{"id":12820,"date":"2020-06-14T19:21:39","date_gmt":"2020-06-14T18:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12820"},"modified":"2020-06-14T19:21:39","modified_gmt":"2020-06-14T18:21:39","slug":"gyros-vom-roesle-drehspiess","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12820","title":{"rendered":"Duroc Gyros vom R\u00f6sle Drehspie\u00df 2.0"},"content":{"rendered":"<p>Das, bereits vorhandene, sehr leckere Gyros-Rezept wurde an entscheidenen Punkten verbessert. In den wesentlichen Punkten wurde das Fleisch durch Duroc ersetzt, sowie die Grilltechnik \u00fcberarbeitet.<\/p>\n<p>Das Ergebnis war ein deutlich verbessertes Gyros.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Wer keinen Gasgrill hat, muss nicht traurig sein. Ich habe bereits hervorragende Beitr\u00e4ge wie ihr Gyros auf einem normalen Kohlegrill zubereiten k\u00f6nnt. Schaut mal hier:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/28\/gyrosspiesse\/\">Gyrosspie\u00dfe<\/a><\/p>\n<h1>Equipment<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/03\/22\/roesle-videro-g4-s\/\">R\u00f6sle Videro G4-S<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/roesle-gourmetring-rotisserie\/\">R\u00f6sle Gourmetring + Rotisserie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<p>Es wurde wieder alles frisch, nach bew\u00e4hrten Rezepten, zubereitet. Also auch das Fladenbrot und der Tsatsiki. Das Brot war wieder der absolute Hammer. Der Tsatsiki geht so schnell zu zu bereiten.<\/p>\n<p>Hier geht es zu den Rezepten f\u00fcr die Beilagen:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/29\/perfektes-fladenbrot\/\">Perfektes Fladenbrot<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/01\/12\/tsatsiki-zaziki\/\">Tsatsiki \/ Zaziki<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Das Gyros Rezept:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2-3 kg Schweinenacken vom Duroc<\/li>\n<li>6 EL\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/28\/gyros-gewuerzmischung\/\">Gyros Gew\u00fcrzmischung<\/a><\/li>\n<li>1 Becher Joghurt<\/li>\n<li>200 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der erste gro\u00dfe Punkt der Verbessert wurde ist das Fleisch. Ein Duroc Schweinenacken ist eine grandiose Grundlage f\u00fcr ein perfektes Gyros.<\/p>\n<p>Die Gew\u00fcrzmischung wird mit dem Oliven\u00f6l und Joghurt vermengt. Der Schweinenacken wird so d\u00fcnn wie m\u00f6glich in Scheiben geschnitten (!). Am Besten unter 1 cm. Je d\u00fcnner, desto feiner werden nachher die Gyrosst\u00fccke. Das Fleisch kann jetzt ordentlich mit der Marinade vermischt werden.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kann der Spie\u00df direkt gesteckt werden. Die Marinade zieht auch am Spie\u00df wiederbar ein.\u00a0Durch die Marinade wird das Fleisch besonders zart und unglaublich lecker.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-12820 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=7200'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/img_7502-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=7203'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/img_7507-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=7202'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/img_7506-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=7204'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/img_7508-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Der Grillspie\u00df von R\u00f6sle kann geteilt werden. So passt er auf verschiedene R\u00f6sle Grillger\u00e4te. Das mit den Grillger\u00e4ten ist mir aktuell egal. Aber das Teilen, das mache ich mir jetzt zu nutze.<\/p>\n<p>Als erstes kommt die Zwiebel &#8211; ist doch klar.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12827\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500756.jpg\" alt=\"P1500756\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt wird der Spie\u00df gesteckt. Gebt euch hier m\u00f6glichst viel M\u00fche. Am Ende drehe ich alle anderen Komponenten ab und erhalte ein kompakt gespie\u00dftes St\u00fcck.<\/p>\n<p><strong>Altes Foto!<\/strong> Auf dem Foto seht ihr den Spie\u00df mit dicken Nackensteaks von 1 cm. Wenn das Fleisch d\u00fcnner geschnitten ist, wird der Spie\u00df viel besser.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12828\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500757.jpg\" alt=\"P1500757\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Spie\u00df wird ganz eng in Frischhaltefolie eingewickelt.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12822\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4346.jpg\" alt=\"IMG_4346\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Ich empfehle das ganze einzuschwei\u00dfen und \u00fcber Nacht einzufrieren. Dazu sind am Besten die Einschwei\u00dffolien auf Rollen geeignet.