{"id":13732,"date":"2019-08-23T19:44:05","date_gmt":"2019-08-23T18:44:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13732"},"modified":"2019-08-23T19:44:05","modified_gmt":"2019-08-23T18:44:05","slug":"top-blade-steak-roast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=13732","title":{"rendered":"Steak Cut: Top Blade Steak \/ Roast"},"content":{"rendered":"

Ein Top Blade Roast bzw. Steak ist eines der Top Secret Cuts die ich in dem\u00a0Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party\u00a0kennen lernen durfte.<\/a><\/p>\n

Eine solche Perle kann, richtig zubereitet, ein absoluter Traum sein.<\/p>\n

Ich zeige euch, wie ihr Fehler vermeidet, um wirklich ein Traum Steak genie\u00dfen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Der Cut<\/h1>\n

Ein Top Blade Roast wird aus der Schulter geschnitten. Alleine das Ausl\u00f6sen aus der Schulter ist echte handwerkliche Arbeit. Das ist definitiv die Aufgabe eures MdV – Metzger des Vertrauens. \"Top<\/p>\n

Richtig ausgel\u00f6st erhaltet ihr einen Traum von einem Steak.<\/p>\n

\"Top<\/p>\n

Das Steak \/ Roast<\/h1>\n

Als ganzes ist es ein Top Blade Roast – also ein Braten. Schneidet ihr Scheiben ab habt ihr Top Blade Steaks.<\/p>\n

Das wichtigste was ihr wissen m\u00fcsst ist, das ein klassisches Top Blade Steak eine Sehne in der Mitte hat. Keine Angst, die geht nich ganz durch. Sie sollte allerdings entfernt werden, wenn ihr euch f\u00fcr ein Top Blade Steak entscheidet.<\/p>\n

Wenn ihr euch f\u00fcr ein Low & Slow zubereitetes Top Blade Roast entscheidet, kann die Sehne bleiben. Durch die sehr lange Zubereitung bei einer Temperatur von 100-120 \u00b0C l\u00f6st sich die Sehne auf.<\/p>\n

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Ihr k\u00f6nnt hier gut sehen, das die Sehne nur in den ersten beiden Steaks zu sehen war. Schneidet die Sehne raus. Die ist wie Kaugummi und zerst\u00f6rt das Steak Feeling! Die Steaks werden auch mit einem Schnitt in der Mitte grandios.\u00a0\"P1530935\"<\/p>\n

Die besondere Marmorierung ist ein absoluter Traum. So ein St\u00fcck ist definitiv zu schade f\u00fcr ein Burger Pattie.<\/p>\n

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Zubereiten tue ich es am Liebsten \u00fcber Glut, die ich mit frischem Holz erzeugt habe. Nat\u00fcrlich geht auch jeder Holzkohle- oder Gasgrill.<\/p>\n

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Ihr seht hier schon wie grandios das Steak auf dem Feuer liegt. Ein absoluter Traum. Glaubt es mir.<\/p>\n

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Kurz wenden. Die Hitze sorgt f\u00fcr herrliches Branding.\u00a0\"P1530946\"<\/p>\n

Am Ende ist die Hitze so genial, das ihr eine fl\u00e4chendeckende Kruste erhaltet.\u00a0\"P1530949\"<\/p>\n

Absolut perfektes Top Blade Steak. Wow! Ein unglaublicher Geschmack. Die Fleischqualit\u00e4t war, wie immer herausragend. Freunde das ist ein absoluter Genuss.<\/p>\n

Ja, ein Rind besteht nicht nur aus Rumpsteak oder Filet. Es ist viel zu schade die anderen super Cuts nicht zu probieren. Aus diesem Grund kann ich euch Seminare, wie das\u00a0Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party<\/a>\u00a0w\u00e4rmstens empfehlen.<\/p>\n

Ich jedenfalls genie\u00dfe das perfekte Top Blade Steak. Lecker!<\/p>\n

\"P1530956\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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