- \n
- 2 Hinterhaxen<\/li>\n
- 1 Porree<\/li>\n
- 4-6 M\u00f6hren<\/li>\n
- 2-3 Zwiebeln<\/li>\n
- 0,5 Liter Hanse Porter Bier (S\u00fc\u00dfliches Bier, alternativ jedes dunkle kr\u00e4ftige Bier)<\/li>\n
- 2-3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
- 4-5 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n
- 4-5 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n
- Salz<\/li>\n
- Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620842-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDie Vorbereitung ist denkbar einfach. Das Gem\u00fcse wird kurz geputzt, gewaschen und grob geschnitten. Dann geht es direkt an den Grill.<\/p>\n
Grill Setup<\/h1>\n
- \n
- Dutch Oven ca. 3 Stunden – 4 Stunden w\u00e4ren besser gewesen<\/li>\n
- Gasgrill mit Rotisserie ca. 1 Stunde<\/li>\n<\/ul>\n
Drau\u00dfen liegt etwas Schnee. Ein herrliches Ambiente f\u00fcr das BBQ.\u00a0
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<\/p>\nZuerst werden die Zwiebeln scharf angebraten.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620852-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nAnschlie\u00dfend kommt das Gem\u00fcse dazu und schmort ein wenig mit.
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620853-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDie Haxen werden gro\u00dfz\u00fcgig gesalzen und gepfeffert. Einschneiden tue ich die Schwarte erst sp\u00e4ter.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620856-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDas Ziel ist heute, die Haxen so lange im Dutch Oven zu lassen, bis sie noch leicht Biss haben und noch nicht direkt auseinander fallen. Ich m\u00f6chte sie noch am Drehspie\u00df zu Ende knuspern lassen.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620857-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nEin leckeres Hanse-Porter sort f\u00fcr eine besonders leckere So\u00dfe nachher.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620860-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nEs kommt zun\u00e4chst nur ein Bisschen von dem Bier in den Dopf.\u00a0
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<\/p>\nDie Haxen sollen nicht im Bier schwimmen, sie sollen nur ged\u00e4mpft werden.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620862-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nJetzt kommen noch die Gew\u00fcrze dazu. – Also die Lorbeerbl\u00e4tter, Piment- und Pfefferk\u00f6rner. Salz ist nicht notwendig, da die Haxen reichlich gesalzen sind.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620863-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nIch starte mit 7 Kohlen oben und 7 Kohlen unten.
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620865-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nWie immer leistet mir mein uralter Deckel von meinem ersten Kugelgrill gute Dienste. So steht der Dutch Oven besonders gesch\u00fctzt.\u00a0
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<\/p>\nKlasse, oder? Drau\u00dfen der Schneefall und hier blubbert eine herrliche Haxe auf dem Feuer.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620867-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nIch liebe BBQ im Winter.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620878-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nNach 3 (besser 4) Stunden hei\u00dft es ran an den Spie\u00df. Dazu habe ich bei meinem R\u00f6sle das mittlere Gitter entfernt.
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620881-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nSehr cool. Wie das dampft. Die Haxen m\u00fcssen jetzt raus.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620886-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nGenau hier, kommt ihr mit dem Spie\u00df am Besten durch die Haxe. Also gut an den beiden Knochen vorbei. \u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620891-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nSo sind die beiden perfekt aufgespie\u00dft. Die weiche Schwarte wird reichlich mit Salz eingerieben.
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620893-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDie \u00e4u\u00dferen Brenner sind auf voller Stufe. Die mittleren sind auf kleinster Stufe.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620894-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nIn der Zwischenzeit kann die So\u00dfe vorbereitet werden. Die Fl\u00fcssigkeit wird durch ein Sieb gegeben. Am Ende k\u00f6nnt ihr das \u00fcbersch\u00fcssige Fett oben gut absch\u00f6pfen. Mit Malzena und Schmand abbinden – fertig.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620897-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nNach 3 Stunden sind die Haxen fertig.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620900-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nSchaut wie knusprig die Schwarte geworden ist.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620904-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nEin krosses Vergn\u00fcgen.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1620917-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nDazu passen Kl\u00f6\u00dfe und die herrliche Hanse-Porter So\u00dfe. Ein absoluter Traum.<\/p>\n
In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten mal. \/\/ Everything is Better with Bacon.<\/p>\n
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