischliebhaber: Nein das ist keine Veggie-Folge. Wenn ihr genau guckt, versteckt sich das Fleisch nur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10295\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410939.jpg\" alt=\"P1410939\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ein paar Zwiebeln, das gen\u00fcgt. Glaubt mir. Der Gr\u00fcnkohl wird w\u00fcrzig genug. Salzen k\u00f6nnt ihr zur Not noch sp\u00e4ter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10297\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410941.jpg\" alt=\"P1410941\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Viele Kohlen oben, wenige unten. So lautet meine Strategie. Ich will den Kohl unten nicht anbrennen lassen. Oben ist mir die Hitze fast egal.<\/p>\n<p>Die Dauer ist recht flexibel. Nach 4,5 Stunden ist das Kasseler fertig um gepulled zu werden. Danach k\u00f6nnt ihr den Gr\u00fcnkohl nach belieben warm halten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10299\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410944.jpg\" alt=\"P1410944\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Schaut immer wieder einmal hinein. So ca. alle 20-30 Minuten. Dann k\u00f6nnt ihr den restlichen Gr\u00fcnkohl hineinstopfen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10301\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1410948.jpg\" alt=\"P1410948\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nebenbei ist noch die Schweinebacke dazu gekommen. Nach einer kurzen Zeit, seht ihr, wie der Gr\u00fcnkohl quasi im Fett ertr\u00e4nkt wird. Das gibt so viel Geschmack an den Gr\u00fcnkohl ab, das jegliches W\u00fcrzen vorweg \u00fcberfl\u00fcssig macht. Ich sch\u00f6pfe sehr viel von der Fl\u00fcssigkeit ab.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10290\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1420009.jpg\" alt=\"P1420009\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 4,5 Stunden kommt die Stunde der Wahrheit. Kann ein Kasseler, das ja quasi schon gegart ist, \u00fcberhaupt gepulled werden? Und wie das geht. Das ist das mit abstand saftigste Kasseler das ich in Verbindung mit Gr\u00fcnkohl haben werde. Da bin ich zu diesem Zeitpunkt bereits \u00fcberzeugt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10296\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1420013.jpg\" alt=\"P1420013\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ist das ein Traum oder was?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10298\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1420014.jpg\" alt=\"P1420014\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach einigen eiskalten Regenschauern und eine Stunde Sport ist es soweit. Wir k\u00f6nnen endlich essen. Es ist \u00fcbrigens gar kein Problem, das Gericht drau\u00dfen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit warm zu halten. Eine Punktgenaue Zubereitung, wie z.B. bei Steaks, ist nicht notwendig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10302\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1420025.jpg\" alt=\"P1420025\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wahnsinn! Das dazu ein kr\u00e4ftiges Bier und ein ordentlicher Schnaps geh\u00f6rt (oder zwei), ist glaube ich selbstredend. Der Gr\u00fcnkohl ist angenehm mild gewesen und hat ordentlich Geschmack von dem Fleisch aufgenommen. Die Schweinebacke ist auseinandergefallen. Der Kasselernacken war ein Traum.<\/p>\n<p>Ja das ist eine extrem deftige Angelegenheit. Wer sich Sorgen um seine Figur macht, dem empfehle ich den echten Grill Sport. W\u00e4hrend das Gericht im Dutch Oven k\u00f6chelt, einfach eine Stunde aktiv Sport machen. Laufen, Fitnessstudio, was auch immer. So l\u00e4sst sich nachher mit ruhigem Gewissen dieses leckere Fundsmahl genie\u00dfen.<\/p>\n<p>In diesem Sinne. Nachmachen!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10306\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/p1420036.jpg\" alt=\"P1420036\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gr\u00fcnkohl habe ich schon oft hier im beschrieben. Mir hatte dabei immer missfallen, das das Kasseler meist zu trocken wurde. Mein Gedanke dabei war folgender: Was mit Nacken, Haxe und Ente funktioniert, warum soll dies nicht auch mit Kasseler Nacken funktionieren? &#8211; Ob es geklappt hat? L\u00e4sst sich Pulled Kasseler mit Gr\u00fcnkohl kombinieren?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,59,38],"tags":[105],"class_list":["post-10279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-dutch-oven","category-schwein","tag-featured-herbst"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10279\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}