{"id":10899,"date":"2018-05-05T19:31:20","date_gmt":"2018-05-05T18:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10899"},"modified":"2018-05-05T19:31:20","modified_gmt":"2018-05-05T18:31:20","slug":"flammkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10899","title":{"rendered":"Flammkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Ein leckerer, krosse Flammkuchen. Direkt vom Kugelgrill &#8211; ohne Pizzaaufsatz. Ob das geklappt hat? Die Zubereitung erfolgt komplett drau\u00dfen, in meiner kleinen &#8222;Au\u00dfenk\u00fcche&#8220;. &#8211; Eins kann ich versprechen, es was Lecker und hat viel Spa\u00df gemacht.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<h2>Der Teig<\/h2>\n<ul>\n<li>500 g Mehl<\/li>\n<li>4 EL \u00d6l<\/li>\n<li>250 ml Wasser<\/li>\n<li>1 Priese Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aus diesen Zutaten einen glatten Teig zubereiten und ca. 30 Minuten, abgedeckt, stehen lassen. Das mit abgedeckt ist wirklich wichtig, sonst verliert der Teig schnell an Feuchtigkeit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10900\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440358.jpg\" alt=\"P1440358.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Der Belag<\/h2>\n<ul>\n<li>1 Becher Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 Becher Schmand<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>Muskat (ruhig reichlich)<\/li>\n<li>Speckw\u00fcrfel<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Speckw\u00fcrfel bereitstellen.<\/p>\n<p>Alle anderen Zutaten vermengen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10901\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440360.jpg\" alt=\"P1440360\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li>Kugelgrill z.B.\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/roesle-air-f60\/\">R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n<li>Indirektes &#8222;Grillen&#8220; oder eher Backen<\/li>\n<li>1 ganzen\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/anzuendkamin\/\">Anz\u00fcndkamin<\/a>\u00a0mit Kokosbriketts<\/li>\n<li>Pizzastein<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/thurk-eisenpfanne\/\">Turk Eisenpfanne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Heute habe ich einmal meine kleine Au\u00dfenk\u00fcche voll ausgenutzt. Zugeben, besonders gro\u00df ist sie nicht, aber mit etwas Logistik hat das mit dem Flammkuchen hervorragend geklappt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10902\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440363.jpg\" alt=\"P1440363\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Klar, als erstes brauchen wir Hitze. Wir brauchen gleich Temperaturen von \u00fcber 300 \u00b0C im Kugelgrill. Das gelingt mit Kokosbriketts perfekt. Ein Anz\u00fcndkamin voll, reicht f\u00fcr ca. 5 Flammkuchen &#8211; dann sinkt die Temperatur auf 250 \u00b0C. Wer noch mehr zubereiten m\u00f6chte, f\u00fcllt einfach frische, hei\u00dfe Kohlen nach.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10903\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440365.jpg\" alt=\"P1440365\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Zwiebeln werden kurz auf der Turk Eisenpfanne angeschwitzt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10904\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440367.jpg\" alt=\"P1440367\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Klasse oder? Auch ohne Nachhilfe mit Buchenholz kommt die Kugel auf eine ordentliche Temperatur. Der Pizzastein geh\u00f6rt ab sofort nat\u00fcrlich auf das Rost.<\/p>\n<p><strong>WICHTIG:<\/strong> Der Pizzastein kommt niemals direkt \u00fcber die Kohlen, sondern ganz eindeutig in den indirekten Bereich. Wartet 10 Minuten, dann ist der Stein bei den Temperaturen ordentlich hei\u00df.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10905\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440370.jpg\" alt=\"P1440370\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Ruhe vor dem Sturm. Alles ist perfekt organisiert. Das Ausrollen des Teigs klappt hervorragend auf den stabilen Platten. Da wackelt nichts.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10906\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440371.jpg\" alt=\"P1440371\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Teig wird so d\u00fcnn ausgerollt wie m\u00f6glich. Der restliche Teig wird sofort wieder mit einem Tuch bedeckt, der trocknet drau\u00dfen extrem schnell aus.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10910\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440383.jpg\" alt=\"P1440383\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt ist etwas \u00dcbung und Geschick gefragt. Der Teig wird auf dieser, mit Mehl bestreuten, Platte platziert. Achtet darauf das er sich gut bewegen &#8222;gleiten&#8220; l\u00e4sst. Jetzt kommt der Belag, bestehend aus der Creme mit Zwiebeln und Speck drauf.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10907\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440376.jpg\" alt=\"P1440376\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Mit einem kr\u00e4ftigen Schwung kommt der Flammkuchen auf den hei\u00dfen Pizzastein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10908\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440377.jpg\" alt=\"P1440377\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich habe den Timer immer auf 2 Minuten gestellt, und die Pizza etwas gedreht. Eine Seite liegt immer am dichtesten an der Kohle. So wird jede Seite gleichm\u00e4\u00dfig gebr\u00e4unt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10909\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440380.jpg\" alt=\"P1440380\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 8 Minuten, je nachdem wie hei\u00df der Grill noch war\/ist, ist der Flammkuchen fertig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10911\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440398.jpg\" alt=\"P1440398\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Etwas Schnittlauch dar\u00fcber &#8211; fertig. Der Boden ist knackig. Die Enden leicht gebr\u00e4unt. F\u00fcr mich absolut perfekt. Hat richtig Spa\u00df gemacht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10913\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440405.jpg\" alt=\"P1440405\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein leckerer, krosse Flammkuchen. Direkt vom Kugelgrill &#8211; ohne Pizzaaufsatz. Ob das geklappt hat? 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