{"id":18709,"date":"2020-10-31T17:14:22","date_gmt":"2020-10-31T16:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=18709"},"modified":"2020-10-31T17:14:22","modified_gmt":"2020-10-31T16:14:22","slug":"smoked-black-angus-porterhouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=18709","title":{"rendered":"Black Angus Porterhouse"},"content":{"rendered":"
Freunde, das wird ein mega zarter Steakgenuss der absoluten Spitzenklasse. Es gibt ein Black Angus Porterhouse Steak aus artgerechter, nativer Weidehaltung.<\/div>\n
<\/div>\n
Wie ihr diesen Genuss perfekt, zart ger\u00e4uchert, hinbekommt, zeige ich euch hier.<\/div>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h1>\n
1 kg Black Angus Porterhouse Steak. Das Steak kommt aus artgerechter, nativer Weidehaltung und ist 4 Wochen beim Metzger des Vertrauens gereift.<\/div>\n
<\/div>\n
Salz & Pfeffer – mehr braucht ihr nicht.<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
Die Fettschwarte schneide ich ein.<\/div>\n
\"\"<\/div>\n

Grill Setup<\/h1>\n

Ich denke es ist gut zu erkennen, das Halloween ist.<\/p>\n

Ich plane das Steak erst \u00fcber Holz scharf an zu grillen. Anschlie\u00dfend wird es mit einem Holzscheit in meinem Kugelgrill auf 55 \u00b0C Kerntemperatur leicht ger\u00e4uchert.<\/p>\n

Wir brauchen also erst einmal ein sch\u00f6nes Feuer.\u00a0\"\"<\/p>\n

In einem Kaminzuggrill brennt das Feuer recht schnell.<\/p>\n

Es kommen zwei dickere Holzscheite dazu. Diese kommen nachher mit in den Kugelgrill.\u00a0\"\"<\/p>\n

Sobald die kleineren Holzscheit heruntergebrannt sind, geben sie eine tolle Glut ab.\u00a0\"\"<\/p>\n

Das Fleisch kommt aufs Rost. Die Seite mit dem Fett kommt nach Au\u00dfen. Ich m\u00f6chte verhindern das zu viel Fett in die Glut tropft und dann f\u00fcr starke Flammen sorgt.\u00a0\"\"<\/p>\n

Sieht das nicht klasse aus?\"\"<\/p>\n

Das Steak wird erst gewendet, wenn es sich von selbst vom Rost l\u00f6st.\u00a0\"\"<\/p>\n

R\u00e4uchern tue ich in meinem Kugelgrill.\u00a0\"\"<\/p>\n

Jetzt kommen die beiden gro\u00dfen Holzscheite dazu.\u00a0\"\"<\/p>\n

Das Fleisch kommt in die Mitte. Die Knochenseite kommt am dichtesten an die hei\u00dfeste Stelle. In diesem Fall war der linke Holzscheit etwas hei\u00dfer.\u00a0\"\"<\/p>\n

Der Deckel wird geschlossen. Damit der Rauch besser abzieht habe ich einen Rauchabzug aufgestellt. Jetzt hei\u00dft es warten, bis das Steak seine Kerntemperatur von 55 \u00b0C erreicht hat.\u00a0\"\"<\/p>\n

Das Servieren<\/h1>\n

Wahnsinn!\"\"<\/p>\n

Freunde genie\u00dft die Bilder.\u00a0\"\"<\/p>\n

Ein Porterhouse Steak besteht immer aus einem Rumpsteak und einem Filetsteak. Das Steak wird in Tranchen geschnitten und mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt.<\/p>\n

Glaubt es mir, mehr braucht ihr bei einem solchen tollen Steak nicht. Wem die Tranchen noch zu roh sind, kann sie kurz in er Eisenpfanne anbraten.<\/p>\n

Dann hei\u00dft es nur noch genie\u00dfen.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch ein sch\u00f6nes Halloween!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Freunde, das wird ein mega zarter Steakgenuss der absoluten Spitzenklasse. Es gibt ein Black Angus Porterhouse Steak aus artgerechter, nativer Weidehaltung. Wie ihr diesen Genuss perfekt, zart ger\u00e4uchert, hinbekommt, zeige ich euch hier.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18728,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,56,60,19,21],"tags":[118],"class_list":["post-18709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-black-angus-rind","category-eisenpfanne","category-holzfeuer","category-kaminzuggrill","tag-mdv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18709\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}