{"id":11754,"date":"2018-11-03T20:33:27","date_gmt":"2018-11-03T19:33:27","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11754"},"modified":"2018-11-03T20:33:27","modified_gmt":"2018-11-03T19:33:27","slug":"bof-rib-burger-mit-suesskartoffel-roesti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11754","title":{"rendered":"BoF Rib Burger mit S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti"},"content":{"rendered":"<p>Oh ja! Ein echter BBQ BoF, Bacon on Fire, RIB Burger. Bei mir landen auf meinen BoF Rib Burger nur beste BBQ Ribs. Hammer lecker!<\/p>\n<p>Die weiteren Zutaten und Beilagen kommen aus meinen bew\u00e4hrten Rezepten wie Br\u00f6tchen, Rauchige Majo und die S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1><strong>Zutaten<\/strong><\/h1>\n<p><strong>Die Ribs<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3-4 Lagen Spareribs<\/li>\n<li>Gew\u00fcrzmischung:\n<ul>\n<li>Fuchs Paprikamischung<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>2-3 \u00c4pfel<\/li>\n<li>Paprika<\/li>\n<li>2-3 Zwiebeln<\/li>\n<li>BBQ So\u00dfe<\/li>\n<li>Apfelsaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Burger Br\u00f6tchen (12 Stk)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml warmes Bier<\/li>\n<li>4 EL Milch<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>35 g brauner Zucker<\/li>\n<li>8 g Salz<\/li>\n<li>80 g weiche Butter<\/li>\n<li>600 g Mehl Typ 1050<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1-2 S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/li>\n<li>St\u00e4rke<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rezept siehe hier:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/02\/23\/scharfe-suesskartoffel-roesti\/\">Scharfe S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti<\/a><\/p>\n<p><strong>Rauchige BBQ Majon\u00e4se\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>250 ml Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>Eine Prise Salz<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>1 Spritzer Essig<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Ordentlicher Schuss Rauchige BBQ So\u00dfe<\/li>\n<li>Frische Chilis<\/li>\n<li>Paprika Pulver<\/li>\n<li>Knoblauch Pulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<h2>Phase 1: Die Ribs kommen in den Dutch Oven<\/h2>\n<p>Eigentlich wie immer, und schon oft in meinem Blog zu sehen. Die Silberhaut wird entfernt und die Ribs mit der Gew\u00fcrzmischung sch\u00f6n gew\u00fcrzt.<\/p>\n<p>Das Video von meinem Beitrag &#8222;<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/07\/07\/smoky-speed-ribs-1-5-stunden-bbq\/\">Smoky Speed-Ribs \/\/ 1.5 Stunden BBQ<\/a>&#8220; \u00a0zeigt sehr sch\u00f6n die Basics.<\/p>\n<div style=\"width: 474px;\" class=\"wp-video\"><!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('video');<\/script><![endif]-->\n<video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-11754-1\" width=\"474\" height=\"267\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-720.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-720.mp4\">https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-720.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11755\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480222.jpg\" alt=\"P1480222\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hier sind noch einmal die Zutaten zusammen abgebildet. Meine Idee dabei ist, warum die &#8222;Apfelsaft-Phase&#8220; der 3:2:1 Methode im Dutch Oven nachzustellen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11762\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480236.jpg\" alt=\"P1480236\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Boden wird wieder mit dem Gitter einer kleinen Gastroschale ausgelegt und mit Zwiebeln als Anbrennschutz versehen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11763\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480238.jpg\" alt=\"P1480238\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt werden die Ribs so eingelegt, das die Fleischigere Seite nach innen zeigt. Ich m\u00f6chte das so viel Apfelgeschmack wie m\u00f6glich aufgenommen werden kann. Sieht jetzt ein wenig wie ein Ying Yang Zeichen aus. \ud83d\ude42<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11764\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480244.jpg\" alt=\"P1480244\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Apfel + Apfelsaft? Ein Anbrennen von unten ist bei den zuckerhaltigen Zutaten fatal. Von daher habe ich mich f\u00fcr recht wenige Kohlen von unten entschieden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11765\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480245.jpg\" alt=\"P1480245\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Neben Apfelsaft wandert noch eine Flasche Bier in den Dutch Oven.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11766\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480246.jpg\" alt=\"P1480246\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Rest der Kohlen kommt oben drauf.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11767\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480248.jpg\" alt=\"P1480248\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt hei\u00dft es warten. Wir reden von von knapp 4 Stunden. Die Zeit wird genutzt f\u00fcr die Br\u00f6tchen.<\/p>\n<h2>Phase 2: Die Br\u00f6tchen<\/h2>\n<p>Der Teig wird genauso zubereitet wie in meinem beliebten Beitrag f\u00fcr\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/basis-rezepte\/burger-basis-grundlagen\/burger-broetchen\/\">Burger Br\u00f6tchen<\/a>\u00a0beschrieben. Blo\u00df wie wird das Br\u00f6tchen l\u00e4nglich? Erst wird eine Kugel geformt. Anschlie\u00dfend wird die Kugel platt gedr\u00fcckt. Die Seiten werden eingeschlagen und schon hat man eine sch\u00f6ne l\u00e4ngliche Form.<\/p>\n<p>Die Teiglinge haben alle ein Gewicht von 80g.