- \n
- Amazon: Bosch MFW45020 Fleischwolf<\/a><\/li>\n
- R\u00f6sle G4-S<\/a><\/li>\n
- Amazon: Fissler Edelstahl-Topf, (\u00d8 24 cm, 6,3l)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Zutaten<\/h1>\n
K\u00f6nigsberger Klopse eignen sich hervorragend zum Mitnehmen, f\u00fcr das Mittagessen im B\u00fcro. Von daher ist es empfehlenswert, gleich eine gr\u00f6\u00dfere Menge zu zubereiten.<\/p>\n
F\u00fcr die Klopse<\/h2>\n
Vor mir liegen 2,8 kg Schweinenacken vom Duroc. Ich kann es nur immer wieder betonen, das es sich lohnt hier besonders auf die Qualit\u00e4t zu achten. Aus dem Rest,\u00a0\u00a0schneide ich noch einige Nackensteaks.<\/p>\n
Am Ende werde ich knapp 1200 g davon zu Klopsen verarbeiten. (Die Ankerkraut Gew\u00fcrze sind f\u00fcr die Nackensteaks)<\/p>\n
![\"P1550704\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550704.jpeg\")
<\/p>\n- \n
- 1200 g Schweinenacken vom Duroc:\n
- \n
- 100g pro Klops f\u00fcr die XXL Variante<\/li>\n
- 65g pro Klops f\u00fcr die normalen Variante<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 2 Eier<\/li>\n
- 1 Tasse Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n
- 2 Bund Petersilie<\/li>\n
- 2 Zwiebeln<\/li>\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n
- zum Kochen: 2-3 Lorbeer Bl\u00e4tter und 4-5 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n
![\"img_6521\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_6521.jpg\")
<\/p>\nF\u00fcr die So\u00dfe<\/h2>\n
- \n
- Kochwasser der Klopse<\/li>\n
- Mehl<\/li>\n
- Butter<\/li>\n
- Salz \/ Pfeffer<\/li>\n
- Kapern<\/li>\n
- 1 Becher Sahne<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/h1>\n
So ein herrlicher kalter Herbsttag ist doch perfekt geeignet, um drau\u00dfen zu kochen. Nat\u00fcrlich kann das gesamte Rezept auch in der K\u00fcche zubereitet werden.<\/p>\n
Sicherheitshinweis:<\/strong>\u00a0Drau\u00dfen Fleisch zu Wolfen, empfehle ich nur an kalten Tagen. Im hei\u00dfen Hochsommer, rate ich davon ab, im Freien bei strahlender Sonne, Hack zu zubereiten.<\/p>\n
![\"P1550711\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550711.jpeg\")
<\/p>\nZuerst werden dicke Scheiben geschnitten, anschlie\u00dfend werden die Scheiben in der Mitte durchgeschnitten. So entstehen dicke Streifen, die anschlie\u00dfend in W\u00fcrfel geschnitten werden.\u00a0
![\"P1550707\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550707.jpeg\")
<\/p>\nDie Zwiebeln werden gesch\u00e4lt und grob geviertelt. Sie kommen zusammen mit den Fleischw\u00fcrfeln in eine Schale.\u00a0
![\"P1550712\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550712.jpeg\")
<\/p>\nJetzt kommt schon etwas Salz und Pfeffer dazu. Seit hier noch etwas sparsamer. Ihr k\u00f6nnt sp\u00e4ter noch mehr w\u00fcrzen und dabei gut abschmecken. Jetzt kommt noch die Petersilie dazu.\u00a0
![\"P1550714\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550714.jpeg\")
<\/p>\nDas Wolfen<\/h2>\n
Das kalte Wetter ist nat\u00fcrlich ideal zum Wolfen. Temperaturen knapp unter dem Gefrierpunkt sorgen daf\u00fcr das das Hack gut gek\u00fchlt bleibt.<\/p>\n
Ich habe den Fleischwolf\u00a0gut an der Steinplatte befestigt. Davor kommt eine Schale.<\/p>\n
![\"P1550715\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550715.jpeg\")
<\/p>\nWichtig ist, das der Aufsatz verriegelt ist. Das wird gerne vergessen.\u00a0
![\"P1550716\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550716.jpeg\")
<\/p>\nIch verwende die kleinste Lochscheibe.
![\"P1550717\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550717.jpeg\")
<\/p>\nUnd schon geht es los. Das Fleisch wird zusammen mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf gedreht.<\/p>\n
Nach zehn Minuten, inklusive Fotografieren, waren die 1200g verarbeitet.\u00a0
![\"P1550719\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550719.jpeg\")
<\/p>\nHerrlich. Toller Sonnenschein. So macht das Freude.
![\"P1550721\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550721.jpeg\")
<\/p>\nDie Klopse formen<\/h2>\n
Das Hack wird erst einmal ordentlich durchgeknetet. Nun kommen die Eier und die Semmelbr\u00f6sel dazu. Tut soviel Semmelbr\u00f6sel dazu, bis ihr eine sch\u00f6ne z\u00e4he Masse erhaltet.\u00a0
![\"P1550729\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550729.jpeg\")
<\/p>\nDaraus werden jetzt die Klopse geformt. Ich wiege hierzu 100 g ab. Wer kleinere Klopse mag wiegt sich 65 g vom Fleisch ab.