<\/p>\n<p>Da wir horizontal grillen, ist die Gefahr gegeben, das das Fleisch nach unten &#8222;lappt&#8220;. Die Idee mit dem gefrorenen Fleisch ist, das das Fleisch gart und dabei in Form bleibt. Und genau das ist ganz gut aufgegangen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17463\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590632.jpeg\" alt=\"P1590632\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Am Tag der Zubereitung wird der Spie\u00df wieder zusammengebaut. \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12823\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4348.jpg\" alt=\"IMG_4348\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Der Spie\u00df ist gefroren und das Fleisch muss noch in die Mitte. Das ist auch bei einem gefrorenen Spie\u00df m\u00f6glich. Schraubt dazu die Klammern locker und sto\u00dft das ganze auf dem Terrassenboden auf. Dann lockert sich das ganze und l\u00e4sst sich gut verschieben. \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12824\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4349.jpg\" alt=\"IMG_4349\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Die Folie kann am Besten entfernt werden, wenn der Spie\u00df schon auf dem Grill ist.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17465\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590635.jpeg\" alt=\"P1590635\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/03\/22\/roesle-videro-g4-s\/\">R\u00f6sle Videro G4-S<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/roesle-gourmetring-rotisserie\/\">R\u00f6sle Gourmetring + Rotisserie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Wir werden direkt mit 4 Brennern direkt grillen und dabei soviel heruntertropfendes Fett auffangen. Ist ein bisschen Tricky, klappt aber sehr gut.<\/p>\n<p>Auf dem Wannenboden kommt ein kleiner Br\u00e4ter mit Wasser gef\u00fcllt. Der verhindert, das \u00a0sich der Boden entz\u00fcndet. Letztendlich wird gleich ordentlich Fett nach unten tropfen und einen <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2020\/04\/26\/fettbrand-im-gasgrill\/\">Fettbrand im Gasgrill<\/a>\u00a0m\u00f6chte ich vermeiden.\u00a0\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17464\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590633.jpeg\" alt=\"P1590633\" width=\"5428\" height=\"3618\" \/><\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich kommt auf die beiden mittleren Brenner auch eine Wasserschale. Diese soll verhindern, das sich heruntertropfendes Fett auf den Brennerabdeckungen entz\u00fcndet.<\/p>\n<p>In der Phase eins, kommt die Wasserschale soweit nach vorne, das 50% des Gyros \u00fcber der Flamme ist.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17467\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590642.jpeg\" alt=\"P1590642\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In der Phase zwei, also vor dem ersten Anschnitt, kommt die Wasserschale nach hinten. Bis zum ersten Anschnitt vergehen gut 30 Minuten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17469\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590646.jpeg\" alt=\"P1590646\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>F\u00fcr den Anschnitt empfehle ich ein geteiltes Backblech zu verwenden. Das passt ideal unter das Gyros. So f\u00e4llt auch bestimmt nichts daneben. Die mittleren Brenner bleiben beim Abschneiden immer aus.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17472\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590645.jpeg\" alt=\"P1590645\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Abschneiden funktioniert wunderbar. Wenn sich der Spie\u00df zu schnell dreht, schaltet ihr den kurz aus. Insgesamt bleibt der Spie\u00df sehr gut in Form und die Abschnitte sind richtig sch\u00f6n fein. &#8211; Genauso soll es sein.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17470\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590647.jpeg\" alt=\"P1590647\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Zum Vergleich, das sind die dicken Brocken aus meiner ersten Anleitung.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12835\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500776.jpg\" alt=\"P1500776\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Abschnitte werden warm gehalten.<\/p>\n<p><strong>TIPP!<\/strong>\u00a0Ihr schafft keine 2,5 kg Gyros? Das was zu viel ist, wird abgeschnitten, wenn es gar &#8211; aber noch nicht braun ist. Also sch\u00f6n saftig. Dann schwei\u00dft ihr das ganze ein. Im Gefrierschrank wartet dann perfektes Pfannengyros darauf angeknuspert zu werden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17471\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590649.jpeg\" alt=\"P1590649\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Ergebnis<\/h1>\n<p>Leider ist jetzt die Sonne hinter den Wolken, was tolle Aufnahmen erschwert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12843\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500797.jpg\" alt=\"P1500797\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Alle Zutaten harmonieren wieder hervorragend. Es zeigt sich auch hier, das es sich gelohnt hat wirklich alles selbst zu zubereiten. Das Brot hat die Kinderaugen zum Leuchten gebracht. Das Fleisch mit dem Tsatsiki ist ein absoluter Traum.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12845\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/P1500802.jpg\" alt=\"P1500802\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das, bereits vorhandene, sehr leckere Gyros-Rezept wurde an entscheidenen Punkten verbessert. In den wesentlichen Punkten wurde das Fleisch durch Duroc ersetzt, sowie die Grilltechnik \u00fcberarbeitet. 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