Die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n Weitere Optionen:<\/strong><\/p>\n Im Prinzip alles was nicht zu dick auftr\u00e4gt. Wir wollen die Fackeln sch\u00f6n eng wickeln.<\/p>\n Da liegt er der leckere, Duroc Schweinebauch.\u00a0 Der Rub kommt auf das Fleisch. \u00a0Geht mit dem Salz sparsamer um, wie ich. \ud83d\ude42 – Das war bei mir zu viel.<\/p>\n Zuerst wird der Schweinebauch sch\u00f6n flach geklopft.\u00a0 So wird er nachher besonders knusprig.\u00a0 Jetzt kommt die F\u00fcllung eurer Wahl dazu. Basilikum und Chili eignen sich hervorragend. Eine Habanero w\u00e4re fast noch besser gewesen, da sie etwas fruchtiger sind. – Habe ich aber nicht vorr\u00e4tig gehabt.\u00a0 Jetzt wird gewickelt. Ich empfehle hier die breiteren Spie\u00dfe, die ich euch an der Seite verlinke. Damit gelingt das Wickeln besonders gut.\u00a0 Beim Wickeln ist es wichtig, das die Seite mit der F\u00fcllung innerhalb ist. Der Spie\u00df wird zuerst von unten (!) an einem Ende durchgestochen.\u00a0 Lasst den Bauch auf dem Brett und dreht den Spie\u00df ganz vorsichtig.\u00a0 So wird alles aufgewickelt und nichts verrutscht. Das geht sogar einfacher als ich gedacht habe.\u00a0 Wenn ihr am Ende vom Spie\u00df seid, k\u00f6nnt ihr alles vorsichtig nach hinten schieben. Das Ende vom Bauch wird noch einmal aufgespie\u00dft und somit fixiert.\u00a0 Grillfackeln sind sehr fetthaltig. Das heruntertropfende Fett entz\u00fcndet sich leicht. Werden die Fackeln zu hei\u00df gegrillt, werden sie au\u00dfen schnell schwarz. Richtig knusprig werden sie dann nicht.<\/p>\n Die Strategie ist genug abstand von der Hitzequelle zu bekommen. Die Hitze soll dennoch hei\u00df genug sein, die Spie\u00dfe ordentlich zum blubbern zu bekommen.<\/p>\n Dazu eignet sich eine Grillschale mit Erweiterungsring perfekt. Als Kohle verwende ich Grillkohle von Profagus.\u00a0 Ein ganzer Anz\u00fcndkamin gen\u00fcgt.\u00a0 Die Spie\u00dfe sind f\u00fcr den Erweiterungsring zu kurz. So aber bitte nicht. \ud83d\ude42\u00a0 Besser ist es, einen Spie\u00df – ohne Fleisch – als Halter zu platzieren. Der h\u00e4lt dann alle anderen Spie\u00dfe. So k\u00f6nnt ihr die Spie\u00dfe perfekt drehen.\u00a0 Man glaubt es nicht, aber aber das bisschen Kohle gen\u00fcgt, um f\u00fcr eine ordentliche Hitze zu sorgen. Der Erweiterungsring wirkt dabei wie ein Kaminzug.<\/p>\n\n
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Das Wickeln<\/h1>\n
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<\/p>\nDas Grillen<\/h1>\n
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