{"id":13381,"date":"2019-07-28T15:26:30","date_gmt":"2019-07-28T14:26:30","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13381"},"modified":"2019-07-28T15:26:30","modified_gmt":"2019-07-28T14:26:30","slug":"secret-cuts-seminar-beef-beer-bbq-party","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13381","title":{"rendered":"Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party"},"content":{"rendered":"

Das war wieder ein tolles Event bei Rothe in L\u00fcneburg.<\/p>\n

Es gibt abseits von Rumpsteak, Ribeye und Rinderfilet noch weitere, eher unbekannte Cuts vom Rind. Im vorderen Teil des Rinds verbergen sich Steaks und Braten, die viel zu schade sind, um als Burger und Wurst zu enden. Und genau um diese, sogenannten Secret Cuts ging es in diesem Seminar.<\/p>\n

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Der Ablauf<\/h1>\n

Das Beef, Beer & BBQ-Party Event wird von der Firma Rothe GmbH in L\u00fcneburg angeboten. \u00a0(Link: Beef, Beer & BBQ<\/a>)<\/p>\n

Ich hatte bereits das\u00a0Nose to Tail \u2013 Wurst Seminar<\/a>\u00a0besucht gehabt. Bereits das Event hatte mir sehr gut gefallen.<\/p>\n

In eine Gruppe von knapp 20 Teilnehmern wird ein Dry Aged Rinderviertel zerlegt. Es wird eine Menge erkl\u00e4rt und es bleibt keine Frage unbeantwortet. Woher kommt das Rind, wie wird geschlachtet, was ist Dry Age?<\/p>\n

\"Rinder<\/p>\n

Der besondere Fokus liegt hierbei auf die sogenannten Secret Cuts – also Steaks oder auch Braten die nicht jeder kennt. Es ist sch\u00f6n zu sehen was f\u00fcr echte Perlen sich unter Sehnen und Fett verstecken. Mehr dazu sp\u00e4ter, wenn ich zu den einzelnen Cuts komme.<\/p>\n

\"Falsches<\/p>\n

Jeder Teilnehmer bringt sich hier mit ein und darf selbst Hand anlegen. Alles was hier zubereitet worden ist, wurde unter allen Teilnehmern aufgeteilt.<\/p>\n

Zwischendrin darf das Bier nat\u00fcrlich nicht fehlen. \ud83d\ude09 – Oder zwei oder …. \"IMG_5939\"<\/p>\n

Anschlie\u00dfend sa\u00dfen wir alle noch sch\u00f6n zusammen und haben einige herrliche Cuts bereits direkt vor Ort gegrillt und probiert.<\/p>\n

\"Chuck<\/p>\n

Das Tomahawk, die Chuck Steaks sowie einige Long Job Gerichte, die bereits am Vortag zubereitet worden sind. Darunter perfekte Ribs…<\/p>\n

[wpvideo bJYWwecu ]<\/p>\n

.., sowie perfektes Foreshank. Damit wurde ein hervorragendes Event stilvoll abgeschlossen. Hungrig ist glaube ich keiner nach Hause gegangen.<\/p>\n

[wpvideo fBhh2axh ]<\/p>\n

Ich habe viel gelernt, es hat mega viel Spa\u00df gemacht. Von daher gibt es alle Daumen hoch.<\/p>\n

Die Cuts<\/h1>\n

Nachfolgend werde ich einige der Cuts kurz beschreiben. Das Kennenlernen der Secret Cuts ist f\u00fcr mich eine Bereicherung. Seit euch sicher, das ich demn\u00e4chst einige davon zubereiten werde.<\/p>\n

Ich bem\u00fche mich alle Cuts korrekt zu bezeichnen, sollte ich mich einmal geirrt haben, schreibt es mir bitte gerne ich die Kommentare. Bei so vielen neuen Eindr\u00fccken kann ich nicht ausschlie\u00dfen, das ich mich trotz besten Nachforschungen einmal irre.<\/p>\n

Das Tomahawk<\/h2>\n

Rezept:\u00a01600g Tomahawk Ribeye<\/a><\/p>\n

\"Tomahawk<\/p>\n

Das Tomahawk ist im Prinzip ein Ribeye mit einem extra langem Knochen. Alleine dadurch wirkt das Steak besonders m\u00e4chtig und ist nat\u00fcrlich ein Blickfang auf jeder Grillparty.<\/p>\n