{"id":12681,"date":"2019-04-19T11:21:20","date_gmt":"2019-04-19T10:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12681"},"modified":"2019-04-19T11:21:20","modified_gmt":"2019-04-19T10:21:20","slug":"dry-aged-jack-daniels-bone-in-ribeye","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12681","title":{"rendered":"Dry Aged Jack Daniel\u00b4s Bone-in Ribeye"},"content":{"rendered":"<p>Ja Freunde! Das war ein absolut perfekter Steak-Tag. Alle Zutaten haben perfekt harmoniert. Dieses Steak reifte, verpackt mit einem Jack Daniel\u00b4s getr\u00e4nktem Tuch. Der Geruch und der Geschmack von diesem edlen St\u00fcck Steak ist einfach umwerfend.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Manch einer h\u00e4lt einen f\u00fcr verr\u00fcckt, wenn f\u00fcr ein Steak \u00fcber 30 \u20ac bezahlt wird. Hier geht es um echte Handwerkskunst, mit der ein hervorragendes St\u00fcck Fleisch perfekt veredelt wurde. Ein solches Steak wird zelebriert. Das haue ich mir nicht einfach so mit ein paar Fritten in die Pfanne. \u00a0So ein edles St\u00fcck kaufst Du Dir bewusst und willst es entsprechend genie\u00dfen.<\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>1 kg (5 cm) Dry Aged Bone-In Ribey welches in original Jack Daniel\u00b4s Whiskey eingelegt worden ist.<\/li>\n<li>L\u00fcneburger Hanse Salz<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/04\/18\/jack-daniels-bbq-sauce\/\">Jack Daniel\u00b4s BBQ Sauce<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12684\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500556.jpg\" alt=\"P1500556\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Steak stammt von einer F\u00e4rse. Also einem Rind das noch nicht gekalbt hat.<\/p>\n<p>Begonnen habe ich bereits am Vormittag, indem ich eine mega BBQ So\u00dfe f\u00fcr das Steak zubereitet haben. Hammer! Diese passt sowas von perfekt. Eine selbst zubereitete \u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/04\/18\/jack-daniels-bbq-sauce\/\">Jack Daniel\u00b4s BBQ Sauce<\/a>\u00a0ist die absolute Kr\u00f6nung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12679\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500518.jpg\" alt=\"P1500518\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Beauty Shots<\/h1>\n<p>Ist das nicht ein geiles St\u00fcck? Ich bin mir relativ sicher, das es ein Bone-in Ribeye sein m\u00fcsste. Also ein Ribey am Knochen. Eines vorweg: Der Jack Daniels hat dem Fleisch Aroma abgegeben. Es riecht angenehm, aber auf gar keinen Fall irgendwie aufdringlich.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12682\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500547.jpg\" alt=\"P1500547\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich habe meine eigenen Top Models. Ja, Du bist eine Runde weiter. Ich habe ein sch\u00f6nes Bild f\u00fcr Dich. Ist doch klar, das ich f\u00fcr ein Heide-Steak original L\u00fcneburger Salz verwende.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12685\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500558.jpg\" alt=\"P1500558\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Noch einmal, weil es so sch\u00f6n ist. Ein Beauty Shot vor fr\u00fchlingshafter Kulisse. Der Fettanteil, die Marmorierung ist sowas von grandios. Woah!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12687\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500568.jpg\" alt=\"P1500568\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Das Steak wird eine Stunde, bevor es auf den Grill kommt, aus dem K\u00fchlschrank genommen. Plant ungef\u00e4hr 90 Minuten Grillzeit ein.<\/p>\n<p>Kurz vor dem Grillen wird das Steak gesalzen. Keine Angst, auch wenn es nach recht viel Salz aussieht. Ein 1 kg schweres Steak versalzt ihr nicht so schnell.<\/p>\n<p>[wpvideo N22wTQL4 ]<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00f6sle Videro G4-S, alternativ:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/thueros-kaminzugrill\/\">Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a><\/li>\n<li>Gro\u00dfe Hitze zu Anfang<\/li>\n<li>80-90 \u00b0C um auf die Kerntemperatur von 57 zu gelangen<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/bbq-funkthermometer\/\">Thermometer<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Das ist der Arbeitsplatz f\u00fcr die n\u00e4chsten Minuten. Der Grill wird ordentlich vorgeheizt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12688\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500570.jpg\" alt=\"P1500570\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Als erstes wird auf der Prime Zone mit 800 \u00b0C f\u00fcr die tolle Kruste gesorgt. Lasst das Steak nicht zu lange darauf. Die Flammen sehen zwar spektakul\u00e4r aus, sind aber f\u00fcr das Steakaroma nicht wirklich erw\u00fcnscht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12689\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500572.jpg\" alt=\"P1500572\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wer einen Kohlegrill hat, tut dies mit der Anz\u00fcndkamin-Methode, so wie hier gut beschrieben:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/08\/24\/500g-rumpsteak-butterzart-aber-nicht-blutig\/\">500g Rumpsteak \u2013 Butterzart aber nicht blutig!