{"id":17711,"date":"2020-07-18T19:44:36","date_gmt":"2020-07-18T18:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17711"},"modified":"2020-07-18T19:44:36","modified_gmt":"2020-07-18T18:44:36","slug":"pho-bo-hanoi-chin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=17711","title":{"rendered":"Pho Bo Hanoi Chin"},"content":{"rendered":"<p>Eine Pho Bo Hanoi ist eine besonders kr\u00e4ftige Suppe.\u00a0Sie ist in der vietnamesischen Street Kitchen nicht wegzudenken und ist auch bei uns immer beliebter.<\/p>\n<p>Mit Gew\u00fcrzen wie Zimt, Sternanis, Kardamon und Ingwer erh\u00e4lt die Rindfleischsuppe eine grandioses Aroma.<\/p>\n<p>Serviert wird die Suppe auf Reisnudeln. Als Beilage werden Birds Eye Chilis, Limitte und Fischsauce gereicht.<\/p>\n<p>Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach, sie brauch einfach nur Zeit.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<p><strong>F\u00fcr die Suppe:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1kg Rindfleischknochen mit Mark<\/li>\n<li>1-2 kg gutes Suppenfleisch von eurem Metzger des Vertrauens<\/li>\n<li>Ingwer<\/li>\n<li>2-4 Kardamonkapseln<\/li>\n<li>1 Sternanis<\/li>\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Fischsauce<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcrs Servieren<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Reisnudeln<\/li>\n<li>1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>Mungbohnenkeimlinge<\/li>\n<li>1 Limette<\/li>\n<li>Birds Eye Chilies<\/li>\n<li>Fischsauce<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Die Ausr\u00fcstung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a01 gro\u00dfer 10 Liter Topf<\/li>\n<li>1 Sch\u00f6pfkelle<\/li>\n<li>1 gro\u00dfes Sieb<\/li>\n<li>1 Pfanne, ideal eine sch\u00f6ne Eisenpfanne<\/li>\n<li>1 gro\u00dfes und 1 kleines scharfes Messer<\/li>\n<li>Viele kleine Sch\u00e4lchen f\u00fcr die Beilagen<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17713\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600148.jpeg\" alt=\"P1600148\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Auf dem Foto fehlen: Die Fischsauce, die Zimtstange, der Sternanis und der Kardamon.<\/p>\n<h1>Die Zubereitung<\/h1>\n<p>Die Zubereitung l\u00e4uft in 3 wesentlichen Phasen ab.<\/p>\n<ul>\n<li>In der Phase 1 wird das Fleisch und die Knochen blanchiert. (30 Minuten)<\/li>\n<li>In der Phase 2 wird die eigentliche Suppe gekocht. (3-4 Stunden)<\/li>\n<li>In der Phase 3 werden die Toppings f\u00fcr die Suppe vorbereitet (30 Minuten)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Anschlie\u00dfend wird alles zusammen, f\u00fcr ein frisches Servieren zu verwendet.<\/p>\n<h2>Phase 1: Blanchieren<\/h2>\n<p>Das Suppenfleisch und die Knochen werden in ein Topf mit kaltem Wasser getan. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Der Schaum wird dabei immer wieder abgesch\u00f6pft. Nach 20 Minuten wird das Wasser abgegossen. Die Knochen und das Fleisch werden mit einem Sieb aufgefangen. Anschlie\u00dfend wird der Topf ordentlich gereinigt.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-17711 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17715'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600150-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17719'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600156-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17720'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600159-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Keine Sorge, Knochen und Fleisch kochen gleich noch ordentlich. Die Suppe wird am Ende sehr kr\u00e4ftig werden.<\/p>\n<h2>Phase 2: Das Kochen<\/h2>\n<p>Das Fleisch kommt erneut in den Topf zusammen mit 4 Litern Wasser, so das das Fleisch gut damit bedeckt ist. W\u00e4hrend das Wasser erneut erhitzt wird, werden der Ingwer und die Zwiebel halbiert und ordentlich anger\u00f6stet.<\/p>\n<p>Beim Anr\u00f6sten d\u00fcrfen die Schnittfl\u00e4chen gerne schwarz werden.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-17711 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17716'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600151-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17717'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600152-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17718'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600155-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Die Kardamonkapseln werden mit einem Messer vorsichtig ge\u00f6ffnet und ebenfalls, zusammen mit dem Sternanis und der Zimtstange anger\u00f6stet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17727\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600189.jpeg\" alt=\"P1600189\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Gew\u00fcrze sehen unscheinbar aus, geben aber der Suppe einen hervorragenden Geschmack.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17728\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600191.jpeg\" alt=\"P1600191\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Sobald das Wasser kocht, kommen der Ingwer und die Zwiebeln dazu.<\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-17711 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17721'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600163-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17722'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600172-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17724'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600176-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Anschlie\u00dfend kommen die anger\u00f6steten Gew\u00fcrze dazu. Bei niedriger Flamme k\u00f6chelt alles, bei offenem Deckel (!), f\u00fcr 2-3 Stunden vor sich hin. Wenn die Fl\u00fcssigkeit zu wenig wird, kann immer wieder Wasser nachgegossen werden.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17729\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600193.jpeg\" alt=\"P1600193\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ich habe noch 3 TL vom Ankerkraut Wok Gem\u00fcse dazu getan.