{"id":12928,"date":"2019-05-25T16:12:09","date_gmt":"2019-05-25T15:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12928"},"modified":"2019-05-25T16:12:09","modified_gmt":"2019-05-25T15:12:09","slug":"pulled-pork-vom-gasgrill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12928","title":{"rendered":"Pulled Pork vom Gasgrill"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es leckeres Pulled Pork von meinen R\u00f6sle G4-S Gasgrill. Die Zubereitung auf dem Gasgrill ist extrem einfach. Die \u00fcbliche Pulled Pork Wache entf\u00e4llt, da die Temperatur ganz einfach konstant \u00fcber mehrere Stunden gehalten werden kann.<\/p>\n<p>Die R\u00e4ucherbox sorgt f\u00fcr einen herrlichen Rauchgeschmack.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Vorschau<\/h1>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pulled Pork\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JhNjYs_1HPs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>Fleisch: 2,5 kg Schweinenacken<\/li>\n<li>Rub: <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B00Y9IRO9O\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B00Y9IRO9O&amp;linkId=470f8257734c04b4627d19e5be6ebdcb\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon: Ankerkrauf Pull that Piggy<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12931\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500991.jpg\" alt=\"P1500991\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Rub wird gro\u00dfz\u00fcgig auf dem Schweinenacken verteilt. Wer m\u00f6chte, kann das Fleisch noch mit Senf vorher bestreichen. Da ich allerdings gro\u00dfz\u00fcgig den Rauch an das Fleisch lassen m\u00f6chte, habe ich darauf diesmal verzichtet. Mal sehen wie es wird.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/29\/perfektes-fladenbrot\/\">Burgerbr\u00f6tchen aus dem Teig vom Fladenbrot<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h1>Equipment<\/h1>\n<ul>\n<li>Gasgrill: <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/03\/22\/roesle-videro-g4-s\/\">R\u00f6sle Videro G4-S<\/a><\/li>\n<li>R\u00e4ucherbox: <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B005LRKF7U\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B005LRKF7U&amp;linkId=963246638d1fa50ee23bb881454016bf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon: Weber R\u00e4ucher Box<\/a><\/li>\n<li>R\u00e4ucherchips: <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B01NCO3487\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B01NCO3487&amp;linkId=88bacc49670c406b6e662a7e103dd599\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon: Weber Pork Smoking Blend<\/a><\/li>\n<li>Gastroschale mit Gitter: <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B00HNEN6CU\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B00HNEN6CU&amp;linkId=c1f77f22b5075025607220e61717ab6f\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon: Ikea Ofenform<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li>Indirekt<\/li>\n<li>110 \u00b0C &#8211; 120 \u00b0C<\/li>\n<li>11 &#8211; 18 Stunden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich habe mich f\u00fcr eine 11 kg Gasflasche entschieden, da ich noch keine Erfahrung habe, wieviel Gas ich brauchen werde.<\/p>\n<p>Stellt den Grill so auf, das er sicher, windsicher steht und das sich keine brennbaren Gegenst\u00e4nde in der N\u00e4he befinden. Der Grill wird gleich f\u00fcr mehrere Stunden z.B. \u00fcber Nach alleine gelassen.<\/p>\n<p><strong>Achtung:<\/strong> Wenn ihr am Morgen seht, das die Temperaturanzeige ganz unten steht, dann k\u00f6nnte es sein, das es ein Windsto\u00df doch geschafft hat, die Flamme auszublasen. Z\u00fcndet in diesem Fall in gar keinem Fall bei geschlossenem Deckel. Erst den Deckel \u00f6ffnen und das Gas entweichen lassen! (Ist mir allerdings noch nie passiert)<\/p>\n<p>Ansonsten k\u00f6nnt ihr den Grill ganz bequem alleine lassen.<\/p>\n<h2>Das R\u00e4uchern<\/h2>\n<p>Entgegen so manchen Mythen werde ich die Woodchips nicht w\u00e4ssern. Das Pulled Pork soll mit Holz r\u00e4uchern und nicht mit Wasserdampf. Ich zeige euch einen kleinen Trick, wie das sehr gut funktioniert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12938\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510001.jpg\" alt=\"P1510001\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><strong>Stufe 1:<\/strong> Das entz\u00fcnden der Holzchips. Stellt die Box mit den R\u00e4ucherchips \u00fcber einen der Brenner und wartet, bis die Box zu qualmen beginnt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12944\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510013-1.jpg\" alt=\"P1510013\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><strong>Stufe 2:<\/strong> Hier habe ich Langezeit den gr\u00f6\u00dften Fehler gemacht. Lasst ihr den Brenner unter der Box eingeschaltet, f\u00e4ngt die Box Feuer. Euer Raucheffekt ist dahin. Au\u00dferdem hat der Gasgrill nach hinten seine \u00d6ffnung f\u00fcr die Abluft. Das hei\u00dft der Qualm zieht gar nicht am Fleisch vorbei.<\/p>\n<p>Die L\u00f6sung ist, die Box von der Flamme zu nehmen (Handschuhe \ud83d\ude09 ) und VOR dem Fleisch zu positionieren. Die Chips qualmen jetzt richtig sch\u00f6n, in Ruhe vor sich hin. Der Qualm zieht nach hinten ab und bedeckt somit das Fleisch perfekt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14135\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/P1540997.jpeg\" alt=\"P1540997.jpeg\" width=\"1280\" height=\"854\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/P1540997.jpeg 1280w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/P1540997-300x200.