<\/a><\/p>\n<p>Also ab in den Innenraum.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12691\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500574.jpg\" alt=\"P1500574\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Bei 80 &#8211; 90 \u00b0C wird das Steak ganz gem\u00fctlich auf die Kerntemperatur von 57 \u00b0C gebracht. Gebt dem Steak die Zeit. Es bleibt hier \u00fcber eine Stunde um von 37 \u00b0C auf 57 \u00b0C zu ziehen. Dadurch wird es besonders zart und bleibt extrem saftig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12693\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500577.jpg\" alt=\"P1500577\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In der Zwischenzeit kann schon eimal f\u00fcr das tolle Ambiente gesorgt werden. Ein sch\u00f6nes Feuer wertet das gesamte Erlebnis gleich auf.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12694\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500578.jpg\" alt=\"P1500578\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, kommt das Steak noch einmal kurz auf die Prime Zone.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12695\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500584.jpg\" alt=\"P1500584\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ist das nicht eine herrliche Kruste? Ein absoluter Traum.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12696\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500586.jpg\" alt=\"P1500586\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sch\u00f6n kann grillen sein. Der R\u00f6sle Videro G4-S steht etwas schief. Das liegt daran, das der recht b\u00f6hige Wind immer wieder die Primezone ausgepustet hat. Von daher habe ich den Grill kurz gedreht.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12697\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500587.jpg\" alt=\"P1500587\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Woah! So ist das Steak absolut perfekt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12698\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500573-1.jpg\" alt=\"P1500573\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ist das nicht geil geworden? Das Fett ist \u00fcbrigens ein hervorragender Geschmackstr\u00e4ger.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12699\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500589.jpg\" alt=\"P1500589\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wem die St\u00fccken zu roh sind, kann eine Pfanne mit einer leckeren Chili-Knoblauchbutter (z.B. <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/09\/28\/habanero-steakbutter\/\">Habanero Steakbutter<\/a>) und Rosmarin anbraten. Alternativ kann nat\u00fcrlich auch die Kerntemperatur auf 60 \u00b0C hochgezogen werden, mit dieser Methode bekommt das Steak noch einmal richtig Geschmack dazu. Wahnsinn, wie die Aromen zusammen harmonieren.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12705\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500601.jpg\" alt=\"P1500601\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Keine Angst, der Kern bleibt immer noch sch\u00f6n rosa.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12707\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500603.jpg\" alt=\"P1500603\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ja Freunde! Das war ein absolut perfekter Steak-Tag. Alle Zutaten haben perfekt harmoniert. Dieses Jack Daniel&#8217;s Wiskey Steak habe ich mir mit meiner Frau geteilt. Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t ist hier definitiv Trumpf.\u00a0Es best\u00e4tigt sich immer wieder, das es sich lohnt f\u00fcr gute Qualit\u00e4t etwas mehr Geld auszugeben und dem Ganzen dann die Ruhe und Zeit zu geben.<\/p>\n<p>Wie schon oben geschrieben empfehle ich euch unbedingt dieses Steak zusammen mit der\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/04\/18\/jack-daniels-bbq-sauce\/\">Jack Daniel\u00b4s BBQ Sauce<\/a><span style=\"color: var(--color-neutral-600);\">\u00a0zu genie\u00dfen. Damit entlockt ihr noch mehr Aromen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12703\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500596.jpg\" alt=\"P1500596\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ja Freunde! Das war ein absolut perfekter Steak-Tag. Alle Zutaten haben perfekt harmoniert. Dieses Steak reifte, verpackt mit einem Jack Daniel\u00b4s getr\u00e4nktem Tuch. Der Geruch und der Geschmack von diesem edlen St\u00fcck Steak ist einfach umwerfend.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,64,21,33,43,49],"tags":[],"class_list":["post-12681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-gas-grill","category-kaminzuggrill","category-rind","category-steaks","category-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12681\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}