{"id":12873,"date":"2019-05-15T18:22:20","date_gmt":"2019-05-15T17:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12873"},"modified":"2019-05-15T18:22:20","modified_gmt":"2019-05-15T17:22:20","slug":"chili-schinkengriller-bratwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12873","title":{"rendered":"Chili Schinkengriller \/\/ Bratwurst"},"content":{"rendered":"<p>Wurst trifft Speck und Chili mit <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B06Y33FKVQ\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B06Y33FKVQ&amp;linkId=50782290ac5e4bb5304ac65dee1f2242\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ankerkraut Scharfe Braut<\/a>. Eine Pikante Spezialit\u00e4t. Zubereitet auf dem R\u00f6sle G4-S Gasgrill und dem Th\u00fcros Toronto. Wer hat beim Wurstgrillen eigentlich die Nase vorn?<\/p>\n<p>Ein Gewinner ist jetzt schon klar. Die Wurst selbst. Ich wei\u00df was drin ist. Sie ist unglaublich lecker. Lasst euch inspirieren.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12874\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500841.jpg\" alt=\"P1500841\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Schinkenbraten mit Schwarte<\/li>\n<li>Bauchfleisch<\/li>\n<li>Bauchspeck ger\u00e4uchert<\/li>\n<\/ul>\n<p>Achtet bitte darauf das ihr so um die 40% Fett verwendet, sonst wird die Wurst sehr trocken. In diesem Fall war die Schwarte sehr d\u00fcrftig. Achtet auch darauf das die Kruste beim Schinkenbraten nicht eingeschnitten wird. Ist gut gemeint vom Fleischer, aber f\u00fcr euch, die nur das Fett wollen nicht gut zu verarbeiten.<\/p>\n<h2>Gew\u00fcrze<\/h2>\n<p>Salz habe ich etwas weniger genommen, da der Bauchspeck schon salzig ist. Die Dosierung der Chili Mischung macht ihr nach Geschmack.<\/p>\n<ul>\n<li>Salz 10\/1000<\/li>\n<li>Pfeffer 4\/1000<\/li>\n<li>Majoran \u00a02\/1000<\/li>\n<li>K\u00fcmmel 1\/1000<\/li>\n<li>Petersilie 3\/1000<\/li>\n<li><span style=\"color: var(--color-text);\">Chili Mischung &#8222;<\/span><span style=\"color: var(--color-text);\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B06Y33FKVQ\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B06Y33FKVQ&amp;linkId=50782290ac5e4bb5304ac65dee1f2242\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ankerkraut Scharfe Braut<\/a><\/span><span style=\"color: var(--color-text);\">&#8220; 10\/1000<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>Vom Grundprinzip wird die Wurst so, wie in dem Video zubereitet.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Meine erste Bratwurst\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_tI64-MOdgs?start=59&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Was ich anders gemacht habe ist, das ich nach dem zweiten Wolfen das Hack ordentlich durchgeknetet habe. Das hei\u00dft ich habe beim zweiten Wolfen die Wurst noch nicht in den Darm gepresst.<\/p>\n<p>Den Darm habe ich ordentlich gewaschen und f\u00fcr knapp 30 Minuten eingelegt. Damit wurde der Eigengeruch sehr gut neutralisiert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12876\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500845.jpg\" alt=\"P1500845\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Durch das Kneten, hat die Wurst eine bessere Bindung erhalten. Auch sind die Gew\u00fcrze besser vermischt worden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12877\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500850.jpg\" alt=\"P1500850\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Perfekt f\u00fcr die Wurst.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12878\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500851.jpg\" alt=\"P1500851\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Beim Wursten habe ich gar keine Lochscheibe mehr verwendet. Ich habe also den Fleischwolf wie einen Wurstf\u00fcller verwendet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12879\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500854.jpg\" alt=\"P1500854\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Herausgekommen sind diese perfekten Bratw\u00fcrste.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12880\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500856.jpg\" alt=\"P1500856\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hammer!<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12881\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500857.jpg\" alt=\"P1500857\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Mit der Chili Mischung von Ankerkraut bekommt die Wurst ordentlich pep.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12884\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500862.jpg\" alt=\"P1500862\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup 1 &#8211; Gas Grill<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/03\/22\/roesle-videro-g4-s\/\">R\u00f6sle Videro G4-S<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Frische Bratwurst sollte zun\u00e4chst langsam garen. Direktes Grillen bei 350 \u00b0C w\u00e4re hier ung\u00fcnstig. Aus diesem Grund habe ich mich f\u00fcr die Zubereitung auf dem Warmhalterost entschieden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12887\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500875.jpg\" alt=\"P1500875\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Woah! Sieht die Wurst lecker aus. Jetzt noch einmal kurz auf das Rost und die Wurst ist perfekt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12889\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500880.jpg\" alt=\"P1500880\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup 2 &#8211; Th\u00fcros Toronto<\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/thueros-kaminzugrill\/\">Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a><\/li>\n<li>Direktes Grillen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Was soll ich sagen. Da steht er nun, mein herrlicher Gasgrill. Aber eine Wurst wird noch besser auf dem Th\u00fcros Toronto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12892\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_4488.jpg\" alt=\"IMG_4488\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Das sich eine Th\u00fcringer Grillfirma mit Wurst auskennt, ist irgendwie logisch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12896\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500895.jpg\" alt=\"P1500895\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Sieht das nicht geil aus? Bier, die Wurst. Sch\u00f6nes Wetter. Woah!<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12897\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500897.jpg\" alt=\"P1500897\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Frische Bratwurst braucht etwas l\u00e4nger. Trotz des geringen Fettanteils, ist die Wurst super lecker geworden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12893\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_4492.jpg\" alt=\"IMG_4492\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>So nun aber ab auf den Teller.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12898\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500907.jpg\" alt=\"P1500907\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Fazit<\/h1>\n<p>Eine Chili Schinken Bratwurst ist unglaublich lecker. Das Chili ist angenehm, aber nicht zu aufdringlich. Der reduzierte Salzanteil tut der Wurst sehr gut. Beim n\u00e4chsten mal verwende ich etwas mehr Fett. Dann wird die Wurst noch saftiger.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12891\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500887.jpg\" alt=\"P1500887\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wurst trifft Speck und Chili mit Ankerkraut Scharfe Braut. Eine Pikante Spezialit\u00e4t. Zubereitet auf dem R\u00f6sle G4-S Gasgrill und dem Th\u00fcros Toronto. Wer hat beim Wurstgrillen eigentlich die Nase vorn? Ein Gewinner ist jetzt schon klar. Die Wurst selbst. Ich wei\u00df was drin ist. Sie ist unglaublich lecker. Lasst euch inspirieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12890,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,64,21,38,49],"tags":[77,78,113],"class_list":["post-12873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-gas-grill","category-kaminzuggrill","category-schwein","category-video","tag-amazon-bosch-fleischwolf","tag-amazon-braeter","tag-info-gefu-fleischwolf"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12873"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12873\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}