![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610332-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nEin butterzarter, krosser, knuspriger Duroc Spanferkelr\u00fccken ist ein richtiges Fest!<\/p>\n
Die Zubereitung war denkbar einfach. Der Genuss war unbeschreiblich.\u00a0Wie euch ein solcher Traum gelingt, erfahrt ihr hier bei mir.<\/p>\n
Viel Spa\u00df damit.<\/p>\n
<\/p>\n
Am Ende ist es eine Art Pulled Pork mit knusperkruste geworden. Ein zarter Traum erwartet euch also. <\/p>\n
Der Star des Tages ist ein herrlicher Duroc Spanferkelr\u00fccken. Die Schwarte war bereits von meinem MdV rautenf\u00f6rmig eingeschnitten. Ein Bratennetz h\u00e4lt den Spanferkelr\u00fccken sch\u00f6n zusammen.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610243-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n
Die weiteren Zutaten<\/strong><\/p>\n Das abgebildete Gew\u00fcrzsalz habe ich nicht verwendet. F\u00fcr ein solch hervorragendes St\u00fcck Fleisch ist Salz und Pfeffer vollkommen ausreichend.<\/p>\n Das Gem\u00fcse habe ich grob geputzt und klein geschnitten.<\/p>\n Dadurch das des Fleisch von meinem MdV schon perfekt vorbereitet worden ist, bleibt mir nur noch das W\u00fcrzen. Es darf gerne etwas gro\u00dfz\u00fcgiger gesalzen und gepfeffert werden.\u00a0 Zuerst werden Briketts in einem kleinen Anz\u00fcndkamin zum Gl\u00fchen gebracht. Wir verwenden wieder alle Briketts, um das Gem\u00fcse und Fleisch scharf anzubraten.<\/p>\n Der ge\u00fcbte Leser wird feststellen, das viele der Arbeitsschritte in vielen Gerichten die gleichen sind. \u00a0Und das ist auch grunds\u00e4tzlich so richtig. Es gibt im Wesentlichen eine Handvoll an Arbeitsschritten die oftmals nur minimal abgewandelt werden. \u00a0Ihr seht also, Grillen oder Kochen ist gar nicht so schwer.<\/p>\n Aber zur\u00fcck zum Dutch Oven. Zuerst kommt Butterschmalz in den Dopf. Als n\u00e4chstes werden die Zwiebeln angebraten.\u00a0 Der Duroc Spanferkelr\u00fccken wird richtig sch\u00f6n angebraten und wird gleich wieder herausgenommen.\u00a0 Aus dem Gem\u00fcse entsteht ein Anbrennschutz f\u00fcr das Fleisch.\u00a0 Das Fleisch kommt wieder auf ein Gitter direkt auf das Gem\u00fcse. Nun kommen eine Flasche Bier dazu, sowie etwas Wasser.\u00a0 Durch das Wasser wird das Bier etwas verd\u00fcnnt. Es kommt so viel Fl\u00fcssigkeit dazu, das das Fleisch noch im Trockenen liegt. \u00a0Hier ist auch das Gitter zu erkennen. \u00a0Es handelt sich \u00fcbrigens um ein\u00a0Abk\u00fchlrost f\u00fcr Kuchen. – Hier ist es aber deutlich sinnvoller eingesetzt. \ud83d\ude42 Jetzt kann der Deckel geschlossen und die Kohlen verteilt werde.\u00a0Oben kommen wieder etwas mehr Kohlen. Insgesamt ist die Fl\u00fcssigkeit so ausreichend, das ein Anbrennen von unten kaum m\u00f6glich ist. Schaut aber trotzdem zu Sicherheit ab und zu einmal nach.\u00a0 Nach 5 Stunden<\/strong> ist der Duroc Spanferkelr\u00fccken perfekt und kann aus dem Dutch Oven herausgenommen werden. Die gr\u00f6\u00dfte Schwierigkeit besteht darin, das Netz ab zu bekommen. Es klebt etwas mit der Schwarte zusammen, auch ist das Fleisch unglaublich zart und m\u00f6chte auseinander fallen. Aber mit ein bisschen Sorgfalt klappt das.\u00a0 Jetzt kommt das Fleisch noch f\u00fcr 30 Minuten<\/strong> in den auf 250\u00b0C<\/strong> vorgeheizten Backofen. Nach k\u00fcrzester Zeit solltet ihr das herrliche Ploppen h\u00f6ren, wenn die Schwarte kross und knusprig wird.<\/p>\n In der Zwischenzeit wird die Fl\u00fcssigkeit aus dem Dutch Oven gesiebt und angedickt. Durch das gut gesalzene Fleisch ist die So\u00dfe bereits sehr kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt. Schmeckt immer wieder ab, bevor ihr nachw\u00fcrzt. Viel sollte eigentlich nicht notwendig sein.<\/p>\n Wow!\u00a0 Diese krosse, zarte Kruste ist der Hammer. Ihr seht schon auf dem Bild, wie das Fleisch nahezu auseinander f\u00e4llt. Ein goldener Genuss! Los ich will essen! Der Anschnitt ging noch gut. So konnte ich schnell noch ein Foto f\u00fcrs Titelbild schie\u00dfen.\u00a0 Aber mit der zweiten Scheibe war es schon passiert. Der Braten ist in sich zusammen gefallen. Am Ende ist es eine Art Pulled Pork mit Kruste geworden.<\/p>\n Ein butterzarter, krosser, knuspriger Duroc Spanferkelr\u00fccken ist ein richtiges Fest!<\/p>\n In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal! \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein butterzarter, krosser, knuspriger Duroc Spanferkelr\u00fccken ist ein richtiges Fest! Die Zubereitung war denkbar einfach. Der Genuss war unbeschreiblich.\u00a0Wie euch ein solcher Traum gelingt, erfahrt ihr hier bei mir. Viel Spa\u00df damit.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,53,58,59],"tags":[118],"class_list":["post-18591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-backofen","category-duroc-schwein","category-dutch-oven","tag-mdv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610233-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDie Vorbereitung<\/h1>\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610237-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610236-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nGrill Setup<\/h1>\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610244-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610250-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610252-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610254-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610259-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610263-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610270-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610275-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610279-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610281-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDas Ergebnis<\/h1>\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610287-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610288-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610315-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610308-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDas Servieren<\/h1>\n
![\"\"](\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/P1610328-1024x683.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n