{"id":17631,"date":"2020-07-13T20:18:03","date_gmt":"2020-07-13T19:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17631"},"modified":"2020-07-13T20:18:03","modified_gmt":"2020-07-13T19:18:03","slug":"rouladen-vom-gasgrill-ohne-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17631","title":{"rendered":"Rouladen vom Gasgrill ohne Dutch Oven"},"content":{"rendered":"<p>Rouladen, ich liebe Rouladen. So zart und lecker sind sie immer wieder ein absoluter Genuss.<\/p>\n<p>Rouladen aus dem Dutch Oven habe ich schon einmal beschrieben. Wer keinen Dutch Oven hat muss nicht traurig sein. Ich zeige euch hier, wie ihr butterzarte Rouladen mit einem handels\u00fcblichen Topf, auf dem Gasgrill zubereiten k\u00f6nnt.<\/p>\n<p>Wir bereiten die Rouladen am Vortag zu. Somit sind die Rouladen ein g\u00fcltiges Produkt f\u00fcr Home Office. Am n\u00e4chsten Tag sind alle Vorgaben erf\u00fcllt, um in 30 Minuten ein leckeres herrliches Gericht f\u00fcr die ganze Familie zu haben.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>4 herrliche Rouladen von einer jungen F\u00e4rse<\/li>\n<li>Saure Gurken<\/li>\n<li>Speckstreifen (Bacon! Yes Bacon)<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die So\u00dfe:<\/p>\n<ul>\n<li>Suppengr\u00fcn<\/li>\n<li>Tomaten<\/li>\n<li>Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Zucchini<\/li>\n<li>Rotwein (der f\u00fcr 30\u20ac muss es nicht unbedingt sein)<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Gem\u00fcse wird sch\u00f6n klein geschnitten. Nebenbei wird daraus sp\u00e4ter die Beste So\u00dfe die ihr bekommen k\u00f6nnt.<\/p>\n<p>Wie Rouladen gerollt werden? Das seht ihr hier im Video. Die Spie\u00dfe, zum Verschlie\u00dfen k\u00f6nnen auch weggelassen werden. Wenn die Rouladen gleich scharf angebraten werden, bleiben sie auch so gut in Form. Mit den Spie\u00dfen seit ihr nat\u00fcrlich auf der Sicheren Seite.\u00a0Viel Spa\u00df mit meinem Entspannungsvideo \ud83d\ude09<\/p>\n<p>[youtube https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=-wN077Jja3c&amp;w=560&amp;h=315]<\/p>\n<h1>Equipment<\/h1>\n<p>Ich verwende einen gro\u00dfen Br\u00e4tertopf von Fissler. Wichtig ist, das der recht gut verschlie\u00dft. Zum Beispiel den\u00a0<a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/B000JJKU0W\/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;tag=baconfir-21&amp;creative=6742&amp;linkCode=as2&amp;creativeASIN=B000JJKU0W&amp;linkId=347f935cd67e40987fc64639a8138b6a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Amazon: Fissler original-profi collection \/ Edelstahl-Br\u00e4ter, (4,8 L &#8211; \u00d8 28 cm)<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17643\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600024.jpeg\" alt=\"P1600024\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Da ein handels\u00fcblicher Topf verwendet wird, empfehle ich die Verwendung eines Gasgrills. Technisch funktioniert auch ein Backofen. Kohlegrills w\u00fcrde ich auf Grund des Ru\u00dfes nicht empfehlen.<\/p>\n<p>Der Grill wird ordentlich vorgeheizt indem alle Brenner gez\u00fcndet werden.<\/p>\n<h2>Phase 1: Das Anbraten<\/h2>\n<p>Das Anbraten gelingt hervorragend auf der Kochfl\u00e4che. Die Rouladen werden mindestens f\u00fcr 5 Minuten von beiden Seiten scharf angebraten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17632\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600019.jpeg\" alt=\"P1600019\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die gro\u00dfe Hitze ist gewollt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17633\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600022.jpeg\" alt=\"P1600022\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach 5 Minuten ist schon eine sch\u00f6ne Br\u00e4unung zu erkennen. Einmal vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite scharf anbraten. Jetzt kann schon einmal das Gem\u00fcse dazu. In meinem Fall hatte ich nur Zwiebeln, Paprika und frischen Thymian. Im Zweifel geht das auch wunderbar.