{"id":13285,"date":"2019-07-06T18:48:26","date_gmt":"2019-07-06T17:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13285"},"modified":"2019-07-06T18:48:26","modified_gmt":"2019-07-06T17:48:26","slug":"entrecote-zum-verlieben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13285","title":{"rendered":"Steak Cut: Entrec\u00f4te zum Verlieben"},"content":{"rendered":"<p>Als Rib-Eye-Steak bezeichnet man Steaks aus der Hochrippe. Der Name leitet sich vom innen liegenden Muskelstrang der Hochrippe ab, dem so genannten \u201erunden Roastbeef\u201c..<\/p>\n<p>Die zarten Fetteinschl\u00fcsse sorgen daf\u00fcr das das Steak unglaublich zart und saftig bleibt. Dazu ist Fett ist perfekte Geschmackstr\u00e4ger.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Perfekte Zubereitung<\/h1>\n<ul>\n<li>400g Entrec\u00f4te<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Da ist der Star des Tages.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13287\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510591.jpg\" alt=\"P1510591\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Auf Grund der vielen Fetteinschl\u00fcsse habe ich lange \u00fcberlegt, wie ich es perfekt zubereite. Ich wollte in jedem Fall vermeiden, das zu viele \u00a0Flammen das Steak verbrennen.<\/p>\n<p>Also habe ich die Primezone ordentlich aufgeheizt. 800 \u00b0C wollte ich haben. \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13288\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510594.jpg\" alt=\"P1510594\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Und rauf damit. Bleibt auf jeden Fall ab jetzt dabei. Vertraut eurem Auge und eurer Nase. Sobald es gut riecht, und sich das Entrec\u00f4te leicht vom Rost l\u00f6sen l\u00e4sst, ist es Zeit zum Wenden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13289\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510596.jpg\" alt=\"P1510596\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Genial oder? Ist das nicht eine Mega Kruste? Die Flammen sind im Hintergrund. Immer wenn Flammen hochschlagen verschiebe ich das Steak ein wenig.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13290\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510601.jpg\" alt=\"P1510601\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Yeah!\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13291\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510602.jpg\" alt=\"P1510602\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kommt das Steak in den Innenraum und wird bei 110 \u00b0C langsam auf die Kerntemperatur von 57 \u00b0C gezogen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13292\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510607.jpg\" alt=\"P1510607\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ja, ja, das ge\u00fcbte Auge hat schon erkannt das das Steak nicht ganz alleine ist. Nebenbei habe ich noch Pulled Pork zubereitet. &#8211; Keine Angst, die beiden vertragen sich gut. Wer wissen m\u00f6chte, wie ich das Pulled Pork zubereitet habe, findet hier den \u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/05\/26\/mein-ultimativer-pulled-pork-guide\/\">ultimativen Pulled Pork Guide<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13293\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510608.jpg\" alt=\"P1510608\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Sobald die Kerntemperatur von 57 \u00b0C erreicht worden ist, ist das gute St\u00fcck fertig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13298\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510644.jpg\" alt=\"P1510644\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Dazu habe ich leckere\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/03\/27\/kartoffel-wedges\/\">Kartoffel Wedges \/ Country Fires<\/a>\u00a0und meine super leckere\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2019\/04\/18\/jack-daniels-bbq-sauce\/\">Jack Daniel\u00b4s BBQ Sauce<\/a>\u00a0serviert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13300\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510649.jpg\" alt=\"P1510649\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ist das nicht mega perfekt? Sch\u00f6ne Kruste, innen leicht rosa und insgesamt Butterzart. Ein echtes Steak zum Verlieben.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13301\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/P1510661.jpg\" alt=\"P1510661\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Rib-Eye-Steak bezeichnet man Steaks aus der Hochrippe. Der Name leitet sich vom innen liegenden Muskelstrang der Hochrippe ab, dem so genannten \u201erunden Roastbeef\u201c.. Die zarten Fetteinschl\u00fcsse sorgen daf\u00fcr das das Steak unglaublich zart und saftig bleibt. 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