![\"P1550731\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550731.jpeg\")
<\/p>\nKlasse oder? Es ist so kalt, das die Klopse leicht gefrieren. So sind sie nat\u00fcrlich ideal zu kneten.\u00a0
![\"P1550733\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550733.jpeg\")
<\/p>\nDas Kochen<\/h2>\n
Bringt einen gro\u00dfen Topf mit reichlich Wasser, Lorbeerbl\u00e4ttern und Piment, zum Kochen.<\/p>\n
F\u00fcr die Zubereitung verwende ich das Gaskochfeld von meinem R\u00f6sle G4 S. Da mein Gasgrill noch nicht windgesch\u00fctzt steht, habe ich mir einen einfachen Windschutz gebaut. – Das geht auch und beschleunigt das Kochen.<\/p>\n
![\"P1550736\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550736.jpeg\")
<\/p>\nWenn das Wasser kocht, kommen die Klopse dazu. Lasst sie ungef\u00e4hr 20-30 Minuten k\u00f6cheln. Der Duft ist jetzt schon gigantisch.\u00a0
![\"P1550740\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550740.jpeg\")
<\/p>\nDie So\u00dfe<\/h2>\n
- \n
- Kochwasser der Klopse<\/li>\n
- Mehl<\/li>\n
- Butter<\/li>\n
- Salz \/ Pfeffer<\/li>\n
- Kapern<\/li>\n
- 1 Becher Sahne<\/li>\n<\/ul>\n
Wenn die Klopse gut sind, tue ich den Topf auf das Grillrost und z\u00fcnde die linken beiden Brenner an. So bleiben die Klopse warm und ich habe Platz, zum Zubereiten der So\u00dfe.<\/p>\n
![\"P1550744\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550744.jpeg\")
<\/p>\nEinen Teil des Kochwassers habe ich bereits, gesiebt, abgef\u00fcllt. Das verwende ich gleich f\u00fcr die So\u00dfe.<\/p>\n
![\"P1550743\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550743.jpeg\")
<\/p>\nJetzt kommt ein ordentliches St\u00fcck Butter in den Topf. Sobald die Butter zerlaufen ist, kommt etwas Mehl dazu.\u00a0
![\"P1550742\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550742.jpeg\")
<\/p>\nEs wird eine ganz klassiche Mehlschwitze. Immer wieder r\u00fchren und ggf. die Temperatur reduzieren ist in dieser Phase besonders wichtig. Wir wollen nicht, das die Mehlschwitze anbrennt.\u00a0
![\"P1550749\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550749.jpeg\")
<\/p>\nJetzt kommt immer wieder eine Kelle von dem Kochwasser dazu
![\"P1550751\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550751.jpeg\")
<\/p>\nUnd immer wieder solange r\u00fchren, bis immer wieder eine glatte Masse entsteht.\u00a0
![\"P1550752\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550752.jpeg\")
<\/p>\nZum Schluss kommen noch der Becher Sahne…
![\"P1550754\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550754.jpeg\")
<\/p>\n… und die Kapern dazu. Trennt bitte die Kapern von der Fl\u00fcssigkeit. Tut ihr die beiden Gl\u00e4ser in die So\u00dfe ist sie schnell viel zu sauer.<\/p>\n
Dosiert lieber, indem ihr gut abschmeckt. Also erst die Anzahl der Kapern. Das d\u00fcrfen bei der Menge an So\u00dfe gerne die beiden Gl\u00e4ser sein.\u00a0Tut jetzt so viel von der Fl\u00fcssigkeit der Kapern dazu wie ihr m\u00f6chtet.
![\"P1550756\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550756.jpeg\")
<\/p>\nFertig!<\/h1>\n
Eines k\u00f6nnt ihr mir jetzt schon glauben. Diese K\u00f6nigsberger Klopse werdet ihr lieben.<\/p>\n
![\"P1550761\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550761.jpeg\")
<\/p>\nDazu passen mehlig kochende Kartoffeln besonders gut.\u00a0
![\"P1550765\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/P1550765.jpeg\")
<\/p>\nJa, die Klopse waren etwas mehr Aufwand. Aber der hat sich definitiv gelohnt. Geschmacklich sind diese K\u00f6nigsberger Klopse kaum zu \u00fcberbieten. Ihr m\u00fcsst es unbedingt einmal probieren.<\/p>\n
In diesem Sinne w\u00fcnsche ich euch einen frohen ersten Advent.<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es gibt heue super leckere, selbst gewolfte, Klopse vom Duroc. Nat\u00fcrlich mit Kapern und Kartoffeln. Ja, die Klopse waren etwas mehr Aufwand. Aber der hat sich definitiv gelohnt. Geschmacklich sind diese K\u00f6nigsberger Klopse vom Duroc kaum zu \u00fcberbieten. Ihr m\u00fcsst es unbedingt einmal probieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,58,64],"tags":[77,78,80,113],"class_list":["post-14485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-duroc-schwein","category-gas-grill","tag-amazon-bosch-fleischwolf","tag-amazon-braeter","tag-amazon-caso","tag-info-gefu-fleischwolf"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14485\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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