{"id":10751,"date":"2018-04-21T12:39:16","date_gmt":"2018-04-21T11:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=10751"},"modified":"2018-04-21T12:39:16","modified_gmt":"2018-04-21T11:39:16","slug":"sauce-hollandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10751","title":{"rendered":"Sauce Hollandaise"},"content":{"rendered":"<p>Holl\u00e4ndische So\u00dfe, oder Sauce Hollandaise, ist eine tolle So\u00dfe, die vielseitig eingesetzt werden kann. Perfekt passt sie nat\u00fcrlich jetzt zum Spargel, aber auch f\u00fcr Fisch oder Fleisch kann sie eingesetzt werden.<\/p>\n<p>Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, lohnt sich aber in jedem Fall. Ich zeige euch, wie sie euch garantiert gelingt. Viel Spa\u00df damit!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>250g Butter<\/li>\n<li>3 Eigelb<\/li>\n<li>3 EL Wasser<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Equipment<\/h1>\n<ul>\n<li>1 Topf zum Zerlassen von Butter<\/li>\n<li>1 gr\u00f6\u00dferen Topf f\u00fcr das Wasserbad<\/li>\n<li>1 kleineren Topf f\u00fcr die Zubereitung der So\u00dfe<\/li>\n<li>Schneebesen<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10752\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/p1440026.jpg\" alt=\"P1440026\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die echte holl\u00e4ndische So\u00dfe ben\u00f6tigt f\u00fcr die Zubereitung ein wenig Geschick. Die Herausforderung \u00a0dabei ist, zu verhindern, das die So\u00dfe gerinnt.<\/p>\n<p>Die Butter wird in einem Topf zerlassen. Wichtig! Nicht zu hei\u00df werden lassen. Anschlie\u00dfend zur Seite stellen.<\/p>\n<p>Jetzt braucht ihr zwei T\u00f6pfe mit unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen. Wichtig ist, das der kleine Topf, gut in den gr\u00f6\u00dferen passt. So wie abgebildet ist es eigentlich perfekt. In dem gro\u00dfen Topf f\u00fcllt ihr etwas Wasser dazu und bringt es zum kochen. Ab jetzt wird die Herdplatte ausgestellt! Das warme Wasserbad reicht vollkommen aus.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10756\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/p1440027.jpg\" alt=\"P1440027.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Eigelb mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer in einen kleineren Topf geben und mit einem Schneebesen ordentlich verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Ab jetzt kommt, erst Teel\u00f6ffel-, sp\u00e4ter Essl\u00f6ffelweise die Butter dazu. Dazwischen immer ordentlich r\u00fchren, so dass ihr immer eine cremige Konsistenz erhaltet.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10753\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/p1440028.jpg\" alt=\"P1440028\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In dem Wasserbad, kann die So\u00dfe Hollondaise f\u00fcr einen Moment warm gehalten werden. Dann sollte sie aber sofort serviert werden. Aufw\u00e4rmen solltet ihr die So\u00dfe nicht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10754\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/p1440039.jpg\" alt=\"P1440039\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Holl\u00e4ndische So\u00dfe, oder Sauce Hollandaise, ist eine tolle So\u00dfe, die vielseitig eingesetzt werden kann. 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