{"id":11836,"date":"2018-12-08T15:17:58","date_gmt":"2018-12-08T14:17:58","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11836"},"modified":"2018-12-08T15:17:58","modified_gmt":"2018-12-08T14:17:58","slug":"christstollen-vom-kugelgrill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=11836","title":{"rendered":"Christstollen vom Kugelgrill"},"content":{"rendered":"<p>Kalorienbewusstsein darf zu Weihnachten gerne ruhen.\u00a0Weihnachtszeit ist die Zeit der leckeren Christstollen.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich werden diese bei mir auch drau\u00dfen auf dem Kugelgrill zubereitet.<\/p>\n<p>Hinweis: <strong>Ein Christstollen muss mindestens 2 Wochen lagern<\/strong>, um sein volles Aroma entfalten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten:<\/h1>\n<p>Die Zutaten sind f\u00fcr zwei Christstollen:<\/p>\n<ul>\n<li>150 ml Milch<\/li>\n<li>500 g &#8211; 600 g Mehl<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel (42 g) frische Hefe<\/li>\n<li>2 EL + 50 g Braunen Zucker<\/li>\n<li>80 g Zitronat<\/li>\n<li>80 g Orangeat<\/li>\n<li>150 g Rosinen<\/li>\n<li>50 g Korinthen<\/li>\n<li>2-3 EL Havana Rum<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>150 g weiche Butter f\u00fcr den Teig<\/li>\n<li>150 g weiche Butter zum bestreichen sp\u00e4ter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>75 g gehackte Mandeln<\/li>\n<li>150 g Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Backpapier, Alufolie, Kugelgrill, Pizzastein<\/p>\n<p>Die Rosinen und Korinthen habe ich \u00fcber Nacht in dem Rum einweichen lassen. Die gehackten Mandeln habe ich zwei Stunden vor dem Verarbeiten mit hei\u00dfem Wasser etwas quellen lassen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11839\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480356.jpg\" alt=\"P1480356\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>Als erstes wird der Vorteig angesetzt. Dazu wird die Milch mit dem Zucker und der Hefe vorsichtig erw\u00e4rmt. Anschlie\u00dfend kommt die aufgel\u00f6ste Fl\u00fcssigkeit in eine Mulde, die ich in das Mehl gedr\u00fcckt habe. Das ganze geht jetzt f\u00fcr 30 Minuten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11840\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480360.jpg\" alt=\"P1480360\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kommen Butter, das Ei und alle anderen Zutaten dazu.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11841\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480361.jpg\" alt=\"P1480361\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt wird alles mit einem Knethaken zu einem sch\u00f6nen Teig verarbeitet. Ist der Teig zu matschig, kommt einfach ein bisschen Mehl noch dazu.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11837\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_3182.jpg\" alt=\"IMG_3182\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Den fertigen Teig halbieren und zu einem Stollen falten. Legt den Teig auf ein St\u00fcck Backpapier und dr\u00fcckt mit einem Nudelholz eine Mulde hinein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11842\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480362.jpg\" alt=\"P1480362\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sieht das jetzt aus.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11843\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480363.jpg\" alt=\"P1480363\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt wird der Teig von oben umgeschlagen. So entsteht die typische Stollenform. Das ganze muss jetzt noch f\u00fcr 30-45 Minuten ruhen. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11844\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480364.jpg\" alt=\"P1480364\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li>Kugelgrill<\/li>\n<li>Indirektes Grillen<\/li>\n<li>180-200 \u00b0C 3\/4 Anz\u00fcndkamin mit Kokokohle<\/li>\n<li>96 \u00b0C Kerntemperatur<\/li>\n<li>70-80 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Kohlen kommen wieder an die Seiten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11845\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480365.jpg\" alt=\"P1480365\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In die Mitte kommt ein gro\u00dfer Pizzastein.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11846\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480366.jpg\" alt=\"P1480366\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Damit der Stollen nicht zu sehr in die Breite flie\u00dft, habe ich mit Alufolie einen Ring gebaut. Dieser sch\u00fctzt au\u00dferdem den Stollen vor zu gro\u00dfer Hitze. Wer ein bisschen rangiert bekommt beide Stollen auf dem Kugelgrill unter. Der Stollen kommt mit dem Backpapier auf den Stein.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11847\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480368.jpg\" alt=\"P1480368\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach 70-80 Minuten ist die Kerntemperatur von 96 \u00b0C erreicht. Der Stollen ist luftig und f\u00fchlt sich sehr gut an. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11848\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480369.jpg\" alt=\"P1480369\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Lecker sieht es schon aus.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11849\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480374.jpg\" alt=\"P1480374\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Kalorienbewusste Menschen m\u00fcssen jetzt wegschauen. Die Stollen werden mit reichlich Butter eingestrichen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11850\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480377.jpg\" alt=\"P1480377\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Immer wieder kommt eine weitere Schicht Butter dazu. Es werden knapp 200 g Butter f\u00fcr beide Stollen verarbeitet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11851\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480378.jpg\" alt=\"P1480378\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Herrlich wie der Stollen gl\u00e4nzt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11852\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480381.jpg\" alt=\"P1480381\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Legt den Stollen jetzt auf eine Frischhaltefolie. Durch diesen Trick geht beim anschlie\u00dfenden Pudern nichts daneben.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11853\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480386.jpg\" alt=\"P1480386\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Neben der Butter kommt jetzt noch reichlich Puderzucker dazu. Ein Tipp, lasst es die Kalorien zu z\u00e4hlen. Ich glaube bei dem Stollen kommt einiges zusammen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11854\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480388.jpg\" alt=\"P1480388\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11855\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480390.jpg\" alt=\"P1480390\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt wird der Stollen luftdicht verpackt und f\u00fcr mindestens 2 Wochen gelagert. Gerade noch rechtzeitig, um zum heiligen Abend fertig zu sein.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11856\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480392.jpg\" alt=\"P1480392\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Nach 2 Wochen&#8230;<\/h1>\n<div class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"f1pda\" data-offset-key=\"5aotj-0-0\">\n<div class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"5aotj-0-0\"><span data-offset-key=\"5aotj-0-0\">Endlich sind zwei Wochen herum und die Stolle konnte angeschnitten werden. Sie ist, f\u00fcr die erste Stolle gut gelungen. Sie schmeckt lecker fruchtig, aromatisch und s\u00fc\u00df. <\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"f1pda\" data-offset-key=\"5l06o-0-0\">\n<div class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"5l06o-0-0\"><span data-offset-key=\"5l06o-0-0\">\u00a0<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"f1pda\" data-offset-key=\"5a0nq-0-0\">\n<div class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"5a0nq-0-0\"><span data-offset-key=\"5a0nq-0-0\">Ich habe dennoch in dem Rezept die Mengenangaben f\u00fcr Rosinen und Korinthen nach oben korrigiert. Damit wird sie noch saftiger werden. <\/span><\/div>\n<\/div>\n<p>Geschmeckt hat die Stolle allemal.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11931\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1480564.jpg\" alt=\"P1480564\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kalorienbewusstsein darf zu Weihnachten gerne ruhen.\u00a0Weihnachtszeit ist die Zeit der leckeren Christstollen. Nat\u00fcrlich werden diese bei mir auch drau\u00dfen auf dem Kugelgrill zubereitet. 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