{"id":10404,"date":"2017-12-15T21:11:32","date_gmt":"2017-12-15T20:11:32","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=10404"},"modified":"2017-12-15T21:11:32","modified_gmt":"2017-12-15T20:11:32","slug":"bone-in-ribeye-mit-steakhouse-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10404","title":{"rendered":"Bone in Ribeye mit Steakhouse Salat"},"content":{"rendered":"<p>Das Bone In Ribeye Steak kommt aus dem vorderen Teil des Rinderr\u00fcckens. Charakteristisch f\u00fcr dieses St\u00fcck ist ein hoher Intramuskul\u00e4rer Fettgehalt, sprich eine starke Marmorierung, sowie ein gro\u00dfes Fettauge im Fleischst\u00fcck. Dazu gibt es einen Steakhouse Salat mit selbst hergestelltem American Dressing.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>American Dressing<\/h1>\n<ul>\n<li>1 Zehe Knoblauch, gehackt<\/li>\n<li>1 EL\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/basis-rezepte\/burger-basis-grundlagen\/majonese-und-varianten\/\">Majonese<\/a><\/li>\n<li>150g Fettarmer Joghurt<\/li>\n<li>2 EL Ketchup<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 TL Schnittlauch<\/li>\n<li>1 TL Petersilie<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>1 Birds Eye Chili (*nix f\u00fcr M\u00e4dchen und Kinder \ud83d\ude42 )<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten gut verr\u00fchren.<\/p>\n<h1>Das Bone in Ribeye Steak<\/h1>\n<p>Das Bone In Ribeye Steak kommt aus dem vorderen Teil des Rinderr\u00fcckens. Charakteristisch f\u00fcr dieses St\u00fcck ist ein hoher Intramuskul\u00e4rer Fettgehalt, sprich eine starke Marmorierung, sowie ein gro\u00dfes Fettauge im Fleischst\u00fcck.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10405\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420306.jpg\" alt=\"P1420306.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Lecker oder? Ein perfektes Steak.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10406\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420310.jpg\" alt=\"P1420310\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/roesle-air-f60\/\">Kugelgrill &#8211; R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n<li>Direkte Hitze, anschlie\u00dfend indirekt<\/li>\n<li>R\u00e4uchern<\/li>\n<li>Kerntemperatur 63 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich verwende bei Temperaturen, um den Gefrierpunkt, meinen R\u00f6sle Air F60. Den Kugelgrill habe ich sch\u00f6n vorgeheizt.\u00a0Erst einmal geben wir dem Steak ordentlich direkte Hitze.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10408\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420321.jpg\" alt=\"P1420321\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ein Traum!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10407\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420319.jpg\" alt=\"P1420319\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Deckel schlie\u00dfen und knapp 4 Minuten abwarten. Nicht zu lange. Die Fettschicht sorgt sehr schnell f\u00fcr Flammen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10409\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420325.jpg\" alt=\"P1420325\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Steak wird jetzt in die indirekte Zone gelegt. Auf die Kohlen kommt jetzt noch ein Holzscheit. Ein klappbares Gitterrost ist hier nat\u00fcrlich von Vorteil. Jetzt kommt noch eine Temperatursonde in das Fleisch und ich kann bequem aus dem warmen Wohnzimmer zusehen wie das Steak auf seine Kerntemperatur kommt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10410\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420331.jpg\" alt=\"P1420331\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10411\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420341.jpg\" alt=\"P1420341\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Noch nichts f\u00fcr Weihnachten? Ein\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/bbq-funkthermometer\/\">BBQ Funkthermometer<\/a>\u00a0ist ein absoluter Traum. Verbunden mit meinem iPhone kann ich mit insgesamt 4 Sonden die Temperatur von Fleisch und Innenraum \u00fcberwachen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10415\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859.jpg\" alt=\"img_0859\" width=\"1242\" height=\"2208\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859.jpg 1242w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859-169x300.jpg 169w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859-576x1024.jpg 576w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859-768x1365.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859-864x1536.jpg 864w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/img_0859-1152x2048.jpg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1242px) 100vw, 1242px\" \/><\/p>\n<p>Nach 63 \u00b0C Kerntemperatur lass ich das Steak noch etwas ruhen. Dann kommt der Anschnitt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10412\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420352.jpg\" alt=\"P1420352\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich glaube das Bild sagt mehr als tausend Worte. Zart ger\u00e4uchertes Bone in Ribeye mit Steakhouse Salat und American Dressing. Lecker!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10413\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/p1420354.jpg\" alt=\"P1420354\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Bone In Ribeye Steak kommt aus dem vorderen Teil des Rinderr\u00fcckens. Charakteristisch f\u00fcr dieses St\u00fcck ist ein hoher Intramuskul\u00e4rer Fettgehalt, sprich eine starke Marmorierung, sowie ein gro\u00dfes Fettauge im Fleischst\u00fcck. 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