{"id":11411,"date":"2020-08-22T14:00:45","date_gmt":"2020-08-22T13:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11411"},"modified":"2020-08-22T14:00:45","modified_gmt":"2020-08-22T13:00:45","slug":"flammkuchen-2-0-perfekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11411","title":{"rendered":"Flammkuchen 3.0 &#8211; Perfekt!"},"content":{"rendered":"<p>Der Federwei\u00dfe steht im Regal, was gibt es da besseres wie Flammkuchen? Ich habe dem bew\u00e4hrten Beitrag von 2018 ein Update verpasst.<\/p>\n<p>Es wird also noch krosser und leckerer.<\/p>\n<p>Viel Spa\u00df damit!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ich bin wirklich sehr kritisch, wenn es um Grillzubeh\u00f6r geht. Meist versuche ich Features irgendwie &#8222;nachzubauen&#8220;. Der R\u00f6sle Gourmetring hat es tats\u00e4chlich geschafft mich zu \u00fcberzeugen. Erst die\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/08\/07\/haehnchen-vom-drehspiess\/\">H\u00e4hnchen vom Drehspie\u00df<\/a>, dann die\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/08\/18\/ente-vom-grillspiess\/\">Ente vom Grillspie\u00df<\/a>. Der Pizzastein, sowie \u00d6ffnung f\u00fcr die Pizza, ist perfekt f\u00fcr z.B. Flammkuchen geeignet.<\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<h2>Der Teig<\/h2>\n<ul>\n<li>500 g Mehl<\/li>\n<li>4 EL \u00d6l<\/li>\n<li>250 ml Wasser<\/li>\n<li>1 Priese Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tipp!<\/strong> Ihr k\u00f6nnt auch 400 g Weizenmehl und 100 g Dinkelmehl verwenden. Damit wird der Teig etwas rustikaler. \u00a0So sieht er dann aus:<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17903\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0852.jpeg\" alt=\"IMG_0852\" width=\"2898\" height=\"1937\" \/><\/p>\n<p>Aus diesen Zutaten einen glatten Teig zubereiten und ca. 30 Minuten, abgedeckt, stehen lassen. Das mit abgedeckt ist wirklich wichtig, sonst verliert der Teig schnell an Feuchtigkeit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10900\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440358.jpg\" alt=\"P1440358.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Der Belag<\/h2>\n<ul>\n<li>1 Becher Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 Becher Schmand<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>Muskat (ruhig reichlich)<\/li>\n<li>Speckw\u00fcrfel<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<li>Birds Eye Chilies (Optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Speckw\u00fcrfel bereitstellen.<\/p>\n<p>Die Creme herstellen, indem Cr\u00e8me fra\u00eeche, Schmand, Salz &amp; Pfeffer und Muskat ver\u00fchert werden. Das ganze kommt anschlie\u00dfend f\u00fcr 2-3 Stunden in den K\u00fchlschrank.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10901\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/P1440360.jpg\" alt=\"P1440360\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/roesle-air-f60\/\">R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B072N5817Y\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B072N5817Y&amp;linkId=d2ce10af283cf75bede14e9be072d624\">R\u00f6sle Gourmetring + Pizzastein (Amazon)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Variante 1 &#8211; mit Holz:<\/p>\n<ul>\n<li>Holzscheite<\/li>\n<li>Kokos Kohle<\/li>\n<\/ul>\n<p>Variante 2 &#8211; mit Holzkohle:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B07FTMNH9Z\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B07FTMNH9Z&amp;linkId=f9d2ab69698db6c18158a7038f53618f\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Profagus Holzkohle (Amazon)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>So sieht das finale Setup aus. Der Pizzastein kommt in die Mitte. Wichtig! Die Kohlen und die Holzscheite werden ganz hinten platziert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11423\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470323.jpg\" alt=\"P1470323.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Es kommt keine Kohle direkt unter den Stein. Der Holzscheit ist entscheidend. Er sorgt gleich f\u00fcr ordentliche Hitze, jenseits der 350 \u00b0C.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11425\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470326.jpg\" alt=\"P1470326\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wer kein Holzscheit hat, kann auch zu Buchenholzkohle greifen. Keine Briketts, sondern richtige klassische Holzkohle. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17894\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0834.jpeg\" alt=\"IMG_0834\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Diese wird einfach mit Anz\u00fcndwolle zum Gl\u00fchen gebracht. Auch hier verhindern die Kohlehalter, das die Holzkohle unter dem Pizzastein liegt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17896\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0837.jpeg\" alt=\"IMG_0837\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Der Regler ist voll aufgedreht. So erreichen wir gleich Temperaturen jenseits von 350 \u00b0C. Also eine ideale Hitze f\u00fcr Flammkuchen oder Pizza.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17895\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0836.jpeg\" alt=\"IMG_0836\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Der Pizzastein wird gleich f\u00fcr mindestens 30-60 Minuten aufgeheizt. Zum Testen, kann ein kleines St\u00fcck Teig genommen werden. Schl\u00e4gt dieser Blasen, ist der Stein hei\u00df genug.<\/p>\n<p>Wenn das Deckelthermometer &lt;300 \u00b0C anzeigt, sollte weitere Kohle nachgelegt werden. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17898\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0849.jpeg\" alt=\"IMG_0849\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Bevor der erste Flammkuchen drauf kommt, wird noch ein neuer Holzscheit aufgelegt, bzw. noch weitere Holzkohle. Achtet bitte darauf. Die Temperatur sinkt rasch, wenn das Holz abgebrannt ist &#8211; Holzkohle h\u00e4lt deutlich l\u00e4nger.