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- 1 Dry Aged Duroc Porterhouse Steak mit Schwarte<\/li>\n
- Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
Einen solchen Cut erhaltet ihr von eurem Metzger des Vertrauens. Vielen Dank an Florian! \ud83d\ude42<\/p>\n
Wichtig! Oftmals wird das Fett entfernt. Nein, bitte lasst es dran. Selbst wenn es sp\u00e4ter abgeschnitten wird. Durch das Fett beh\u00e4lt das Steak seine unglaubliche Saftigkeit. Spart auch bitte nicht an der Fleischqualit\u00e4t.<\/p>\n
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<\/p>\nDas Steak<\/h1>\n
Im Grunde ist es, ein Kotlette mit einem dicken Filetanteil.
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<\/p>\nDas Steak selbst wird nur gesalzen. Pfeffer kommt kurz vor dem Schluss dazu. Es hat soviel Kraft im Geschmack, das ihr nicht viel mehr an Gew\u00fcrzen ben\u00f6tigt.\u00a0
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<\/p>\nDas Grillen<\/h1>\n
Die Herausforderung bei diesem Cut ist der dicke Fettanteil. Hier sollte das Fleisch einen gr\u00f6\u00dferen Abstand zur Hitzequelle haben. Sonst steht euch schnell euer Steak in Flammen.<\/p>\n
Bei meinem Th\u00fcros w\u00e4re die Kohle zu dicht am Fleisch. Ich nutze dennoch den Kaminzugeffekt, um noch schneller meine Kohlen zum Gl\u00fchen zu bringen.
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<\/p>\nDas Grillrost vom Th\u00fcros kann nat\u00fcrlich aufgebockt werden. z.B. mit Steinen an der Seite – das geht. Folgende Optionen w\u00fcrde ich euch empfehlen.<\/p>\n
Die Feuerschale:<\/strong> Am Besten funktioniert eine Feuerschale mit Erweiterungsring.Ich nutze meine Feuerschale mit Erweiterungsring. Hier ist das Steak weit genug von der Hitzequelle entfernt. Tropfendes Fett verursacht nicht direkt einen Fl\u00e4chenbrand.<\/p>\n
Der Kugelgrill:<\/strong> Wer einen Kugelgrill hat, kann das Steak auch komplett indirekt zubereiten.<\/p>\n
Der Gasgrill:<\/strong> Vorsicht bitte, bei der Zubereitung im Gasgrill. Im Gasgrill m\u00fcsst ihr aufpassen, das das heruntertropfende Fett sich nicht entz\u00fcndet. Ein Fettbrand w\u00e4re hier die Folge. Tut bitte eine Schale mit Wasser darunter. Dann ist der Gasgrill auch eine Option.\u00a0
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<\/p>\nIch beschreibe euch die Zubereitung in der Feuerschale.\u00a0Durch den Kamineffekt, der durch den Erweiterungsring entsteht, reicht die Hitze der Kohlen aus.\u00a0
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<\/p>\nIch bereite parallel noch ein paar Bratkartoffeln zu. Die passen hervorragend als Beilage dazu.\u00a0
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<\/p>\nGanz einfache Kartoffeln, dazu Zwiebeln, frisches Rosmarin und eine Chilli.\u00a0Das Steak wird langsam lecker knusprig.<\/p>\n
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<\/p>\nHier noch einmal die Kartoffeln. Zwei Bl\u00e4ttchen Minze geben dem Ganzen eine herrliche Frische.\u00a0
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<\/p>\nJetzt wird die Schwarte noch angeknuspert. Bleibt auf jeden Fall dabei. Zu schnell verbrennt die Schwarte, wenn ihr nicht aufpasst.\u00a0
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<\/p>\nWenn die Hitze nicht gen\u00fcgt, k\u00f6nnt ihr die Kruste auch dichter an die Kohlen f\u00fchren. Entweder wird der Erweiterungsring entfernt, oder ihr nehmt kurz die Zange. – Wichtig mit Handschuhe \ud83d\ude42\u00a0
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<\/p>\nFertig!<\/h1>\n
Wow! Nochmal Wow! Es ist unglaublich, wie sich eine ganz einfache Ver\u00e4nderung des Cuts der Geschmack des Steaks ver\u00e4ndert.<\/p>\n
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<\/p>\nDie knusprige Kruste ist perfekt. \u00a0
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<\/p>\nIch lasse noch mal die Bilder sprechen.
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<\/p>\nFreunde, ganz ehrlich das Steak war der absolute Hammer! Das m\u00fcsst ihr unbedingt probieren. Viel Spa\u00df damit!<\/p>\n
Bis zum n\u00e4chsten Mal! \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n
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