Ganz wichtig! Die 500g sind ernst gemeint. Finger weg von den 250g St\u00fccken. Geht auch, ist aber nicht dieses Rezept. Wenn ihr 500g nicht schafft, teilt das Steak mit Freund oder Freundin. Ihr braucht die Dicke, um, die notwendige Ruhe und Zeit zu erzeugen, die das Steak braucht.<\/p>\n
![\"P1470171.jpg\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470171.jpg\")
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Das Steak wird, direkt vor dem Grillen, mit original L\u00fcneburger Hanse-Salz bestreut. Ich m\u00f6chte damit gleich, mit der enormen Hitze, eine sch\u00f6ne Salzkruste erzeugen.<\/p>\n
![\"P1470178\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470178.jpg\")
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Grill Setup<\/h1>\n\n- Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a><\/li>\n
- Anz\u00fcndkamin<\/a><\/li>\n
- R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n
- BBQ Funkthermometer<\/a><\/li>\n
- Kokos Kohle<\/li>\n
- Direkt anschlie\u00dfend Indirekt<\/li>\n
- Grilldauer direkt wenige Sekunden<\/li>\n
- Grilldauer indirekt 1 Stunde<\/li>\n<\/ul>\n
Phase 1: Die R\u00f6st-Aromen<\/h2>\n
Wir nutzen die enorme Hitze, die ein Anz\u00fcndkamin erzeugt, aus, um das Steak ordentlich anzuheizen. Macht bitte in gar keinem Fall, den Anz\u00fcndkamin mit Kohle bis oben voll f\u00fcllen. Ein halber Anz\u00fcndkamin reicht vollkommen aus. Der Spagat von zu gro\u00dfer Hitze ist recht gering. Sonst verbrennt euch das Steak.<\/p>\n
Der Anz\u00fcndkamin steht dabei auf einem Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a>. Der Kaminzug, kombiniert mit dem Anz\u00fcndkamin, erzeugt eine enorme Hitze. Macht den Anz\u00fcndkamin nur halb voll. Das gen\u00fcgt vollkommen.<\/p>\n![\"P1470172\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470172.jpg\")
<\/p>\n
Jetzt kommt das, soeben gesalzene, Steak auf das Grillrost. Das massive Grillrost vom Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a> ist hier wirklich zu empfehlen. Die dicken Edelstahlstreben sind perfekt f\u00fcrs Branding.<\/p>\n![\"P1470181\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470181.jpg\")
<\/p>\n
Die Flammen kommen von der Kohle, nicht von heruntertropfendem Fett oder so. Das ist absolut geile Hitze. ![\"P1470182\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470182.jpg\")
<\/p>\n
Nach nicht mal einer Minute drehen.<\/p>\n
![\"P1470185.jpg\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470185.jpg\")
<\/p>\n
Was lese ich immer f\u00fcr Arien um das Grillmuster. „Uhrzeigersinn 10:00 Uhr“ etc. Ganz einfach. Phase eins, parallel zur Strebe. Phase zwei 90\u00b0. Den R\u00f6staromen ist das eh egal.<\/p>\n
Jede dieser Phasen wirklich nur f\u00fcr wenige Sekunden. Maximal 1 Minute. Wir wollen nur R\u00f6staromen! Garen kommt gleich.<\/p>\n
![\"P1470186\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470186.jpg\")
<\/p>\n
Grillwechsel! Jetzt kommt der Kugelgrill zum Einsatz. Den HALBEN! Anz\u00fcndkamin mit Kohlen links und rechts platzieren. Auf gar keinen Fall den gesamten Anz\u00fcndkamin. Wir wollen maximal 120 \u00b0C im Innenraum erreichen!<\/p>\n
Das tolle ist, das in den R\u00f6sle Air F60 das komplette Grillrost vom Th\u00fcros passt. Wichtig ist jetzt, das das Steak mit einem BBQ Funkthermometer<\/a> verkabelt wird.<\/p>\n![\"P1470189\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470189.jpg\")
<\/p>\n
Deckel zu und bei maximal 120 \u00b0C f\u00fcr knapp 1 Stunde garen. Bitte bitte in gar keinem Fall hei\u00dfer! Egal wie hungrig ihr seit. Ich habe Steaks schon bei 250 \u00b0C gegart. Lasst davon bitte die Finger. Habt die Geduld. ![\"P1470173\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470173.jpg\")
<\/p>\n
Achtet bitte in jedem Fall eher auf die Temperatur vom BBQ Funkthermometer<\/a> als auf die Zeit! Nehmt das Steak mit 58-59\u00b0C herunter.<\/p>\n![\"P1470192\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470192.jpg\")
<\/p>\n
Fertig!<\/h1>\n
Das Steak ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 58-59\u00b0C hat. Wer sein Steak so sch\u00f6n langsam auf diese Temperatur zieht wird belohnt werden.<\/p>\n
![\"P1470203\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470203.jpg\")
<\/p>\n
Ohne Worte \ud83d\ude42![\"P1470197\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470197.jpg\")
