{"id":17173,"date":"2020-06-01T18:35:25","date_gmt":"2020-06-01T17:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17173"},"modified":"2020-06-01T18:35:25","modified_gmt":"2020-06-01T17:35:25","slug":"burgern-150-000er-bacon-satt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17173","title":{"rendered":"BURGERN 150.000er Bacon Satt!"},"content":{"rendered":"

Dieser Beitrag ist nur f\u00fcr euch. Vielen Dank an 150.000 Besuche auf meiner Seite.<\/p>\n

Bacon On Fire? Ihr liebt Bacon? Dann ist das genau das richtige f\u00fcr euch!\u00a0Ihr habt Bacon am Br\u00f6tchen. Bacon in der Sauce. Bacon so kross, das ihr Schnapsgl\u00e4ser schweben lassen k\u00f6nnt. Bacon auf dem Burger. Freunde, was wollt ihr mehr?<\/span><\/p>\n

Heute gibt es f\u00fcr euch das Komplettpaket, Bacon-Wucht vom feinsten.<\/p>\n

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Das Burger Patty<\/h1>\n

Der Hauptbestandteil eines Burgers ist das Patty. Es lohnt sich hier etwas mehr M\u00fche zu investieren. Eurer Burger und eure zufriedenen G\u00e4ste werden es euch danken.<\/p>\n

Dauer: 30 – 45 Minuten<\/p>\n

Der gr\u00f6\u00dfte Aufwand beim Wolfen ist am Ende die Reinigung. Aus diesem Grund ist es zu empfehlen, eine gr\u00f6\u00dfere Menge Fleisch auf einmal zu verarbeiten. In diesem Fall sind es 2 kg, was gut 14 Patties zu 125g ergibt. 2kg \/ 125g ergibt 16 – Aber ein bisschen Abschnitt ist immer dabei. Burger Patties k\u00f6nnen wunderbar eingefroren werden und sind sehr schnell wieder aufgetaut. Perfekt f\u00fcr ein spontanes Burgern.<\/p>\n

Das Fleisch<\/strong><\/p>\n

Entscheidend f\u00fcr einen guten Burger ist das Fleisch. Perfekt geeignet ist ein Bone in Ribeye Steak. Am Besten dry Aged von der F\u00e4rse, also einem weiblichen Rind, das noch nicht gekalbt hat.<\/p>\n

Wem so ein edles Steak zu schade f\u00fcr Burger ist, was ich verstehen kann, dem empfehle ich, seinen MdV (Metzger des Vertrauens) nach Dry Adged Abschnitten zu fragen. Bei der Pr\u00e4parierung von Steaks, wie z.B. Tomahawk, fallen immer gute St\u00fccke ab. Die sind perfekt geeignet f\u00fcr den Burger.\u00a0\"P1590171\"<\/p>\n

Der Fleischwolf<\/strong><\/p>\n

Ein guter Fleischwolf, ist in der K\u00fcche zu empfehlen.\u00a0\"P1590153\"<\/p>\n

Die F\u00f6rderschnecke kommt, vorne in den Fleischwolf.\"P1590155\"<\/p>\n

Das Schneidemesser, muss immer so eingesetzt werden, das es ganz eng, an der Lochscheibe sitzt. Also wird es mit dem dicken Ende zuerst eingesetzt.<\/p>\n

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So sitzt das Messer perfekt.\u00a0\"P1590160\"<\/p>\n

Jetzt kommt die Lochscheibe dazu. Diese hat oben eine Nut, welche genau in den kleinen Stift passt. Das ist wichtig, damit sich die Lochscheibe nicht dreht.\u00a0\"P1590162\"<\/p>\n

Jetzt kommt, zum Fixieren, das Schraubgewinde drauf.\u00a0\"P1590163\"<\/p>\n

Hier ist gut zu erkennen, wie die F\u00f6rderschnecke im Fleischwolf f\u00fcr den Vortrieb des Fleisches sorgt.\u00a0\"P1590168\"<\/p>\n

Das Wolfen<\/strong><\/p>\n

Das Fleisch kann je nach Geschmack grob oder fein gewolft werden. Salz und Pfeffer muss nicht dazugegeben werden. \"P1590177\"<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich empfehle die grobe Variante, bereite aber f\u00fcr euch auch einmal die feine zu. So sieht ein grobes Patty aus:\"P1570609\"<\/p>\n

So sieht ein feines Patty aus:\"P1590238\"<\/p>\n

Wer ganz feine Patties haben m\u00f6chte:\u00a0Nach dem ersten Wolfen, durch die grobe Lochscheibe, wird alles noch einmal durch die feine Lochscheibe gedreht.\u00a0\"P1590184\"<\/p>\n

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Das Abwiegen:<\/strong><\/p>\n

Das Hackfleisch wird ordentlich durchgeknetet. Anschlie\u00dfend werden 125g schwere St\u00fccke abgewogen.\u00a0\"P1590187\"<\/p>\n

So vorbereitet, k\u00f6nnen gleich die Patties gepresst werden.\u00a0\"P1590188\"<\/p>\n

Wer die Presse von Weber hat, sollte die vorher mit einem K\u00fcchenpapier ein\u00f6len. Anschlie\u00dfend werden die Patties gepresst.<\/p>\n