{"id":17150,"date":"2020-05-28T19:07:03","date_gmt":"2020-05-28T18:07:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17150"},"modified":"2020-05-28T19:07:03","modified_gmt":"2020-05-28T18:07:03","slug":"birds-eye-salsicca-burger-patty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17150","title":{"rendered":"Birds Eye Salsicca Burger Patty"},"content":{"rendered":"<p>Eine Salsiccia ist eine italienische, grobk\u00f6rnige Wurst. Wem das Wursten zu Aufwendig ist, muss nicht traurig sein. Packt ihr das Fleisch nicht in einen Darm, habt ihr ein herrliches Burger Patty.<\/p>\n<p>Das besondere daran sind die verschiedenen Gew\u00fcrze die dem Burger einen unnachahmlichen Geschmack geben.<\/p>\n<p>Dieses Salsiccia Burger Patty ist eine extrem scharfe Variante mit einer ordentlichen Handvoll Birds Eye Chilis. Dazu gibt es ger\u00f6stete Nelken, ger\u00f6steten Fenchel und viele weitere tolle Zutaten. Klingt das nicht klasse?<\/p>\n<p>Wie sie euch am Besten gelingt, erfahrt ihr hier bei mir. Viel Spa\u00df damit.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die Anleitung f\u00fcr die Wurst findet ihr hier: <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2020\/05\/10\/salsiccia-birds-eye-chili-extra-hot\/\">Salsiccia Birds Eye Chili \/\/ Extra HOT.<\/a>\u00a0Der erste Teil, ist mit der Anleitung f\u00fcr die Salsiccia Wurst identisch. Es f\u00e4llt halt nur das Wursten weg.<\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<h2>Die Zutaten<\/h2>\n<ul>\n<li>1000g Schweinebauch<\/li>\n<li>420g Schweinenuss<\/li>\n<li>155g ger\u00e4ucherter Speck<\/li>\n<li>Schweinedarm Kaliber 28\/30<\/li>\n<li>Eiweiss von 4 Eiern<\/li>\n<li>15g Salz*<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>10g Schwarzer Pfeffer, ganze K\u00f6rner<\/li>\n<li>13g Fenchel<\/li>\n<li>23g Paprikapulver<\/li>\n<li>1 Bund Koriander, alternativ 10g Korianderpulver (gab keinen frischen)<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>8g getrocknente Birds Eye Chilies<\/li>\n<li>3g Nelken<\/li>\n<li>3g Thymian<\/li>\n<li>100ml Rotwein<\/li>\n<\/ul>\n<p>Birds Eye Chilis stammen urspr\u00fcnglich aus Afrika und haben bei 100.000 Scoville einen Sch\u00e4rfegrad von 9. Die beliebte Tabasco Chili ist im Vergleich mit 50.000 Scoville recht mild. Trotz der relativ vielen Birds Eye Chilis empfinde ich die Sch\u00e4rfe nicht als unangenehm.<\/p>\n<p>Wer m\u00f6chte l\u00e4sst die Birds Eye Chilis einfach weg. Dann kann das Patty auch von Kindern gut gegessen werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16971\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580658.jpeg\" alt=\"P1580658\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Da es sich hier nur um das Patty handelt, ist die Vorbereitung sehr einfach.<\/p>\n<h2>Die Gew\u00fcrzmischung<\/h2>\n<p>Die Nelken, die Fenchelsamen und der schwarze Pfeffer werden in einer Pfanne kurz anger\u00f6stet. Das geht recht schnell, bleibt unbedingt dabei und lasst die Pfanne nicht unbeaufsichtigt.<\/p>\n<p>Was jetzt auff\u00e4llt ist der unglaublich aromatische Duft. Das ist der absolute Wahnsinn.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16972\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580668.jpeg\" alt=\"P1580668\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In einem M\u00f6rser werden die ger\u00f6steten Pfefferk\u00f6rner, Nelken und Fenchelsamen zu feinem Pulver zersto\u00dfen. &#8211; Genau dieser Teil der Gew\u00fcrzmischung gibt dem Patty einen absolut traumhaftes Aroma.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16974\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580671.jpeg\" alt=\"P1580671\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Hier ist ein bisschen Handarbeit gefragt, aber das geht eigentlich recht gut.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16976\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580675.jpeg\" alt=\"P1580675\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Damit ein m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfiges Pulver entsteht, wird die Gew\u00fcrzmischung einmal durchgesiebt. Was im Sieb bleibt, wird noch weiter gem\u00f6rsert, bis alles durch das Sieb gepasst hat.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16977\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580676.jpeg\" alt=\"P1580676\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Wolfen<\/h1>\n<p>In zwei G\u00e4ngen wird das Fleisch gewolft.