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/P1540997-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/P1540997-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<p>Wenn die Box aufh\u00f6rt zu qualmen, f\u00fcllt ihr einfach neue R\u00e4ucherchips nach. Gibt es in der Box noch Restglut, fangen die Chips direkt an zu qualmen. Wenn nicht, dann einfach noch einmal \u00fcber der Gasflamme entz\u00fcnden lassen.<\/p>\n<p>Die \u00fcbliche Pulled Pork Wache entf\u00e4llt. \u00a0Was euch nat\u00fcrlich nicht daran hindert, einige Bierchen auf das Pulled Pork zu genie\u00dfen und euch auf morgen zu freuen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12945\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510015-1.jpg\" alt=\"P1510015\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Einmal eingeregelt bleibt er konstant bei 110 &#8211; 120 \u00b0C. Die Temperaturanzeige bleibt wie ein Strich stehen. Hier muss kein Alarm gestellt werden, der euch nachts weckt, um die Kohlen zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12962\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_4606.jpg\" alt=\"IMG_4606\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Morgen habe ich die Schale einmal gedreht. Die Kerntemperatur ist kurz vor der Plateauphase &#8211; also 74 \u00b0C. Perfekt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12944\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510013-1.jpg\" alt=\"P1510013\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Temperaturanzeige ist auch zu diesem Zeitpunkt unver\u00e4ndert konstant. Sie ist auf dem Bild bei 100 \u00b0C, da ich gerade den Deckel ge\u00f6ffnet hatte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12946\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510016-1.jpg\" alt=\"P1510016\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 19 Stunden ist das Pulled Pork fertig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12964\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510020.jpg\" alt=\"P1510020\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Temperatur im Grill ist zwischendurch doch auf unter 100 \u00b0C gesunken. Ich habe sp\u00e4ter noch eine zweite Temperatursonde installiert, die den Innenraum besonders \u00fcberwacht. Ich denke das das Pulled Pork in 12-13 Stunden realistisch fertig werden kann. &#8211; Aber ich habe auch Zeit. Bl\u00f6d w\u00e4re es nur gewesen, wenn ich G\u00e4ste erwartet h\u00e4tte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12965\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510022.jpg\" alt=\"P1510022\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Woah! Sieht das mega aus. Bereits jetzt l\u00e4uft der Saft heraus, sobald ich den Braten dr\u00fccke.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12966\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510025.jpg\" alt=\"P1510025\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Besonders hervorheben m\u00f6chte ich das Mega Rub vom Ankerkraut.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12967\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510027.jpg\" alt=\"P1510027\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kann gepulled werden. Es ist immer wieder ein magischer Moment. Seht selbst wie gut das klappt.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pulled Pork\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JhNjYs_1HPs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Was soll ich sagen &#8211; ist das nicht geil? Die Kruste ist zart ger\u00e4uchert und mega lecker. Die Kruste ist das, was beim\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2017\/06\/25\/pulled-pork-perfekt\/\">Pulled Pork \/\/ Perfekt!<\/a>\u00a0aus dem Dutch Oven fehlt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12968\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510029.jpg\" alt=\"P1510029\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich muss sagen, das sich die lange Zeit gelohnt hat. Das Fleisch ist super saftig und lecker.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12969\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510032.jpg\" alt=\"P1510032\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Br\u00f6tchen habe ich auch selbst zubereitet. Das Rezept f\u00fcr den Teig, ist eigentlich f\u00fcr Fladenbrot. &#8211;&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/29\/perfektes-fladenbrot\/\">Perfektes Fladenbrot<\/a>\u00a0F\u00fcr mich ist das eines der besten Rezepte f\u00fcr Burgerbr\u00f6tchen das ich kenne. Der Joguhrt und die Mehlmischung macht das Br\u00f6tchen locker, aber dennoch so fest, das es nicht auseinanderbr\u00f6selt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12970\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510034.jpg\" alt=\"P1510034\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Lessons Learnd gibt es diesmal nichts, bis auf die Innenraum\u00fcberwachung. Das Ergebnis ist ein absolut perfekter Pulled Pork Burger. Eigentlich sehr einfach zu zu bereiten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12971\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510040.jpg\" alt=\"P1510040\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gibt es leckeres Pulled Pork von meinen R\u00f6sle G4-S Gasgrill. Die Zubereitung auf dem Gasgrill ist extrem einfach. 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