{"id":17437,"date":"2020-06-13T20:02:05","date_gmt":"2020-06-13T19:02:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17437"},"modified":"2020-06-13T20:02:05","modified_gmt":"2020-06-13T19:02:05","slug":"das-holzfaellersteak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17437","title":{"rendered":"Das Holzf\u00e4llersteak"},"content":{"rendered":"<p>Ein Holzf\u00e4llersteak ist DAS Steak schlechthin was auf keinem Festival und einer echten Grillparty fehlen darf. Ich zeige euch woher der Cut kommt und wie ihr das Steak perfekt zubereiten k\u00f6nnt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>Holzf\u00e4llersteak, ideal von einem Duroc aus guter, b\u00e4uerlicher, Haltung.<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Holzf\u00e4llersteak ist ein besonders m\u00e4chtiger Cut. Es wird aus der Schulter geschnitten, wobei der markante Knochen bleibt. Der ist wichtig, da er noch m\u00e4chtig an Geschmack abgibt. Ich empfehle die Steaks auf ca. 1,5 cm schneiden zu lassen. Wer Schulter h\u00f6rt, denkt direkt an den tollen, saftigen Krustenbraten. &#8211; Ja ganz genau. Das ist dasselbe Fleisch und die Schwarte geh\u00f6rt nat\u00fcrlich mit dazu.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17438\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590486.jpeg\" alt=\"P1590486\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wir haben also den Knochen, wir haben eine tolle Marmorierung und wir haben die Schwarte. Viel mehr kann es kaum geben, um ein perfektes Steak zu grillen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17440\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590489.jpeg\" alt=\"P1590489\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Schwarte, und die Sehne am Knochen zieht sich beim Grillen zusammen. Dann w\u00f6lbt sich das Steak. Aus diesem Grund werden diese eingeschnitten. Das sorgt daf\u00fcr, das das Fett sch\u00f6n austreten kann und ihr eine herrliche Kruste erhaltet.<\/p>\n<p>Zum W\u00fcrzen gen\u00fcgen Salz und Pfeffer vollkommen aus, wenn ihr ein qualitativ hochwertiges Steak habt. In meinem Fall handelt es sich um ein herrliches Duroc Holzf\u00e4llersteak.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17441\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590492.jpeg\" alt=\"P1590492\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Ein Holzf\u00e4llersteak ist das klassische &#8222;M\u00e4nnersteak&#8220; das jedes Festival ziert. Wobei mit &#8222;M\u00e4nnersteak&#8220; die Damen nat\u00fcrlich nicht ausgegrenzt sein sollen.<\/p>\n<p>Das hei\u00dft, die Wahl der Feuerstelle ist recht einfach. Ihr nehmt einfach, was ihr habt. Im Idealfall habt ihr eine ordentliche Hitze. Das Steak werde ich n\u00e4mlich nicht &#8222;Tot-Grillen&#8220;. Also, R\u00f6staromen und eine krosse Schwarte und dann auf den Teller damit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17443\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590509.jpeg\" alt=\"P1590509\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich war bequem und habe einen ordentlich (!) vorgeheizten Gasgrill verwendet. Wendet das Steak 2-3 mal, bis die Schwarte kross ist. Dann kann das Steak heruntergenommen werden. Das geht so schnell, da hat der Pfeffer gar keine Zeit gehabt wirklich zu verbrennen. Also, keine Angst. In diesem Fall ist Pfeffern vor dem Grillen gar kein Problem.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17444\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590510.jpeg\" alt=\"P1590510\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Fertig!<\/h1>\n<p>Bei mir gab es\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2020\/06\/06\/gruener-spargel-in-bacon\/\">Gr\u00fcner Spargel in Bacon<\/a>. Prinzipiell sind nat\u00fcrlich euren Beilagen keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist was schmeck.<\/p>\n<p>Nun zum Holzf\u00e4llersteak. Ist das nicht grandios? Die Schwarte ist kross. Das Fleisch ist aber noch saftig. Es ist ein absoluter Traum. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr das Steak noch mit den \u00fcblichen Marinaden marinieren. Aber ein Steak von einer solchen Qualit\u00e4t braucht nur Salz &amp; Pfeffer in meinen Augen.<\/p>\n<p>Freunde, ich habe schon wieder Hunger! Ihr m\u00fcsst das unbedingt einmal nach grillen.<\/p>\n<p>In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal. \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17446\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590528.jpeg\" alt=\"P1590528\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Holzf\u00e4llersteak ist DAS Steak schlechthin was auf keinem Festival und einer echten Grillparty fehlen darf. Ich zeige euch woher der Cut kommt und wie ihr das Steak perfekt zubereiten k\u00f6nnt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17446,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,64,21,22],"tags":[],"class_list":["post-17437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-duroc-schwein","category-gas-grill","category-kaminzuggrill","category-kugelgrill"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}