{"id":12978,"date":"2019-05-26T18:20:23","date_gmt":"2019-05-26T17:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12978"},"modified":"2019-05-26T18:20:23","modified_gmt":"2019-05-26T17:20:23","slug":"mein-ultimativer-pulled-pork-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=12978","title":{"rendered":"Mein Ultimativer Pulled Pork Guide"},"content":{"rendered":"<p>Pulled Pork ist unheimlich lecker. Es geht eigentlich recht leicht zu zubereiten. Das was ihr ben\u00f6tigt ist Zeit, Geduld und ein Blick auf die Temperatur.<\/p>\n<p>Ich habe euch hier einen \u00dcberblick meiner Pulled Pork Sammlung zusammengestellt. Damit m\u00f6chte ich in erster Linie euch helfen, das f\u00fcr euch beste Pulled Pork Rezept heraus zu suchen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Mittlerweile wird Pulled Pork fertig abgepackt im Supermarkt angeboten. Meiner Meinung nach hat das nichts mit Pulled Pork zu tun. Auch manche Sandwich Restaurants haben Pulled Pork immer h\u00e4ufiger auch ihrer Speisekarte. All das hat mit Pulled Pork nichts zu tun.<\/p>\n<p>Die klassischste Methode ist mit Sicherheit die Zubereitung auf dem Smoker. Da ich allerdings hier noch keine Erfahrung habe, da ich schlichtweg (noch) keinen Smoker besitze, muss ich diesen leider auslassen.<\/p>\n<h1>Grundregeln<\/h1>\n<p>Pulled Pork ist super simpel zu zubereiten. Ihr braucht:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: var(--color-text);\">Gutes Fleisch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: var(--color-text);\">Kerntemperatur von 90 -95 \u00b0C<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: var(--color-text);\">Garraumtemperatur von 110-120 \u00b0C.<\/span><\/li>\n<li>11-18 Stunden (oder in 7 Stunden \ud83d\ude42 &#8211; wie das erfahrt ihr sp\u00e4ter)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: var(--color-text);\">Das ist die Grundformel f\u00fcr Pulled Pork. Haltet ihr diese Grundformel ein und euer \u00a0Pulled Pork gelingt immer.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: var(--color-text);\">Lasst euch nicht irritieren, wenn zwischenzeitlich die Kerntemperatur sinkt. Das ist die Sogenannte Plateauphase, die so bei 74 \u00b0C eintritt. Dabei entstehende Verdunstungsk\u00e4lte sorgt daf\u00fcr das die Temperatur kurzzeitig abnimmt. &#8211; Also immer entspannt bleiben. Die Garraumtemperatur \u00fcberwachen und warten bis die 90 &#8211; 95 \u00b0C erreicht worden sind. <\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12968\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510029.jpg\" alt=\"P1510029\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Prinzipiell gilt wie bei allem. Es gibt bei der Zubereitung kein wirkliches Richtig und Falsch. Das Ergebnis z\u00e4hlt. Wenn euch das Ergebnis schmeckt, dann kann die Zubereitung ja nicht falsch gewesen sein. \u00a0Lasst euch inspirieren und verfeinert euer Pulled Pork nach belieben.<\/p>\n<p>Die nachfolgenden Bilder k\u00f6nnen bei \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Betrachtung zu Hei\u00dfhunger f\u00fchren.<\/p>\n<h1>Einkaufen \/ Zutaten<\/h1>\n<h2>Das Fleisch<\/h2>\n<p>Ein Schweinenacken &#8211; meist 2,5 &#8211; 3 kg. Spart hier bitte nicht am Fleisch. Der Schweinenacken ist der Hauptbestandteil von Pulled Pork und sollte daher von guter Qualit\u00e4t sein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8860\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370662.jpg\" alt=\"P1370662\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Eine gute Alternative zum Schweinenacken ist der Schweinebauch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11652\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470892.jpg\" alt=\"P1470892\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Aber auch Haxe eignet sich hervorragend f\u00fcr Pulled Pork. Zu den Alternativen komme ich sp\u00e4ter noch einmal genauer.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12979\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410495.jpg\" alt=\"p1410495\" width=\"948\" height=\"632\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410495.jpg 948w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410495-300x200.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410495-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 948px) 100vw, 948px\" \/><\/p>\n<h2>Rub<\/h2>\n<p>Ich habe lange mir den Rub f\u00fcr Pulled Pork selbst zusammengemischt.