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<\/p>\nHeute ist wieder ein Festtag. Wir durften, wieder ein H\u00e4hnchen aus dem mobilen H\u00fchnerstall zubereiten. Ein solches Ereignis ist f\u00fcr uns ein Fest. Da es nur zwei mal im Jahr statt findet, ist es auch wirklich etwas besonderes.<\/p>\n
Auch diesmal ist es ein absoluter Genuss geworden. Viel Spa\u00df mit dem Beitrag.<\/p>\n
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Das letzte H\u00e4hnchen wog 4 kg. Dieses mal war das H\u00e4hnchen mit 1,5 kg deutlich leichter. \u00a0Es ist halt keine konventionelle standard Mast, wo jedes H\u00e4hnchen exakt gleich sein muss.<\/p>\n
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F\u00fcr das H\u00e4hnchen:<\/strong><\/p>\n F\u00fcr die So\u00dfe:<\/strong><\/p>\n Das H\u00e4hnchen wird \u00fcber Nacht mit dem Gew\u00fcrz eingeschwei\u00dft. Mehr Vorbereitung ist nicht notwendig.\u00a0 Als Beilage gibt es Kartoffelp\u00fcree und da passt eine herrliche So\u00dfe perfekt dazu. W\u00e4hrend die So\u00dfe vorbereitet wird, werden bereits ein 3\/4 Anz\u00fcndkamin mit Kohle angeheizt.<\/p>\n Die So\u00dfe<\/strong><\/p>\n Aus diesem Grund werden die Zwiebeln scharf in Butterschmalz angebraten.\u00a0 Jetzt kommen die Karotten dazu. All das gibt nachher der So\u00dfe einen tollen Geschmack.\u00a0 Die Zwiebeln und Karotten kommen zusammen mit Wasser in einen Br\u00e4ter, auf dem nachher das H\u00e4hnchen gestellt wird. Das H\u00e4hnchen<\/strong><\/p>\n Das H\u00e4hnchen wird wieder auf dem H\u00e4hnchenhalter zubereitet. F\u00fcr mich bleibt das H\u00e4hnchen dort am saftigsten. Der H\u00e4hnchenhalter wurde wieder mit Wein gef\u00fcllt.\u00a0 Ich grill fast nur noch auf dem Gasgrill. Damit tue ich dem Kugelgrill unrecht.<\/p>\n Die Kohlen kommen in die Kohlek\u00f6rbe und werden links und rechts platziert. Das H\u00e4hnchen kommt direkt \u00fcber den Br\u00e4ter. So kann das H\u00e4hnchen sch\u00f6n abtropfen und so ein herrliche So\u00dfe erzeugen.\u00a0 Fehler:<\/strong>\u00a0Das ge\u00fcbte Auge wird bereits erkannt haben, das mit der oberen Konstruktion der Deckel nicht mehr schlie\u00dfen wird. Ich k\u00f6nnte jetzt noch den Erweiterungsring holen.<\/p>\n Was viel einfacher geht ist, die Auffangschale eine Ebene Tiefer zu platzieren.\u00a0 Jetzt kommt das Grillrost darauf sowie das H\u00e4hnchen. Das Gitter vom Br\u00e4ter verwende ich, um das H\u00e4hnchen besser bewegen zu k\u00f6nnen.\u00a0 Deckel zu. Ab jetzt hei\u00dft es warten. Habt ein bisschen die Temperatur im Auge. Sie sollte 200 \u00b0C nur kurz \u00fcbersteigen. Ger\u00e4t die Temperatur arg aus dem Ruder, kann die Temperatur durch entnehmen von Briketts schnell wieder gesenkt werden. Und wieder warten.\u00a0 Das H\u00e4hnchen ist mittlerweile mit einer Temperatursonde verkabelt. Ich peile eine Kerntemperatur von 74 \u00b0C an. Messen tue ich in der Brust, direkt am Knochen. Damit die Haut sch\u00f6n knusprig wird, reibe ich sie immer wieder mit Butter ein. Das gibt ordentlichen Geschmack ans H\u00e4hnchen ab.\u00a0 Sieht das nicht klasse aus? Jetzt ist es Zeit die So\u00dfe vorzubereiten. Das H\u00e4hnchen hat ordentlich Geschmack in den Br\u00e4ter abgeben.\u00a0 Die Fl\u00fcssigkeit wir durch ein Sieb gegeben, und zum Kochen gebracht.<\/p>\n In der Zwischenzeit wird Malzena, zusammen mit etwas Wasser und Schmand anger\u00fchrt.\u00a0 Mit einem Schneebesen geht das ganz gut.\u00a0 Jetzt kommt das anger\u00fchrte Malzena zur So\u00dfe dazu und dickt sie richtig sch\u00f6n an.\u00a0 Das H\u00e4hnchen ist fertig, wenn es die Kerntemperatur von 74 \u00b0C erreicht hat. Ab jetzt hei\u00dft es nur noch genie\u00dfen.\u00a0 Lecker oder? Ein goldenes, knuspriges H\u00e4hnchen ist doch einfach was besonderes.\u00a0 Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree mit der leckere So\u00dfe. \u00a0Wenn das nicht perfekt zu einem herrlichen Tag im Fr\u00fchherbst passt, dann wei\u00df ich auch nicht weiter.<\/p>\n In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal. \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute ist wieder ein Festtag. 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<\/p>\nDie Vorbereitung<\/h1>\n
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<\/p>\n<\/p>\nDas Grill Setup<\/h1>\n
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<\/p>\nServieren<\/h1>\n
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