- \n
- 1600 g Tomahawk<\/li>\n
- Meersalz<\/li>\n
- Habanero Steakbutter<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Das Steak reicht f\u00fcr drei – vier Mitesser aus. Seit ihr nur zu zweit, ist es nicht schlimm. Am n\u00e4chsten Tag habt ihr noch ein wunderbares Roastbeef.<\/p>\n
Das Tomahawk Steak ist ein Ribeye mit extralangem Knochen. Der besondere Steak Cut aus dem vorderen R\u00fccken wird daher h\u00e4ufig auch als Tomahawk Ribeye bezeichnet. Das Ribeye im Tomahawk Schnitt enth\u00e4lt den gesamten Rippenbogen und macht noch die urspr\u00fcngliche Gr\u00f6\u00dfe des Tieres bewusst. Die Dicke der Knochen bestimmt auch die Dicke des Steaks.<\/p>\n
Equipment<\/strong><\/p>\n
- \n
- Steak Maschine f\u00fcr 150-200 \u20ac ?<\/a><\/li>\n
- Kugelgrill R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n
- BBQ Funkthermometer<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Die Form erinnert an an Tomahawk, daher kommt auch der Name. Das Steak wird gleich mit reichlich Meersalz eingerieben.<\/p>\n
![\"P1470681\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470681.jpg\")
<\/p>\nDas Steak wird nach der bew\u00e4hrten Kaminzug-Methode mit einer sch\u00f6nen Kruste versehen.\u00a0
![\"P1470687\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470687.jpg\")
<\/p>\nWie die Kaminzug-Methode funktioniert, seht ihr in diesem Video.<\/p>\n
[wpvideo 16CS8XRh]<\/p>\n
Ein Traum!<\/p>\n
![\"P1470690\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470690.jpg\")
<\/p>\nJetzt hat das Steak ein sch\u00f6nes Branding und eine herrliche Kruste.<\/p>\n
![\"P1470698\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470698.jpg\")
<\/p>\nDer Vorgang dauert insgesamt keine 5 Minuten.\u00a0
![\"P1470693\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470693.jpg\")
<\/p>\nJetzt kommen einige der Kohlen, nicht alle(!), an die Seiten vom Kugelgrill. In die Mitte kommt eine Schale mit Wasser. Ich lege noch einen kleinen Holzscheit dazu. So r\u00e4uchert das ganze noch ein bisschen. Jetzt noch das Thermometer dazu, und schon kann es losgehen.<\/p>\n
Der Kugelgrill zeigt am Deckelthermometer eine Temperatur von ca. 120-150 \u00b0C an.<\/p>\n
![\"P1470705\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470705.jpg\")
<\/p>\nJetzt beginnt die gem\u00fctliche Phase. Ein Terrassenfeuer erhellt die Stimmung. Dazu noch das eine oder andere Bier trinken
![\"P1470707\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470707.jpg\")
<\/p>\nWir warten bis das Fleisch 59 \u00b0C Kerntemperatur erreicht hat.<\/p>\n
[wpvideo wJnYgB0T]<\/p>\n
Es ist vollbracht! Nach 1,5 Stunden kann das Steak heruntergenommen werden. Wir lassen es noch ein wenig ruhen, und nutzen die Zeit f\u00fcr einige sch\u00f6ne Fotos.<\/p>\n
![\"P1470714\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470714.jpg\")
![\"P1470724\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470724.jpg\")
<\/p>\nDer Anschnitt<\/h1>\n
Geil was? Das Steak hat eine herrliche Kruste und ist wunderbar saftig.<\/p>\n
![\"P1470734\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470734.jpg\")
<\/p>\n![\"P1470737\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470737.jpg\")
<\/p>\n![\"P1470740\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470740.jpg\")
<\/p>\nDas Feuer, in der Feuerschale, ist schon etwas heruntergebrannt. Das Glutbett nutze ich, um das Aufgeschnittene Fleisch, ganz kurz, noch einmal mit einem Branding zu versehen. Keine Angst, das Fleisch verliert nichts an seiner Saftigkeit, erh\u00e4lt aber noch einmal ein sch\u00f6nes Aroma.<\/p>\n
- Kugelgrill R\u00f6sle Air F60<\/a><\/li>\n
- Steak Maschine f\u00fcr 150-200 \u20ac ?<\/a><\/li>\n
![\"P1470750\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470750.jpg\")
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