<\/p>\n<ul>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Brauner Zucker<\/li>\n<li>Paprikapulver<\/li>\n<li>Knoblauchgranulat<\/li>\n<li>Kakao<\/li>\n<li>Koriander<\/li>\n<li>Zwiebelgranulat<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Mengen f\u00fcr die Gew\u00fcrze habe ich hier visuell dargestellt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8859\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370658.jpg\" alt=\"P1370658\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Mittlerweile finde ich es recht bequem fertigen Rub zu verwenden. Ich achte dabei darauf das keine Geschmacksverst\u00e4rker, wie z.B. Glutamat verwendet wird.<\/p>\n<p>Bedenkenlos kann ich den Ankerkraut Raub &#8222;Pull that Piggy&#8220; empfehlen.<\/p>\n<p>Der Rub wird entweder direkt aufgetragen. Der Nacken kann vorher auch einge\u00f6lt, oder mit Senf eingerieben werden. Anschlie\u00dfend sollte der Rub f\u00fcr 24 Stunden einziehen.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8859'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370658-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8860'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370662-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8861'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370665-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8863'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370668-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8865'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370669-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Thermometer<\/h2>\n<p>Ein gutes Thermometer halte ich f\u00fcr sehr wichtig. Am Besten sind Ger\u00e4te geeignet, die mit mehreren Temperatursonden ausgestattet werden k\u00f6nnen. So k\u00f6nnt ihr einmal die Fleischtemperatur und die Innenraumtemperatur \u00fcberwachen. Ein Alarm macht euch darauf aufmerksam, wenn gew\u00fcnschte Temperaturen nicht eingehalten werden. So k\u00f6nnt ihr erkennen wenn z.B. Kohle nachgef\u00fcllt werden muss.<\/p>\n<p>Mehr Informationen: <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/bbq-funkthermometer\/\">BBQ Funkthermometer<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1872\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_0428.jpg\" alt=\"IMG_0428.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h2>Br\u00e4ter<\/h2>\n<p>Wer den Grill sauber halten m\u00f6chte, verwendet einen Br\u00e4ter.\u00a0Mehr Informationen: Weitere Informationen: <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/zubehoer\/braeter\/\">Br\u00e4ter<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1737\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_0253.jpg\" alt=\"IMG_0253\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h1>Zubereitung &#8211; Varianten<\/h1>\n<p>Pulled Pork kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden. Jede Methode hat ihren Charme. Welche Methode ihr auch w\u00e4hlt, ihr werdet mit Sicherheit am Ende ein hervorragendes Endergebnis erhalten. Keine der Varianten hat nicht geschmeckt. Die Varianten werden hier nur kurz angesprochen. Ihr gelangt direkt zum jeweiligen Rezept. &#8211; Einen Smoker habe ich (noch) nicht. Daher ist dieser nicht in den Varianten dabei.<\/p>\n<h2>Dutch Oven<\/h2>\n<p>Die Zubereitung im Dutch Oven hat einen besonderen Vorteil. Das Pulled Pork ist in Rekordzeit von 6-7 Stunden fertig. Da im Dutch Oven nichts verloren geht, bleibt das Pulled Pork extrem saftig. Wenn ihr noch etwas Bier\/Wasser und Suppengr\u00fcn hinzuf\u00fcgt, habt ihr einen traumhaften Fond. &#8211; Saftiger bekommt ihr Pulled Pork nicht hin.<\/p>\n<p>Der Nachteil dieser Methode ist, das der klassische Rauchgeschmack und die leckere Kruste fehlt.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/03\/17\/pulled-pork\/\">Pulled Pork<\/a><\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=10579'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/p1430183-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=10580'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/p1430186-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=10581'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/p1430189-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=10587'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/p1430218-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Kohlegrill<\/h2>\n<p>Urtypisch ist die Zubereitung auf dem Kohlegrill. Ob auf einem Klassischen Kugelgrill oder auf einem Tepro Toronto. Wichtig ist das ihr f\u00fcr eine konstante Temperatur sorgt. Das gelingt am Besten mit einem Minion Ring. Ein paar R\u00e4ucherchips geben das typische Raucharoma an das Fleisch ab.<\/p>\n<p>Die Kruste und der Rauchgeschmack ist bei dieser Methode hervorragend. Es ist nicht ganz so saftig wie aus dem Dutch Oven. Unter Umst\u00e4nden ist es etwas aufw\u00e4ndiger auf Temperaturschwankungen, im Grill zu reagieren. \u00a0Dauer 11-18 Stunden.