{"id":12217,"date":"2019-02-23T14:49:39","date_gmt":"2019-02-23T13:49:39","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12217"},"modified":"2019-02-23T14:49:39","modified_gmt":"2019-02-23T13:49:39","slug":"schlemmerfilet-mit-bacon-und-mangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12217","title":{"rendered":"Schlemmerfilet mit Bacon und Mangold"},"content":{"rendered":"<p>Yeah! Dieses Schlemmerfilet ist der absolute Wahnsinn.\u00a0Ein Rezept f\u00fcr Schlemmerfilet gibt es hier bereits. Aber da fehlte die wichtigste Zutat. Nat\u00fcrlich der Bacon. Dieser &#8222;Fehler&#8220; wurde hier korrigiert.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>800 g Seelachsfilet (tiefgefroren)<\/li>\n<li>250 g Speckw\u00fcrfel<\/li>\n<li>120 g Butter<\/li>\n<li>Paniermehl<\/li>\n<li>1 Zwiebel gehackt<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>Gem\u00fcsefond<\/li>\n<li>100 g Champignons in Scheiben<\/li>\n<li>Schnittlauch<\/li>\n<li>Thymian<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Mangold Salatbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12220\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490926.jpg\" alt=\"P1490926\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Die Vorbereitung ist recht einfach und dauert keine 20-30 Minuten.\u00a0Die Zubereitung im Backofen dauert ca. 1 Stunde.<\/p>\n<h2>Phase 1: Die Schlemmerkruste<\/h2>\n<p>Als erstes wird die Schlemmerkruste vorbereitet. Dazu werden die Speckw\u00fcrfel sch\u00f6n angebraten und zur Seite gestellt.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-12217 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12221'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490929-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12222'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490931-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12224'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490933-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Als n\u00e4chstes wird die Butter erhitzt und die Zwiebeln darin glasig angeschwitzt. Jetzt kommen noch die Kr\u00e4uter und der Knoblauch dazu. Lasst alles nicht zu dunkel werden.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-12217 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12225'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490935-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12226'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490937-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12227'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490938-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12228'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490939-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Alles wird zusammen in einer Sch\u00fcssel, zusammen mit dem Paniermehl verr\u00fchret. Hinzu kommt jetzt noch ein Spritzer Zitrone.<\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-12217 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12229'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490940-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12230'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490941-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Die Champignons werden kurz angebraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12223\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490932.jpg\" alt=\"P1490932\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Phase 2: Schlemmerfilet zusammenstellen<\/h2>\n<p>Der Fisch liegt bereit. Die Zutaten f\u00fcr die Kruste sind vermengt und die Champignons sind angeschwitzt.<\/p>\n<p>Jetzt kann das Schlemmerfilet zusammengestellt werden. Dazu verwende ich eine Auflaufform und platziere hier den Fisch. Der Fisch kann ruhig noch \u00a0sein Der Gem\u00fcsefond kommt jetzt dazu. Allerdings nicht zu viel.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12231\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490942.jpg\" alt=\"P1490942\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die vorbereitete Schlemmerkruste kommt einfach dar\u00fcber.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12233\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490945.jpg\" alt=\"P1490945\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In diesem Fall hatte ich noch ein St\u00fcck Fisch \u00fcbrig. Das Passte perfekt in eine kleine runde Auflaufform. Das ist \u00fcbrigens eine perfekte Idee f\u00fcr das kleine Schlemmerfilet zwischendurch. Der tiefgefrorene Fisch kann einzeln entnommen werden und kann so perfekt portioniert werden. Ideal f\u00fcr kleinere Haushalte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12232\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490944.jpg\" alt=\"P1490944\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li>Backofen 180-200 \u00b0C<\/li>\n<li>Dauer ca. 1-1,5 Stunden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ob das Schlemmerfilet im Kugelgrill genauso gut wird kann ich nicht sagen. Ich bef\u00fcrchte das sich die fehlende Oberhitze negativ auf die Kruste auswirken wird. Daher verwende ich hier den Backofen.<\/p>\n<p><strong>Hinweis:<\/strong> M\u00f6chte ich komplett ohne Elektrizit\u00e4t arbeiten, kann nat\u00fcrlich auch der Kugelgrill verwendet werden. Dazu kommt die Auflaufform in die Mitte und die Kohlen an die Seite. Die Vorbereitung der Schlemmerkruste, w\u00fcrde ich dann im Wok in Verbindung mit dem Raketenofen durchf\u00fchren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12244\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/img_3700-1.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Nach 1-1,5 Stunden ist das Schlemmerfilet fertig. Stellt euch den Wecker alle 10 &#8211; 20 Minuten. So k\u00f6nnt ihr immer wieder zwischendurch schauen und sicherstellen das euch nichts verbrennt. Das Schlemmerfilet ist fertig wenn die Kruste sch\u00f6n knusprig ist.<\/p>\n<p><strong>Servieren:<\/strong><\/p>\n<p>Das Schlemmerfilet wird auf die Mangoldbl\u00e4tter platziert. Als Beilage gibt es Basmati Reis, den ich in Erdnuss\u00f6l angebraten habe. \u00a0Lecker!<\/p>\n<p>Genie\u00dft die Bilder:<\/p>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-12217 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12235'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490950-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12236'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490954-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12237'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490962-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12238'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490965-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12239'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490968-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yeah! 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