{"id":19881,"date":"2021-04-07T10:39:13","date_gmt":"2021-04-07T09:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=19881"},"modified":"2021-04-07T10:39:13","modified_gmt":"2021-04-07T09:39:13","slug":"vollkornnudeln-das-kraftpaket-fuer-sportler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=19881","title":{"rendered":"Vollkornnudeln – Das Kraftpaket f\u00fcr Sportler"},"content":{"rendered":"
Ich liebe Vollkornnudeln. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch f\u00fcr \u00a0Sportler sehr gut geeignet.<\/p>\n
Die komplexeren Kohlehydrate sind ideal f\u00fcr l\u00e4ngere Workouts, da sie l\u00e4nger Energie liefern wie normale Nudeln. Vor allem Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine sind reichlich enthalten.<\/p>\n
Vollkornnudeln sind sehr einfach hergestellt. Ob Spaghetti oder als\u00a0Tagliatelle – welche ist Dein Favorit?<\/p>\n
Wie das geht und was ihr beachten m\u00fcsst, erfahrt ihr bei mir.<\/p>\n
<\/p>\n
Die Zutaten<\/h1>\n
\n
3-4 Eier am Besten vom Bauern eures Vertrauens<\/li>\n
Vollkornmehl ca. 350g<\/li>\n
3 EL Wasser<\/li>\n
1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n
Die Mengenangaben sind beim Nudelteig immer nur Richtwerte. Je nachdem wie das Mehl bzw. die Eier sind, k\u00f6nnen sich die Angaben variieren.<\/p>\n
<\/p>\n
Zeitaufwand<\/h1>\n
\n
Phase 1: Der Teig ca. 5 Minuten<\/li>\n
Phase 2: Ruhephase ca. 30 Minuten<\/li>\n
Phase 3: Nudeln walzen und schneiden 20-30 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n
Der Teig<\/h1>\n
Die Eier kommen mit dem Mehl in die R\u00fchrsch\u00fcssel. Ich bin etwas bequemer geworden und lasse den Anfang die Maschine tun.\u00a0<\/p>\n
Hier musste ich Variieren.\u00a0Nach einer gewissen Zeit war der Teig gut, aber es war noch genug Mehl vorhanden, das noch nicht aufgenommen worden ist. Daher habe ich ein viertes Ei dazu getan, um das Mehl nicht verschwenden zu m\u00fcssen.\u00a0<\/p>\n
Anschlie\u00dfend sah der Teig so aus. Der Teig ist noch zu klebrig. Daher kommt noch etwas vom Mehl dazu.<\/p>\n
<\/p>\n
Den Rest habe ich dann per Hand geknetet. Wenn der Teig so aussieht, ist er perfekt. Es muss eine feste fast trockene harte Masse sein. Ist der Teig zu weich wird er nachher beim Weiterverarbeiten reissen.\u00a0<\/p>\n
In einer Frischhaltefolie sollte der Teig f\u00fcr ca. 30 Minuten ruhen.\u00a0<\/p>\n
So sieht der Teig nach 30 Minuten aus. <\/p>\n
Ich schneide mir St\u00fccke von ca. 100g ab. So kann ich den Teig nachher noch gut verarbeiten. Nehmt ihr deutlich mehr, habt ihr am Ende sehr lange Nudelbahnen.\u00a0<\/p>\n
Das Walzen<\/h1>\n
Es spricht nat\u00fcrlich nichts dagegen den Teig mit der Hand zu walzen. Das geht auch und habe ich lange Zeit auch so getan.<\/p>\n
Mit der Maschine geht es deutlich einfacher und der Teig ist auch wirklich an jeder Stelle gleich dick.<\/p>\n
Gewalzt wird genauso, wie der normale Nudelteig.\u00a0<\/p>\n
Also erst einmal walzen, dann Falten. Der Vorgang sollte 2-3 Mal wiederholt werden. Vor jedem Walzgang, wird der Teig mit Vollkornmehl bestreut, damit nichts an der Walz kleben bleibt.<\/p>\n
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