{"id":14703,"date":"2019-12-22T17:14:10","date_gmt":"2019-12-22T16:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=14703"},"modified":"2019-12-22T17:14:10","modified_gmt":"2019-12-22T16:14:10","slug":"bratenaufschnitt-fuer-weihnachten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=14703","title":{"rendered":"Bratenaufschnitt f\u00fcr Weihnachten"},"content":{"rendered":"<p>Heute habe ich den Bratenaufschnitt f\u00fcr die Weihnachtsfeiertage vorbereitet. Es gibt Heide-Roastbeef, Duroc-Schweinebraten und Kasseler.<\/p>\n<p>Gut riechen tun die Braten bereits. Ich kann es kaum noch den Anschnitt abwarten &#8211; und ihr? Wie die Braten von innen aussehen, das erfahrt ihr zu Weihnachten.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Aufschnitt 1: Das Heide-Roastbeef<\/h1>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<ul>\n<li>1 kg Heide-Roastbeef gerne mit sch\u00f6ner Schwarte<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Zuerst wird die dicke Schwarte vom Heideroastbeef eingeschnitten und anschlie\u00dfend gut gesalzen. Wer keine Schwarte m\u00f6chte, kann sie auch entfernen. Allerdings ist Fett ein guter Geschmackstr\u00e4ger und sollte mindestens w\u00e4hrend der Zubereitung dran bleiben.<\/p>\n<p>[wpvideo qXns1YgS]<\/p>\n<p>Auf der 800 \u00b0C Prime-Zone wird eine ordentliche Kruste erzeugt. Bitte nicht wenden. Das Fett w\u00fcrde f\u00fcr ungew\u00fcnschte Flammen sorgen und die Schwarte schwarz werden lassen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14709\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/P1550953.jpeg\" alt=\"P1550953\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kommt das Fleisch in die indirekte Zone vom Grill. Beim Kugelbrill kommen die Kohlen an die Seite. Beim Gasgrill werden nur die \u00e4u\u00dferen Brenner gez\u00fcndet. Bei meinem R\u00f6sle G4S gen\u00fcgt es, die Brenner auf die unterste Stufe zu stellen. So erhalte ich eine Innenraumtemperatur von 120 \u00b0C<\/p>\n<p>Mit einem Thermometer wird die Kerntemperatur \u00fcberwacht. Ich m\u00f6chte eine Kerntemperatur von 52 \u00b0C erhalten. Das dauert gut 2 Stunden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14714\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/P1550959.jpeg\" alt=\"P1550959\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach zwei Stunden ist das Heide-Roastbeef fertig. Freunde ist das nicht ein grandioses St\u00fcck geworden? Wow!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14707\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/P1550963.jpeg\" alt=\"P1550963\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Aufschnitt 2: Der Beef-Booster-Soja Duroc Braten<\/h2>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<ul>\n<li>1 kg Schweinebraten vom Duroc<\/li>\n<li>3 EL <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B06XZ83J58\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B06XZ83J58&amp;linkId=49be6ae5b2a8c262267bd17552f5ddbf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ankerkraut Beef Booster<\/a><\/li>\n<li>1 EL Soja<\/li>\n<li>4 -5 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Vorbereitung<\/h2>\n<p>Als erstes wird die Marinade hergestellt. Dazu wird die Ankerkraut Beef Booster Gew\u00fcrzmischung mit Soja und dem Sonnenblumen\u00f6l vermengt. Beef Booster ist eigentlich, lt. der Beschreibung, f\u00fcr Rind &#8211; passt aber auch hervorragend zu Schwein. Also keine \u00a0Sorge.<\/p>\n<p>Zusammen mit dem Schweinebraten schwei\u00dfe ich alles zusammen ein, und lasse die Marinade f\u00fcr 24 Stunden einziehen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14535\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7131-1.jpeg\" alt=\"IMG_7131\" width=\"1280\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7131-1.jpeg 1280w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7131-1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7131-1-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7131-1-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag kommt der Braten erst einmal auf die 800 \u00b0C Prime-Zone. Aber nur kurz. Ein kurzes Branding gen\u00fcgt v\u00f6llig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14704\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7314.jpeg\" alt=\"IMG_7314\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kommt der Braten in den indirekten Bereich. Ich strebe eine Kerntemperatur von 65 Grad an. Ganz rosa, ist f\u00fcr die Familie zu durch.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten rosa: ca. 55-60 Grad.<\/li>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten halbwegs durch (kaum rosa) 65 Grad.<\/li>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten durch bzw. vollgar 70-80 Grad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14718\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_7317.jpeg\" alt=\"IMG_7317\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Aufschnitt 3 &#8211; Kasseler<\/h1>\n<ul>\n<li>Kasseler Kotelette<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kasseler ist der einfachste von all den Braten. Hier gen\u00fcgt es den Braten, indirekt auf die gew\u00fcnschte Kerntemperatur zu bringen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten rosa: ca. 55-60 Grad.<\/li>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten halbwegs durch (kaum rosa) 65 Grad.<\/li>\n<li class=\"TrT0Xe\"><b>Kerntemperatur<\/b> f\u00fcr Schweinebraten durch bzw. vollgar 70-80 Grad.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14706\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/P1550974.jpeg\" alt=\"P1550974\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Alle Braten zusammen<\/h1>\n<p>Die Braten ruhen jetzt noch einmal 2 Tage. Damit sie nicht an Saft verlieren habe ich sie eingeschwei\u00dft.<\/p>\n<p>Gut riechen tun die Braten bereits. Ich kann es kaum noch den Anschnitt abwarten &#8211; und ihr? Wie die Braten von innen aussehen, das erfahrt ihr zu Weihnachten.<\/p>\n<p>Ich w\u00fcnsche euch einen sch\u00f6nen 4. Advent!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14719\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/P1550987.jpeg\" alt=\"P1550987\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute habe ich den Bratenaufschnitt f\u00fcr die Weihnachtsfeiertage vorbereitet. Es gibt Heide-Roastbeef, Duroc-Schweinebraten und Kasseler. Gut riechen tun die Braten bereits. Ich kann es kaum noch den Anschnitt abwarten &#8211; und ihr? Wie die Braten von innen aussehen, das erfahrt ihr zu Weihnachten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,64,33,51],"tags":[80],"class_list":["post-14703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-duroc-schwein","category-gas-grill","category-rind","category-weihnachten","tag-amazon-caso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}