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/08\/06\/wacken-pulled-pork\/\">Wacken: Pulled Pork &amp; Iron Maiden<\/a><\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5556'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image9-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5557'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image10-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5558'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image11-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5549'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image3-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5584'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image19-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=5594'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/image20-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Gasgrill<\/h2>\n<p>Wesentlich einfacher ist die Zubereitung auf dem Gasgrill. Die Temperatur l\u00e4sst sich ganz exakt einstellen und wird \u00fcber 20 Stunden konstant gehalten. F\u00fcr das Raucharoma sorgt eine R\u00e4ucherbox. Das klappt ganz hervorragend.<\/p>\n<p>Der Geschmack ist absolut perfekt. Die Saftigkeit aus dem Dutch Oven wird nicht ganz erreicht &#8211; kommt dem aber schon ganz nahe. Dauer 11-18 Stunden<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/05\/25\/pulled-pork-vom-gasgrill\/\">Pulled Pork vom Gasgrill<\/a><\/p>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12949'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1500993-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12953'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510001-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12958'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510011-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12965'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510022-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12967'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510027-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12969'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510032-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12971'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510040-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Hybrid Methode<\/h2>\n<p>Die in meinen Augen beste Methode, ist die Hybrid Methode. Das hei\u00dft wir kombinieren das Beste aus beiden Welten. Der Schweinenacken wird erst f\u00fcr 2 Stunden ger\u00e4uchert. Dadurch wird eine herrliche, rauchige, Kruste erreicht.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird der Schweinenacken im Dutch Oven in 4-5 Stunden zu Pulled Pork verarbeitet. Die Zeitersparnis ist nat\u00fcrlich sehr interessant. Ihr k\u00f6nntet am fr\u00fchen Morgen gegen 9:00 Uhr starten und seit gegen 15-16:00 Uhr servierfertig. Die Konsistenz und der Geschmack ist grandios. Das Raucharoma geht im Dutch Oven nicht verloren. Im Gegenteil, es verbindet sich hervorragend mit dem gesamten Fleisch.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2017\/06\/25\/pulled-pork-perfekt\/\">Pulled Pork \/\/ Perfekt!<\/a><\/p>\n<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8864'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370677-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8866'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370680-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8868'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370684-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8873'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370686-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8877'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370693-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8883'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370708-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8886'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370725-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h1>Fleisch &#8211; Varianten<\/h1>\n<p>Es muss nicht immer der klassische Schweinenacken sein. Auch andere St\u00fccken vom Fleisch eignen sich hervorragend f\u00fcr Pulled Pork Varianten.<\/p>\n<h2>Pulled Pork Schweinebauch<\/h2>\n<p>Pulled Pork aus Schweinebauch ist sehr zu empfehlen. Vor allem die krosse Kruste ist unglaublich lecker. Die Zubereitung ist auch eine Hybrid Methode. Das hei\u00dft ihr beginnt im Dutch Oven und lasst anschlie\u00dfend auf dem Grill die Kruste erzeugen.