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17723\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600173.jpeg\" alt=\"P1600173\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Fleisch wird herausgenommen, sobald es zart, aber noch Bissfest ist. Es kommt direkt zum abk\u00fchlen in eiskaltes Wasser, damit es sich nicht verf\u00e4rbt. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17725\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600177.jpeg\" alt=\"P1600177\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 4 Stunden wird die Suppe durch ein Sieb abgegossen. Die Suppe kommt wieder in den Topf und wird mit Salz und Fischsauce abgeschmeckt. Lasst die Suppe k\u00f6cheln, sie soll hei\u00df serviert werden.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17730\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600195.jpeg\" alt=\"P1600195\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h2>Phase 3: Die Toppings f\u00fcr die Suppe<\/h2>\n<p>Die Toppings f\u00fcr die Suppe werden frisch vorbereitet. Also kurz bevor die Suppe serviert wird.<\/p>\n<p>Dazu wird die Fr\u00fchlingszwiebel gewaschen und wie folgt geschnitten:<\/p>\n<p>Der Lauchanteil wird in Ringe geschnitten.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17731\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600197.jpeg\" alt=\"P1600197\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der wei\u00dfe Zwiebelanteil wird in Streifen geschnitten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17732\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600198.jpeg\" alt=\"P1600198\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Fleisch wird, gegen die Faser in d\u00fcnne Streifen geschnitten. So ist es besonders zart und lecker.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17733\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600200.jpeg\" alt=\"P1600200\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Neben dem Fleisch werden die Birds Eye Chilis schon einmal klein geschnitten. Die Limetten werden in Viertel geschnitten. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17734\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600201.jpeg\" alt=\"P1600201\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Das Servieren<\/h1>\n<p>Die Suppe ist fertig und k\u00f6chelt vor sich hin. Es ist ganz wichtig, das die Suppe sehr hei\u00df ist.\u00a0Die Toppings stehen bereit.<\/p>\n<p>Jetzt kommen die Reisnudeln ins Spiel. Diese brauchen nur 5 Minuten und werden direkt vor dem Servieren zubereitet.<\/p>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-17711 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17735'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600202-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=17736'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/P1600204-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Das Servieren geschieht in folgenden Schritten:<\/p>\n<ul>\n<li>Nudeln<\/li>\n<li>Topping\n<ul>\n<li>Fleischstreifen<\/li>\n<li>Lauchzwiebeln<\/li>\n<li>Zwiebelstreifen<\/li>\n<li>Mungbohnensprossen<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Hei\u00dfe Suppe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Also: Die Nudeln kommen als erstes in die Suppenschale.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17740\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0063.jpeg\" alt=\"IMG_0063\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend das Fleisch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17741\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0064.jpeg\" alt=\"IMG_0064\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Und der Rest an Toppings. Also die Lauchzwiebeln und die Mungbohnensprossen. So ist die Suppenschale fertig, um die Suppe aufzunehmen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17742\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0066.jpeg\" alt=\"IMG_0066\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Die Suppe kommt hei\u00df, direkt aus dem Suppentopf.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17743\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0068.jpeg\" alt=\"IMG_0068\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Der Sinn ist, das die hei\u00dfe Suppe das frische Gem\u00fcse noch leicht gart.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17746\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0071.jpeg\" alt=\"IMG_0071\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Der Gast erh\u00e4lt zum Nachw\u00fcrzen ein Sch\u00e4lchen mit einer Limette und Birds Eye Chilis. Wer mag tut noch Pfeffer, Salz und Fischsauce dazu reichen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17750\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0075.jpeg\" alt=\"IMG_0075\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Diese Pho Bo Hanoi Chin ist ein absoluter Traum. Alle Zutaten harmonieren hervorragend mit einander. Sie ist recht leicht und liegt nicht schwer im Magen.<\/p>\n<p>Bei unbekannten, asiatischen Gerichten ist es oftmals die Angst vor dem Neuen, die das Ausprobieren schwierig erscheinen l\u00e4sst. Einmal ausprobiert werden die \u00c4ngste sehr schnell genommen. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Zutaten sind \u00fcberschaubar. Das einzige was ihr braucht ist Zeit. Wobei 3 Stunden f\u00fcr eine Suppe gar nicht ungew\u00f6hnlich sind.<\/p>\n<p>In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten mal. \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17748\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMG_0082.jpeg\" alt=\"IMG_0082\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Pho Bo Hanoi ist eine besonders kr\u00e4ftige Suppe.\u00a0Sie ist in der vietnamesischen Street Kitchen nicht wegzudenken und ist auch bei uns immer beliebter. Mit Gew\u00fcrzen wie Zimt, Sternanis, Kardamon und Ingwer erh\u00e4lt die Rindfleischsuppe eine grandioses Aroma. Serviert wird die Suppe auf Reisnudeln. Als Beilage werden Birds Eye Chilis, Limitte und Fischsauce gereicht. 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