{"id":17529,"date":"2020-06-28T18:04:04","date_gmt":"2020-06-28T17:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17529"},"modified":"2020-06-28T18:04:04","modified_gmt":"2020-06-28T17:04:04","slug":"suesse-bbq-marinade-fuer-rib-und-kotelett","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17529","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfe BBQ Marinade f\u00fcr Rib und Kotelett"},"content":{"rendered":"<p>Wer eine herrliche BBQ Marinade f\u00fcr Ribs und Koteletts sucht, ist hier genau richtig. Mit ganz einfachen Zutaten zaubert ihr eine absolut leckere Marinade. Die Marinade ist auch gleichzeitig eine leckere BBQ Sauce. Beides zusammen serviert ist ein absoluter Hammer.<\/p>\n<p>Sie passt hervorragend auch auf mein Lieblingsst\u00fcck vom Duroc, dem Kotelett oder Tomahawk.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich erfahrt ihr auch, wie ihr das Fleisch anschlie\u00dfend perfekt zubereitet. Viel Spa\u00df damit!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>2-3 EL Honig<\/li>\n<li>100 ml Apfelessig<\/li>\n<li>2 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>2-3 EL Paprikapulver<\/li>\n<li>300 ml Ketchup<\/li>\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>\u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wer glaubt, das ich das Salz vergessen habe, der irrt sich. Das Salz wurde bewusst weggelassen. Die Zutaten kommen so besser zur Geltung und werden nicht von einem hohen Salzgehalt beeinflusst. Am Ende kann jeder nach Belieben nachsalzen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17528\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590729.jpeg\" alt=\"P1590729\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>Zuerst wird der Knoblauch klein geschnitten und in einem Topf mit \u00d6l leicht angebraten. Anschlie\u00dfend kommen der Honig sowie der braune Zucker dazu. Das ganze soll ganz leicht karamellisieren.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17530\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590732-1.jpeg\" alt=\"P1590732\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Achtet darauf, das der Zucker nicht schwarz wird. Zum Abl\u00f6schen kommen der Apfelessig und Ketchup dazu. Das ganze wird s\u00e4mig gek\u00f6chelt und anschlie\u00dfend kalt gestellt. &#8211; Fertig ist eine tolle Marinade bzw. ganz einfache BBQ Sauce.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17531\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590734.jpeg\" alt=\"P1590734\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Marinieren<\/h1>\n<p>Die erkaltete Marinade wird \u00fcber das Fleisch gegeben.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17533\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590737.jpeg\" alt=\"P1590737\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Marinade sollte f\u00fcr einige Stunden einziehen. Am Besten wird das Fleisch dabei eingeschwei\u00dft. \u00a0Aber auch eine gut abschlie\u00dfbare Schale ist geeignet. Das Fleisch sollte mindestens 3-4 Stunden einziehen &#8211; ideal ist \u00fcber Nacht.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17534\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590740.jpeg\" alt=\"P1590740\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grillen Setup<\/h1>\n<p>Es gibt eine gro\u00dfe Herausforderung. Die Marinade enth\u00e4lt recht viel Zucker. Zucker verbrennt sehr schnell, wird schwarz und dann bitter.<\/p>\n<p>Die dicken Koteletts vom Duroc brauchen einige Zeit. Aus diesem Grund wird unbedingt mit indirektem Grillen begonnen. Es d\u00fcrfen gerne alle Brenner eingeschaltet sein, das Fleisch sollte allerdings mit Hilfe eines Br\u00e4ters mit Wasser von der direkten Hitze entkoppelt sein.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17535\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590743.jpeg\" alt=\"P1590743\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 30 Minuten, bei 4 Brennern, ist das Fleisch fertig und kommt noch einmal kurz auf die direkte Zone.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17536\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590746.jpeg\" alt=\"P1590746\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die ist mittlerweile so hei\u00df geworden, das das Branding in k\u00fcrzester Zeit entsteht. Ihr k\u00f6nnt dabei im Prinzip zusehen. Anschlie\u00dfend kann das Fleisch direkt heruntergenommen werden.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17537\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590751.jpeg\" alt=\"P1590751\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Servieren<\/h1>\n<p>Dieses Tomahawk hat es wirklich in sich. Es ist unglaublich saftig, auf Grund der Marinade und indirekten Garmethode.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17538\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590758.jpeg\" alt=\"P1590758\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kann es gerne, nach Belieben gesalzen werden. Besonders lecker ist, das die BBQ Sauce einen unglaublich fruchtigen Geschmack an das Fleisch abgibt. Das hebt den, ohnehin schon grandiose Geschmack vom Duroc dezent an.<\/p>\n<p>Diese Marinade ist im \u00dcbrigen auch eine herrliche BBQ Sauce. Wenn ihr noch welche \u00fcbrig habt, k\u00f6nnt ihr sie zum Fleisch servieren. &#8211; Lecker!<\/p>\n<p>In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten mal. \/\/ Everything is better with Bacon!\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17539\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/P1590765.jpeg\" alt=\"P1590765\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer eine herrliche BBQ Marinade f\u00fcr Ribs und Koteletts sucht, ist hier genau richtig. Mit ganz einfachen Zutaten zaubert ihr eine absolut leckere Marinade. Die Marinade ist auch gleichzeitig eine leckere BBQ Sauce. Beides zusammen serviert ist ein absoluter Hammer. Sie passt hervorragend auch auf mein Lieblingsst\u00fcck vom Duroc, dem Kotelett oder Tomahawk. 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