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-11754 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11768'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480249-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11769'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480250-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11770'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480251-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11771'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480253-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Last euch bitte nicht abschrecken, wie klein sie aussehen. Die wachsen noch. Nach der Formphase gibt es noch eine knapp 1 St\u00fcndige Geh-Phase. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11772\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480256.jpg\" alt=\"P1480256\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>WICHTIG! Bepinselt die Teiglinge jetzt mit dem Ei um die Sesamk\u00f6rner aufstreuen zu k\u00f6nnen. Wenn die Teilglinge 1 Stunde gegangen werden, kann die Hefe durch das meist kalte, Ei &#8222;erschreckt&#8220; werden. Das Br\u00f6tchen f\u00e4llt zusammen wie ein Luftkissen mit einem Loch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11774\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480262.jpg\" alt=\"P1480262\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach 10-15 Minuten Backen sind die Buns goldgelb und richtig sch\u00f6n fluffig. Lecker!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11773\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480261.jpg\" alt=\"P1480261\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2><strong>Phase 3 &#8211; Ribs werden BBQ Ribs<\/strong><\/h2>\n<p>Im Dutch Oven sind die Ribs richtig sch\u00f6n zart geworden. Ja, in diesem Zustand sind es keine BBQ Ribs, wie wir sie kennen. Die Konsistenz und der Geschmack sind allerdings schon grandios. Die Gew\u00fcrze sowie der Apfel haben gut auf das Fleisch gewirkt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11775\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480265.jpg\" alt=\"P1480265\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11776\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480267.jpg\" alt=\"P1480267\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Ribs werden auf ein Gitter getan.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11777\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480268.jpg\" alt=\"P1480268\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Und landen auf meinem Kugelgrill. Bei knapp 250 \u00b0C mit einem Holzscheit werden die Ribs leicht ger\u00e4uchert und angenehm knusprig.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11778\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480270.jpg\" alt=\"P1480270\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kommt die Zeit des K\u00fcnstlers. Die BBQ So\u00dfe wird gro\u00dfz\u00fcgig aufgetragen. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11779\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480271.jpg\" alt=\"P1480271\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 30 Minuten werden die Ribs &#8222;geparkt&#8220;. Ich gehe zum Sport und lasse sie bei 100 \u00b0C entspannt warm halten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11780\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480272.jpg\" alt=\"P1480272\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11781\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480274.jpg\" alt=\"P1480274\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Step 4 &#8211; Der Rib Burger<\/h2>\n<p>Die Ribs kommen jetzt in die K\u00fcche. Sie sind fertig und sehen unheimlich lecker aus. Aber nein, wir wollen ja BoF Rib Burger bauen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11782\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480277.jpg\" alt=\"P1480277\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Dazu wird das Fleisch von den Ribs getrennt. Das geht sehr einfach, da sich der Knochen perfekt l\u00f6st. Das Fleisch hat dennoch eine sch\u00f6ne Bissfestigkeit, ist also kein &#8222;Brei&#8220;. Das kommt dem Burger perfekt zu Gute.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11783\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480282.jpg\" alt=\"P1480282\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Belegt wird der Burger mit einer warmen BBQ So\u00dfe, die ich noch mit Habanero verst\u00e4rkt habe. Als Topping gibt es noch einige Zwiebelringe. \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11784\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480307.jpg\" alt=\"P1480307\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich habe mich bewusst f\u00fcr einen &#8222;handlichen&#8220; Rib Burger entschieden. Dieser kann tats\u00e4chlich bequem mit der Hand gegessen werden. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11785\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480315.jpg\" alt=\"P1480315\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hammer oder? Ein echter BoF Rib Burger! Mehr BBQ geht nicht.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11786\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480317.jpg\" alt=\"P1480317\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti mit der Rauchigen BBQ So\u00dfe sind die perfekte Beilage. Ja, die \u00a0Zubereitung ist ein wenig aufwendiger. Lohnen tut sich der Mehraufwand in jedem Fall.<\/p>\n<p>In diesem Sinne, w\u00fcnsche ich euch ein sch\u00f6ne Wochenende und bedanke mich f\u00fcr eure Treue.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11787\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/P1480322.jpg\" alt=\"P1480322\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oh ja! Ein echter BBQ BoF, Bacon on Fire, RIB Burger. Bei mir landen auf meinen BoF Rib Burger nur beste BBQ Ribs. Hammer lecker! Die weiteren Zutaten und Beilagen kommen aus meinen bew\u00e4hrten Rezepten wie Br\u00f6tchen, Rauchige Majo und die S\u00fc\u00dfkartoffel R\u00f6sti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11787,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,8,59,22,38],"tags":[],"class_list":["post-11754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-burger","category-dutch-oven","category-kugelgrill","category-schwein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11754\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}