![\"P1470201\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470201.jpg\")
<\/p>\n
Der Anschnitt: Ich denke es ist deutlich zu erkennen, das das Steak alles andere als „Tot-Gebraten“ ist. Etwas Rosa in der Mitte ist noch erhalten. Schneidet das Steak in Tranchen. Ihr k\u00f6nnt es in der Mitte mit einer Gabel zerdr\u00fccken, solltet ihr es nicht vorher schon zerreissen. So ein Steak ist ein absolutes Gedicht und ein vollkommender Genuss. ![\"P1470206\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/P1470206.jpg\")
<\/p>\n
<\/p>\n
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<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Manchmal habe ich das Gef\u00fchl, es gibt einen regelrechten Wettbewerb, wer das rohste Steak grillt. Das Steak sieht fast blutig aus. Hier kann ich beruhigen, Blut f\u00e4rbt das Steak nicht rot. Dennoch schreckt das einige ab. Mit dieser Anleitung, k\u00f6nnt ihr bequem das Thermometer auf 59 \u00b0C ziehen und dennoch das Steak mit einer Gabel … 500g Rumpsteak – Butterzart aber nicht zu roh!<\/span> weiterlesen
Phase 1: Die R\u00f6st-Aromen<\/h2>\n
Wir nutzen die enorme Hitze, die ein Anz\u00fcndkamin erzeugt, aus, um das Steak ordentlich anzuheizen. Macht bitte in gar keinem Fall, den Anz\u00fcndkamin mit Kohle bis oben voll f\u00fcllen. Ein halber Anz\u00fcndkamin reicht vollkommen aus. Der Spagat von zu gro\u00dfer Hitze ist recht gering. Sonst verbrennt euch das Steak.<\/p>\n
Der Anz\u00fcndkamin steht dabei auf einem Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a>. Der Kaminzug, kombiniert mit dem Anz\u00fcndkamin, erzeugt eine enorme Hitze. Macht den Anz\u00fcndkamin nur halb voll. Das gen\u00fcgt vollkommen.<\/p>\n Jetzt kommt das, soeben gesalzene, Steak auf das Grillrost. Das massive Grillrost vom Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a> ist hier wirklich zu empfehlen. Die dicken Edelstahlstreben sind perfekt f\u00fcrs Branding.<\/p>\n Die Flammen kommen von der Kohle, nicht von heruntertropfendem Fett oder so. Das ist absolut geile Hitze. Nach nicht mal einer Minute drehen.<\/p>\n Was lese ich immer f\u00fcr Arien um das Grillmuster. „Uhrzeigersinn 10:00 Uhr“ etc. Ganz einfach. Phase eins, parallel zur Strebe. Phase zwei 90\u00b0. Den R\u00f6staromen ist das eh egal.<\/p>\n Jede dieser Phasen wirklich nur f\u00fcr wenige Sekunden. Maximal 1 Minute. Wir wollen nur R\u00f6staromen! Garen kommt gleich.<\/p>\n Grillwechsel! Jetzt kommt der Kugelgrill zum Einsatz. Den HALBEN! Anz\u00fcndkamin mit Kohlen links und rechts platzieren. Auf gar keinen Fall den gesamten Anz\u00fcndkamin. Wir wollen maximal 120 \u00b0C im Innenraum erreichen!<\/p>\n Das tolle ist, das in den R\u00f6sle Air F60 das komplette Grillrost vom Th\u00fcros passt. Wichtig ist jetzt, das das Steak mit einem BBQ Funkthermometer<\/a> verkabelt wird.<\/p>\n Deckel zu und bei maximal 120 \u00b0C f\u00fcr knapp 1 Stunde garen. Bitte bitte in gar keinem Fall hei\u00dfer! Egal wie hungrig ihr seit. Ich habe Steaks schon bei 250 \u00b0C gegart. Lasst davon bitte die Finger. Habt die Geduld. Achtet bitte in jedem Fall eher auf die Temperatur vom BBQ Funkthermometer<\/a> als auf die Zeit! Nehmt das Steak mit 58-59\u00b0C herunter.<\/p>\n Das Steak ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 58-59\u00b0C hat. Wer sein Steak so sch\u00f6n langsam auf diese Temperatur zieht wird belohnt werden.<\/p>\n Ohne Worte \ud83d\ude42 Der Anschnitt: Ich denke es ist deutlich zu erkennen, das das Steak alles andere als „Tot-Gebraten“ ist. Etwas Rosa in der Mitte ist noch erhalten. Schneidet das Steak in Tranchen. Ihr k\u00f6nnt es in der Mitte mit einer Gabel zerdr\u00fccken, solltet ihr es nicht vorher schon zerreissen. So ein Steak ist ein absolutes Gedicht und ein vollkommender Genuss. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Manchmal habe ich das Gef\u00fchl, es gibt einen regelrechten Wettbewerb, wer das rohste Steak grillt. Das Steak sieht fast blutig aus. Hier kann ich beruhigen, Blut f\u00e4rbt das Steak nicht rot. Dennoch schreckt das einige ab. Mit dieser Anleitung, k\u00f6nnt ihr bequem das Thermometer auf 59 \u00b0C ziehen und dennoch das Steak mit einer Gabel … 500g Rumpsteak – Butterzart aber nicht zu roh!<\/span> weiterlesen <\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\nFertig!<\/h1>\n
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