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11419\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470331.jpg\" alt=\"P1470331\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kommt die Herausforderung. Wer den Dreh einmal heraus hat, der zaubert einen Flammkuchen nach dem anderen. Der Teig wird hauchd\u00fcnn ausgerollt. Packt ordentlich Mehl auf die eine Seite. Anschlie\u00dfend kommt der Teig, mit der Mehlseite, auf eine Pizzaschaufel.<\/p>\n<p>Der Flammkuchen sollte nicht zu gro\u00df sein. Je gr\u00f6\u00dfer Flammkuchen ist, desto gr\u00f6\u00dfer ist gefahr, das er sp\u00e4ter an der Schaufel kleben bleibt.<\/p>\n<p>(Leider kein Bild &#8211; daf\u00fcr aber etwas weiter unten, mit einer Flammkuchen Spezialversion). Dann gleitet der Teig gleich perfekt auf den Pizzastein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11453\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470357.jpg\" alt=\"P1470357\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Auf der Pizzaschaufel wird der Teig dann mit der Creme bestrichen und mit Zwiebeln und Bacon belegt.<\/p>\n<p>Bevor es zum Pizzaofen geht, wird mit einem leichten Schwung gepr\u00fcft, das der Flammkuchen gut rutscht. Hier k\u00f6nntet ihr noch mit Mehl korrigieren, sollte er sich nicht bewegen.<\/p>\n<p>Mit einem kr\u00e4ftigen Schwung, kommt der Flammkuchen auf den Pizzastein. Achtet, bitte darauf, das der Teig wirklich ordentlich mit Mehl \u00fcber die Schaufel gleitet. Das klingt kompliziert. Ist es aber eigentlich nicht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11444\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470370.jpg\" alt=\"P1470370\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt beginnt das gem\u00fctliche. Zuschauen, wie der Flammkuchen Blasen schl\u00e4gt. Dreht den Flammkuchen regelm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n<p>Bei der Zubereitung mit Holzkohle sind die Flammen weniger spektakul\u00e4r. Die Hitze ist dennoch enorm.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17899\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0853.jpeg\" alt=\"IMG_0853\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Die Temperatur ist mit Holz allerdings etwas h\u00f6her, als mit der Holzkohle.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11429\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470336-1.jpg\" alt=\"P1470336\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>An der Flamme ist es am hei\u00dfesten. Das hei\u00dft, wer den Flammkuchen gleichm\u00e4\u00dfig haben m\u00f6chte, muss diesen drehen. (Nicht wenden \ud83d\ude42 ) Am Besten geht das mit einer Grillzange. Damit habt ihr das beste Gef\u00fchl. Der Deckel bleibt stets geschlossen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11447\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470362.jpg\" alt=\"P1470362\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Herrlich oder? Jeder Flammkuchen ben\u00f6tigt zwischen 10-15 Minuten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11451\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470376.jpg\" alt=\"P1470376\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11442\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470392.jpg\" alt=\"P1470392\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Mit Federwei\u00dfer oder Bier. Ein Flammkuchen ist immer etwas besonderes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11445\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470381.jpg\" alt=\"P1470381\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sieht der Flammkuchen mit einem Anteil Dinkelmehl aus. Perfekt oder?<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17902\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_0860.jpeg\" alt=\"IMG_0860\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>so ein sch\u00f6ner krosser Teig.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11435\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470383-1.jpg\" alt=\"P1470383\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Abwandlung<\/h1>\n<p>Ein Special habe ich, f\u00fcr den Schluss, aufbewahrt. Ein Flammkuchen kann hervorragend verwendet werden um Reste zu verwerten. Also, Basisteig mit BBQ-So\u00dfe statt Creme bestreichen. Oh, ihr seht hier doch ein Bild von einer Pizzaschaufel.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11448\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470395.jpg\" alt=\"P1470395\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Etwas Feta, und Schweinekotlette Reste. Zum Schluss noch Bacon.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11452\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470398.jpg\" alt=\"P1470398\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hammer oder? Dazu passt nat\u00fcrlich das Bier am Besten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11436\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/P1470405-1.jpg\" alt=\"P1470405\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img class=\"alignnone size-full wp-image-media-9\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Federwei\u00dfe steht im Regal, was gibt es da besseres wie Flammkuchen? Ich habe dem bew\u00e4hrten Beitrag von 2018 ein Update verpasst. Es wird also noch krosser und leckerer. Viel Spa\u00df damit!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,22,27,35],"tags":[],"class_list":["post-11411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-kugelgrill","category-pizza","category-rotissiere-drehspiess"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11411\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}