<\/p>\n<p>Rezept: <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/10\/13\/schweinebauch-mit-rippen\/\">Schweinebauch mit Rippen<\/a><\/p>\n<div id='gallery-6' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11653'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470897-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11656'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470902-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11659'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470906-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11660'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1470908-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11664'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480003-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11667'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480008-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11669'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480013-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=11671'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/P1480019-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Pulled Pork Haxe<\/h2>\n<p>Eine krosse Haxe, die wie Butter zerf\u00e4llt ist ein absoluter Traum. Auch hier wird eine Hybrid Methode angewendet. Das hei\u00dft erst der Dutch Oven, anschlie\u00dfend der Kugelgrill.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/02\/09\/pulled-haxe-2-0\/\">Pulled Haxe 2.0<\/a><\/p>\n<div id='gallery-7' class='gallery galleryid-12978 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12979'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410495-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12980'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410498-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12981'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/p1410502-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=12982'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1490821-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h1>Br\u00f6tchen<\/h1>\n<p>Das Br\u00f6tchen ist entscheidend f\u00fcr das Pulled Pork. Es sollte saftig und locker sein, aber auch fest genug um nicht auseinander zu fallen. Eigentlich ein Zufallsfund stellt hier das Rezept f\u00fcr Fladenbrot dar. Die Zugabe von Joghurt macht das Br\u00f6tchen absolut schmackhaft und locker frisch.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/12\/29\/perfektes-fladenbrot\/\">Perfektes Fladenbrot<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12971\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510040.jpg\" alt=\"P1510040\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Der Tag danach<\/h1>\n<h2>Vacuumieren<\/h2>\n<p>Wer keine 2,5 kg Pulled Pork schafft, kann es gut mit einem Vacuumierger\u00e4t in kleine Portionen abpacken. Anschlie\u00dfend kann es eingefroren lange aufbewahrt werden. Die P\u00e4ckchen werden einfach in einem Wasserbad aufgew\u00e4rmt und k\u00f6nnen dann wie frischen Pulled Pork gegessen werden.<\/p>\n<p>Link:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/11\/24\/vakuumiergeraet-caso-fastvac-500\/\">Vakuumierger\u00e4t \/\/ Caso FastVac 500<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12987\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510042.jpg\" alt=\"P1510042.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Pulled Pork Pfanne<\/h2>\n<p>Pulled Pork kann sehr gut gebraten werden. Ein paar Zwiebeln, etwas Speck in die Pfanne tun und kurz anbraten lassen. Das Fleisch bleibt dabei locker saftig und wird nur leicht angeknuspert.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2017\/01\/08\/pulled-pork-pfanne\/\">Pulled Pork Pfanne<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12997\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1510116.jpg\" alt=\"P1510116.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Pulled Pork Pizza<\/h2>\n<p>Eine Pizza mit Pulled Pork ist hervorragend geeignet um die Reste am n\u00e4chsten Tag zu verbrauchen. Lecker! Das ist das passende Wort dazu. Pulled Pork mit roten Zwiebeln und BBQ So\u00dfe ist die perfekte Kombination.<\/p>\n<p>Rezept:\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2016\/03\/20\/pulled-pork-pizza\/\">Pulled Pork Pizza<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1778\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_0316.jpg\" alt=\"IMG_0316\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pulled Pork ist unheimlich lecker. Es geht eigentlich recht leicht zu zubereiten. Das was ihr ben\u00f6tigt ist Zeit, Geduld und ein Blick auf die Temperatur. Ich habe euch hier einen \u00dcberblick meiner Pulled Pork Sammlung zusammengestellt. 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