{"id":18829,"date":"2020-11-21T18:19:12","date_gmt":"2020-11-21T17:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=18829"},"modified":"2020-11-21T18:19:12","modified_gmt":"2020-11-21T17:19:12","slug":"black-angus-rib-eye","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=18829","title":{"rendered":"Black Angus Rib Eye"},"content":{"rendered":"<p>Nach meiner Ansicht ist ein Rib Eye eines der besten Steaks, der klassischen Standard-Cuts. Wenn es jetzt auch noch vom Black Angus aus guter b\u00e4uerlicher Haltung kommt, ist die Perfektion erreicht.<\/p>\n<blockquote><p>&#8222;Au\u00dfen kross und innen zart rosa. Absolut perfekt. Das Fleisch ist so butterzart, das ihr die einzelnen Tranchen mit der Gabel zerrei\u00dfen k\u00f6nnt. Dazu kommt noch das cremige Fettauge, das das gesamte Steak unglaublich zart und saftig macht.&#8220;<\/p><\/blockquote>\n<p>Die Zubereitung ist recht einfach, ihr m\u00fcsst nur einfache Regeln beachten. \u00a0Genau die erfahrt ihr bei mir.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Spoiler<\/h1>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Black Angus Rib Eye\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/70vgGHSGUQk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h1>Steak Infos<\/h1>\n<p>Das Rib Eye sitzt im vorderen Bereich, vom Rippenstrang. Dieser geht anschlie\u00dfend \u00fcber zum Porter House also dem \u00a0Rumpsteak beziehungsweise Filesteak.<\/p>\n<p>Durch den hohen Fettanteil ist es schwer m\u00f6glich das Steak vollst\u00e4ndig trocken zu bekommen. Von daher ist es eigentlich das perfekte Steak f\u00fcr den werdenden Grill Profi.<\/p>\n<p>F\u00fcr Anf\u00e4nger sind Cuts von 300g am Besten zu handhaben. Mehr als 450g w\u00fcrde ich pers\u00f6nlich nicht empfehlen. Das Verh\u00e4ltnis von krossem Fettauge und zartem Fettschmelz ist in den Gr\u00f6\u00dfen am\u00a0Besten.<\/p>\n<p>Wer Hunger hat, den h\u00e4lt ja niemand auf. Esst lieber zwei 300g Steaks. \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Das ist ein klassisches 300g Black Angus Rib Eye Steak.\u00a0\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18830\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2220-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Das ist ein 420g Black Angus Rib Eye.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18841\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus-300x169.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus-768x432.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/black-angus.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Purer Geschmack<\/h1>\n<p>Ich empfehle, ein Black Angus Rib Eye Steak von dieser Qualit\u00e4t, vor dem Grillen nicht zu w\u00fcrzen. Das ist absolut \u00fcberfl\u00fcssig.<\/p>\n<p>Beim Grillen werden unglaublich viele Geschmacksaromen gebildet. Das Fett ist der Geschmackstr\u00e4ger Nr.1 und das bindet sich perfekt mit R\u00f6staromen und dem intensiven Black Angus Fleischgeschmack.<\/p>\n<p>Ein solch intensiver voller Geschmack muss nicht k\u00fcnstlich hervorgehoben werden.<\/p>\n<p>Gebt nachher den Steak Pfeffer eurer Wahl dazu.<\/p>\n<h1>Grill Setup<\/h1>\n<p>Gerade beim 300g Steak ben\u00f6tigt ihr eine ordentliche Hitze. Ich habe einen herrlichen Gasgrill mit 800 \u00b0C Prime Zone. Beim Steak jedoch schw\u00f6re ich auf den Th\u00fcros Toronto Kaminzuggrill.<\/p>\n<p>Die verwendete Kohle ist richtige Buchholzkohle. Also keine Briketts. Hier erreiche ich eine wesentlich h\u00f6here Hitze. \u00a0Baut auch hier wieder zwei Zonen. Also auf die eine Seite die Kohlen und eine Ruhezone ohne.<\/p>\n<p>Ihr seht wie genial die Kohlen gl\u00fchen. Das ist die Hitze die wir brauchen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18832\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2225-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/p>\n<p>So sieht das beim 450g Steak aus. Hier ist gut zu erkennen das die linke Seite die Ruhezone ist.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18842\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2243-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Jetzt hei\u00dft es warten. Als Faustregel gilt, das Steak wird erst dann gewendet, wenn es sich von selbst vom Rost l\u00f6st. Habt ihr sporadische Flammen unter dem Steak, ist das nicht schlimm. Nehmen die Flammen \u00fcberhand, dreht ihr einfach das Grillrost. So liegt das Steak dann wieder auf frischen Kohlen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18831\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2224-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die extrem hohe Hitze sorgt daf\u00fcr das das Fettauge vom Rib Eye au\u00dfen leicht anknuspert, aber von innen cremig bleibt.<\/p>\n<p>Wenn das Steak einmal gewendet worden ist, sollte es von beiden Seiten ein gleichm\u00e4\u00dfige Kruste aufweisen. Dann packt ihr es noch f\u00fcr 3-4 Minuten in die Ruhezone, damit sich das Fleisch entspannen kann. &#8211; Dann ist es fertig.<\/p>\n<p>Bei einem 450 g empfiehlt es sich, das Steak f\u00fcr 5-10 Minuten indirekt bei 120 \u00b0C ruhen zu lassen. Entweder nehmt ihr einen Kugelgrill daf\u00fcr, oder habt noch einen Deckel von einem billigen Baumarkt Kugelgrill. Damit k\u00f6nnt ihr das Steak auf dem Th\u00fcros abdecken.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kann serviert werden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18833\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2230-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/p>\n<h1>Die Regeln<\/h1>\n<ul>\n<li>Nicht w\u00fcrzen<\/li>\n<li>Sehr hohe Hitze<\/li>\n<li>Wenden, wenn sich das Steak von selbst l\u00f6st<\/li>\n<li>Bei Flammen, einfach das Rost drehen<\/li>\n<li>Ruhen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Genie\u00dfen<\/h1>\n<p>Da liegt es nun. Das perfekte Black Angus Rib Eye. Dazu gibt es \u00fcbrigens leckeren\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2018\/12\/10\/gluehwein-weihnachtsmarkfeeling-at-home\/\">Gl\u00fchwein<\/a>, was bei der K\u00e4lte einfach am besten gepasst hat.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18834\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2245-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" \/><\/p>\n<p>Au\u00dfen kross und innen zart rosa. Absolut perfekt. Das Fleisch ist so butterzart, das ihr die einzelnen Tranchen mit der Gabel zerrei\u00dfen k\u00f6nnt. Dazu kommt noch das cremige Fettauge, das das gesamte Steak unglaublich zart und saftig macht.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-18844\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_2202-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach meiner Ansicht ist ein Rib Eye eines der besten Steaks, der klassischen Standard-Cuts. Wenn es jetzt auch noch vom Black Angus aus guter b\u00e4uerlicher Haltung kommt, ist die Perfektion erreicht. &#8222;Au\u00dfen kross und innen zart rosa. Absolut perfekt. Das Fleisch ist so butterzart, das ihr die einzelnen Tranchen mit der Gabel zerrei\u00dfen k\u00f6nnt. Dazu &hellip; <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/?p=18829\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Black Angus Rib Eye<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,56,21,41],"tags":[118],"class_list":["post-18829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-black-angus-rind","category-kaminzuggrill","category-steak-cuts","tag-mdv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}