{"id":11729,"date":"2018-10-28T20:38:53","date_gmt":"2018-10-28T19:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11729"},"modified":"2018-10-28T20:38:53","modified_gmt":"2018-10-28T19:38:53","slug":"champignonpfanne-mit-schweinefilet-mit-kleinem-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11729","title":{"rendered":"Champignonpfanne mit Schweinefilet \/\/ Mit kleinem Video"},"content":{"rendered":"<p>Heute gab es den ersten Frost in der Nacht. Bei so einem sch\u00f6nen, kalten, Herbsttag,\u00a0gibt es nichts sch\u00f6neres, als drau\u00dfen zu kochen. Was eignet sich besser, als einen Klassiker von jedem Herbst, oder Weihnachtsmarkt auf offenem Feuer zu zubereiten?<\/p>\n<p>Ein Highlight ist dabei das Schweinefilet. Das alleine w\u00e4re ein Beitrag wert.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>500 g Champigons<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Schweinefilet<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Paprikamischung<\/li>\n<li>Creme Freche \/ Schmand<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Schweinefilet wird von der Silberhaut befreit. Kopf und &#8222;Schwanz&#8220; werden abgeschnitten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11750\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480158.jpg\" alt=\"P1480158.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Zwiebeln werden gesch\u00e4lt und in halbe Ringe geschnitten. Die Abschnitte vom Schweinefilet werden gew\u00fcrfelt. Die Sehne wird, noch nicht, weggeworfen. Das Fleisch soll gleich noch Geschmack f\u00fcr die Champigonpfanne abgeben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11739\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480170.jpg\" alt=\"P1480170\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Wir nutzen gleich fast alles, was die kleine Au\u00dfenk\u00fcche hergibt. Mehr Informationen, zum verwendeten Grillequipment, findet ihr, wie immer auf der rechten Seite.<\/p>\n<p><strong>Das Schweinefilet<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Th\u00fcros Kaminzug<\/li>\n<li>R\u00f6sle Air F 60<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Die Champigonpfanne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Th\u00fcros Kaminzug<\/li>\n<li>Turk Eisenpfanne<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11738\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480168.jpg\" alt=\"P1480168\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><strong>Step 1: Das Schweinefilet<\/strong><\/p>\n<p>Das Schweinefilet braucht am l\u00e4ngsten. Oh ja, und diese Zeit gebt ihr im bitte. Wer butterzartes, auf dem Punkt gegartes Filet m\u00f6chte darf nicht hetzen.<\/p>\n<p>Als erstes m\u00f6chte ich aber R\u00f6staromen haben. Was bietet sich hier besser an, als die Anz\u00fcndkamin-Technik?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11734\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480159.jpg\" alt=\"P1480159\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Filet wird mit Meersalz bestreut. Die enorme Hitze wird gleich f\u00fcr ein sch\u00f6nes Branding sorgen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11735\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480161.jpg\" alt=\"P1480161\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ein Traum! Noch schnell die andere Seite, dann kommt es in den R\u00f6sle Kugelgrill. Der ganze Grillvorgang dauert wenige Minuten. Wir wollen hier noch nicht garen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11736\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480162.jpg\" alt=\"P1480162\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sieht das perfekte Setup, f\u00fcr das Garziehen, aus. Auf der einen Seite liegt ein Teil der Kohle auf ein St\u00fcck Holz. Gebt auf gar keinen Fall alle Kohlen dazu. Uns reichen knapp 120 \u00b0C. Das Fleisch wird mit dem Thermometer verkabelt.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11737\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480167.jpg\" alt=\"P1480167\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt geht es los mit der Pfanne.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11738\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480168.jpg\" alt=\"P1480168\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die restlichen Kohlen, die nicht im Kugelgrill sind, kommen in den Th\u00fcros Kaminzug Grill.\u00a0Da es recht kalt ist, habe ich noch einige Kohlen dazu getan und noch zwei Holzscheite aufgelegt. Ein bisschen Hitze wird jetzt doch ben\u00f6tigt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11740\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480172.jpg\" alt=\"P1480172\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hier das Video:<\/p>\n<p>[wpvideo pxJ1PvzG]<\/p>\n<p>Als erstes werden die Filetabschnitte, sowie die Sehne, in Butterschmalz scharf angebraten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11741\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480174.jpg\" alt=\"P1480174\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Fleisch wird zur Seite gestellt. Jetzt kommen die Pilze und die Zwiebeln dazu. Die Pfanne bitte nicht \u00fcberladen. Lieber in mehreren G\u00e4ngen braten und zum Schluss alles zusammentun. Gerade die Pilze verlieren sehr an Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11742\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480179.jpg\" alt=\"P1480179\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt wird die Pfanne richtig sch\u00f6n hei\u00df. Hier hei\u00dft es jetzt immer wieder r\u00fchren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11743\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480183.jpg\" alt=\"P1480183\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Zwischendurch kann mit Salz und Pfeffer, sowie der Paprikamischung, gew\u00fcrzt werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11744\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480186.jpg\" alt=\"P1480186\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Herrlich wie das schon duftet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11745\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480188.jpg\" alt=\"P1480188\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die erste Ladung ist schon fertig, und wird an der Seite aufbewahrt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11748\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480196.jpg\" alt=\"P1480196\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Herrlich!<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11746\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480190.jpg\" alt=\"P1480190\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Zum Schluss wird alles zusammen noch einmal sch\u00f6n auf Temperatur gebracht. Ich habe noch ein bisschen Bacon dazu getan. So ist schon mal eine richtig sch\u00f6ne, deftige, Champigonpfanne entstanden. Hammer lecker! Jetzt noch ein sch\u00f6nes Brot, einen Schlag Creme Frech und perfekt ist das Weihnachtsmarktfeeling. &#8211; Stop! Noch nicht abbrechen. Ein kleines Highlight kommt noch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11730\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_2714.jpg\" alt=\"IMG_2714\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Oh ja! Das Filet. Leute genau so muss ein Filet aussehen. Knusprig von au\u00dfen, mit sch\u00f6nen R\u00f6staromen und supersaftig innen. Dazu noch mit leichtem Rauchgeschmack. Lecker! Einfach nur lecker! Das das Filet mit einer Gabel zerdr\u00fcckt werden konnte, brauche ich glaube ich nicht zu erw\u00e4hnen. Kerntemperatur war \u00fcbrigens 63 \u00b0C.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11733\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_2719.jpg\" alt=\"IMG_2719\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>In diesem Sinne, freue ich mich auf weitere solcher herrlichen Herbsttage. So macht Grillen richtig spa\u00df.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11732\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_2717.jpg\" alt=\"IMG_2717\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gab es den ersten Frost in der Nacht. Bei so einem sch\u00f6nen, kalten, Herbsttag,\u00a0gibt es nichts sch\u00f6neres, als drau\u00dfen zu kochen. Was eignet sich besser, als einen Klassiker von jedem Herbst, oder Weihnachtsmarkt auf offenem Feuer zu zubereiten? Ein Highlight ist dabei das Schweinefilet. 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