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17634\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600026.jpeg\" alt=\"P1600026\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Beim Anbraten darf auch gerne ein Deckel verwendet werden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17643\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600024.jpeg\" alt=\"P1600024\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Phase 2: Das langsame garen<\/h2>\n<p>Low &amp; Slow ist auch mit einem handels\u00fcblichen Topf m\u00f6glich. Das Geheimnis von zarten Rouladen ist ganz einfach die Zeit. Und, ganz wichtig, das die Hitze von allen Seiten wirken kann. Genau das gelingt wunderbar in einem Gasgrill<\/p>\n<p>Die Rouladen werden gleich f\u00fcr 3 Stunden bei geringer Hitze im Gasgrill butterzart werden.<\/p>\n<p>Durch das Anbraten haben die Rouladen bereits reichlich Fl\u00fcssigkeit erzeugt. Das aller wichtigste ist, das die Rouladen niemals auf dem trockenen sitzen. Dann brennen sie an.<\/p>\n<p>Ich empfehle daher, gerade zu Anfang einen Wecker auf 30 Minuten zu stellen und ab und zu nachzusehen.<\/p>\n<p>Die mittleren Brenner werden ausgeschaltet.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17636\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600032.jpeg\" alt=\"P1600032\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Topf kommt in die Mitte. Die freie Fl\u00e4che kann auch gerne f\u00fcr Bratw\u00fcrste verwendet werden. Diese geh\u00f6ren nicht zum Rezept. \ud83d\ude09<\/p>\n<p><strong>Wichtiger Sicherheitshinweis:\u00a0<\/strong>Wenn der Topf in dem Gasgrill steht, verleiten die Griffe zum Anfassen. Das gemeine ist, das ist so instinktiv. Nein und nochmals nein. Das ist keine gute Idee. Glaubt es mir. Ich musste meine Lektion mit der Turk Eisenpfanne recht unangenehm lernen. \ud83d\ude42\u00a0Legt euch bitte direkt Handschuhe zur Seite.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17635\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600030.jpeg\" alt=\"P1600030\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach 3 Stunden sind die Rouladen fertig. Eines verspreche ich euch bereits jetzt. Selbst durch den verschlossenen Deckel duftet die Terrasse immer wieder ganz ganz leicht nach leckersten Rouladen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17637\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600033.jpeg\" alt=\"P1600033\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>So sehen die Rouladen nach 3 Stunden aus. Ist das nicht grandios?vors<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17638\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600035.jpeg\" alt=\"P1600035\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Vorsicht! Die Rouladen zerfallen. Ich empfehle eine Sch\u00f6pfkelle zu verwenden, um die Rouladen herauszunehmen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17640\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600037.jpeg\" alt=\"P1600037\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Die Sauce<\/h2>\n<p>F\u00fcr die grandiose Sauce wird Fl\u00fcssigkeit einfach nur angedickt &#8211; fertig.<\/p>\n<p>Ein Aufgie\u00dfen mit Rinderfonds ist unn\u00f6tig, da ihr mit den Rouladen diesen ohnehin soeben erzeugt habt.<\/p>\n<p>Die Rouladen + das Gem\u00fcse + der Inhalt der Rouladen geben so viel Geschmack in die Sauce ab. Die ist unglaublich lecker.<\/p>\n<h1>Servieren<\/h1>\n<p>Zu Rouladen passen klassische Kartoffeln und Rotkohl.<\/p>\n<p>Diese Rouladen sind sowas von butterzart, das ist wirklich ein Traum. Dennoch haben sie Biss, durch das Anbraten. Es ist im Prinzip eine Art Pulled Beef.<\/p>\n<p>Rouladen eignen sich perfekt dazu, auch am n\u00e4chsten Tag gegessen zu werden. Sie sind also perfekt vorzubereiten f\u00fcr Feiern, oder eben auch f\u00fcr die Mittagspause im Home Office. \ud83d\ude42 \u00a0Dazu werden die Rouladen einfach mit ein bisschen Wasser in einem Topf vorsichtig erw\u00e4rmt.<\/p>\n<p>In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten mal! \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17648\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600053.jpeg\" alt=\"P1600053\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rouladen, ich liebe Rouladen. So zart und lecker sind sie immer wieder ein absoluter Genuss. Rouladen aus dem Dutch Oven habe ich schon einmal beschrieben. Wer keinen Dutch Oven hat muss nicht traurig sein. 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