![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_1152-1024x768.jpeg\")
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/P1450678-1024x683.jpg\")
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<\/p>\n
Das richtige Mehl<\/strong><\/p>\n Eine richtig leckere, krosse Pizza beginnt bei der Wahl des richtigen Mehls. Das bei uns bekannte Mehl mit dem Typ 405 hat einen deutlich geringeren Glutengehalt. Gluten, auch Kleber-Eiwei\u00df genannt, sorgt daf\u00fcr das ihr einen besonders elastischen Teig erhaltet, der im Ofen perfekt aufgeht. Mehl mit dem Typ 00 hat einen Glutengehalt von 10-13% und ist perfekt f\u00fcr die Zubereitung von Pizza geeignet.<\/p>\n Die Verwendung der Hefe<\/strong><\/p>\n Wenn immer es geht, nehmt frische Hefe. Die Hefe darf nicht direkt mit dem Salz in Verbindung kommen, da das Salz die Hefe zerst\u00f6ren kann. Damit das nicht passiert, wird mit dem gesalzenen Wasser und etwas Mehl eine art Puffer gebaut. Auf 500g Mehl gen\u00fcgen gerade einmal 10g Hefe. Wer keine frische Hefe hat, verwendet halb soviel Trockenhefe.<\/p>\n Das Salz\u00a0<\/strong><\/p>\n Salz ist f\u00fcr den Geschmack und unterst\u00fctzt die Bindung des Mehls. Au\u00dferdem wirkt, insbesondere Meersalz, Antibackteriell.<\/p>\n Die Zutaten<\/strong><\/p>\n Die Menge passt gut f\u00fcr 3-4 Personen.<\/p>\n Das Teig Kneten<\/strong><\/p>\n Wir erinnern uns an den Pufffer f\u00fcr die Hefe? Die Zutaten kommen wie folgt in eine Sch\u00fcssel:<\/p>\n Das ganze wird verr\u00fchrt. Bis in der Sch\u00fcssel eine cremige Masse entstanden ist. Jetzt kommt die Hefe<\/strong> dazu sowie das restliche Mehl<\/strong>.<\/p>\n Jetzt hei\u00dft es kneten bis ein glatter Teig entsteht. Das geht mit der Hand am Besten. Durch das Kneten l\u00f6sen sich die Gluten und erzeugen einen sch\u00f6nen, elastischen, glatten Teig.<\/p>\n Das Gehen lassen<\/strong><\/p>\n Der Teig ben\u00f6tigt Zeit, um richtig sch\u00f6n gehen zu k\u00f6nnen. Ideal ist es, den Teig \u00fcber Nacht gehen zu lassen. Wer die Zeit nicht hat, kann auch mit 2-3 Stunden Gehzeit ein gutes Ergebnis erzeugen.<\/p>\n Dazu lasse ich den Teig f\u00fcr 1-2 Stunden als ganzes gehen. Anschlie\u00dfend werden die gew\u00fcnschten Portionen f\u00fcr eine Pizza abgenommen und jeweils zu glatten Kugeln geschliffen.\u00a0Diese gehen noch mal 1 Stunde.<\/p>\n Damit der Teig nicht austrocknet verwende ich Frischhaltefolie.<\/p>\n Das Ziehen des Teigs<\/strong><\/p>\n W\u00e4hrend der langen Gehzeit sind im Teig unz\u00e4hlige Luftbl\u00e4schen entstanden. Diese sorgen daf\u00fcr, das der Teig richtig sch\u00f6n fluffig und knusprig wird. \u00a0Wird der Teig mit einem klassischen Nudelholz ausgerollt, werden die Luftbl\u00e4schen aus dem Teig gedr\u00fcckt.<\/p>\n Also wird der Teig gezogen. Dazu arbeite ich mich von innen nach au\u00dfen. Immer ein bisschen ziehen und drehen. – Nicht wenden.<\/p>\n Beim Ziehen ist der Rand eine Tabu-Zone. Der wird in Ruhe gelassen. Hier befinden sich nachher besonders viele Luftbl\u00e4schen.<\/p>\n Hat der Teig eine gewisse Gr\u00f6\u00dfe ziehe ich den Teig in der Luft. \u00a0Dazu wird der Teig von einer Hand zur anderen vorsichtig geworfen. Dabei immer wieder etwas drehen und der Teig dehnt sich. Daf\u00fcr ist ein bisschen Gef\u00fchl notwendig, das aber recht schnell kommt.<\/p>\n Lasst euch nicht entmutigen wenn es noch nicht sofort gelingt – und blo\u00df nicht zum Nudelholz greifen. Wenn der Teig in der Mitte so d\u00fcnn ist, das Licht durchscheinen kann, ist er d\u00fcnn genug und kann belegt werden.\u00a0 Wie es weitergeht erfahrt ihr im n\u00e4chsten Pizza Special. Wer nichts verpassen m\u00f6chte, sollte schnell die Seite abonnieren.<\/p>\n In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal. \/\/ Everything is better with bacon!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich liebe Pizza – ihr auch? \u00a0Aus diesem Grund gibt es von mir jetzt ein mehrteiliges Special zum Thema Pizza. Beginnen tue ich heute mit dem Pizzateig. Ich h\u00e4tte nie gedacht, was bei einem richtig guten Pizzateig alles zu beachten gibt. Der Teig, den ich hier vorstelle ist eine Weiterentwicklung der bisherigen Rezepte und aktuell … Pizza Special – Teil 1: Der Teig<\/span> weiterlesen Die Zubereitung<\/h2>\n
\n
![\"img_2032\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2032.jpeg\")
<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1600591-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1600600-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1600601-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/P1600602-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n