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15434\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/P1560422.jpeg\" alt=\"P1560422\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><strong>Sicherheitshinweis:\u00a0<\/strong>Das wichtigste beim Wolfen ist, das ihr an eure Sicherheit denkt. Ich zieh bei Arbeiten am Messer grunds\u00e4tzlich den Stecker. Achtet darauf das ihr niemals in den Fleischwolf hineinfasst. Denkt bitte daran, das Ger\u00e4t ist daf\u00fcr gedacht, Fleisch zu zerreissen. Ob es sich dabei um ein Schweinenacken handelt, oder einen Finger, ist dem Ger\u00e4t vollkommen egal.<\/p>\n<p>Im ersten Gang, wird das Fleisch mit der groben Lochscheibe gewolft.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16978\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580680.jpeg\" alt=\"P1580680\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Knoblauch kommt direkt mit dazu.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16980\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580682.jpeg\" alt=\"P1580682\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Beim zweiten Gang wird eine feinere Lochscheibe verwendet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16981\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580685.jpeg\" alt=\"P1580685\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Es kommen direkt die\u00a08g Birds Eye Chilies dazu. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16984\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580695.jpeg\" alt=\"P1580695\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Br\u00e4t wird eine leicht r\u00f6tliche Farbe annehmen. Hier ist jetzt wirklich eine tolle Sch\u00e4rfe dabei.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16986\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580696.jpeg\" alt=\"P1580696\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Br\u00e4t wird jetzt ordentlich geknetet. Solange bis es an euren H\u00e4nden richtig kleben bleibt. Dabei bitte nicht zimperlich sein. Letztendlich sollen sich die Eiwei\u00dfe vom Fleisch l\u00f6sen und f\u00fcr eine gute Bindung sorgen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16987\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1580698.jpeg\" alt=\"P1580698\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend werden daraus Patties von 120g geformt. Ich empfehle hierf\u00fcr eine Burgerpresse. Wer keine hat, kann die Patties auch mit der Hand formen.<\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<ul>\n<li>Direktes Grillen<\/li>\n<li>Gasgrill, Kugelgrill, Kaminzuggrill<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Patty wird wie jedes andere gegrillt. Auf Grund der Chilies empfehle ich es nicht, die Patties in der Pfanne im Haus zu zubereiten. Die auftretenden Chilid\u00e4mpfe sind recht unangenehm.<\/p>\n<p>Ihr kennt das Spiel. Erst von der einen Seite Grillen, dann Wenden. Anschlie\u00dfend, f\u00fcr das Rautenmuster noch einmal um 90\u00b0 drehen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17156\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1590023.jpeg\" alt=\"P1590023\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen darf der Deckel gerne zugemacht werden und ein Bierchen dazu getrunken werden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17157\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1590025.jpeg\" alt=\"P1590025\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Ergebnis ist grandios lecker! Das Patty hat eine sch\u00f6ne Sch\u00e4rfe. Die aromatischen Gew\u00fcrze sind eine Bombe. Ihr k\u00f6nnt das als Hacksteak essen, oder in einem Burger Bun, als klassischen Burger genie\u00dfen. Eurer Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17158\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/P1590034.jpeg\" alt=\"P1590034\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal. \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Salsiccia ist eine italienische, grobk\u00f6rnige Wurst. Wem das Wursten zu Aufwendig ist, muss nicht traurig sein. Packt ihr das Fleisch nicht in einen Darm, habt ihr ein herrliches Burger Patty. Das besondere daran sind die verschiedenen Gew\u00fcrze die dem Burger einen unnachahmlichen Geschmack geben. 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