{"id":20687,"date":"2021-07-03T15:04:55","date_gmt":"2021-07-03T14:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=20687"},"modified":"2021-07-03T15:04:55","modified_gmt":"2021-07-03T14:04:55","slug":"kalbsfilet-medaillons-auf-rucola-mangold-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=20687","title":{"rendered":"Kalbsfilet Medaillons auf Rucola-Mangold Salat"},"content":{"rendered":"
Nach 10 Jahren Dauereinsatz musste ein neues Grillrost her. Ich habe mich direkt f\u00fcr die Schwenkhaube entschieden.<\/div>\n
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Meine Schwenkhaube wurde mit leckeren Kalbsfilet Medaillons eingeweiht.<\/div>\n
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Zarte, saftige Kalbsfilet Medaillons treffen auf eine Salatmischung aus Rucola, Rotebetebl\u00e4tter und Mangold.<\/div>\n

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Zutaten<\/h1>\n

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  • 1 Kalbsfilet<\/li>\n
  • Salatmischung Mangold + Rote Bete Bl\u00e4tter + Rucola<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

    Die Zubereitung ist bewusst sehr einfach und hat den Fokus auf die Medaillons. \u00a0Als weitere Beilagen passen hervorragend Ofenkartoffeln und Pommes. St\u00f6bert gerne in meiner Beilagen-Sammlung \ud83d\ude42<\/p>\n

    Die Vorbereitung<\/span><\/p>\n

    Der Star ist das Kalbsfilet. Es ist ein unglaublich zarter und saftiger Genuss. Die Vorbereitung ist dieselbe, wie bei jedem Filet.<\/p>\n

    Die, z\u00e4he, Silberhaut muss entfernt werden. Sie w\u00fcrde dem butterzarten Genuss st\u00f6ren.\u00a0\u00a0\"\"<\/p>\n

    Anschlie\u00dfend wird das Filet wie folgt zerteilt. Aus dem dicken Teil in der Mitte werden die Medaillons geschnitten. Sie d\u00fcrfen gerne 4-5 cm dick sein. Das d\u00fcnne Ende kann als ganzes gegrillt werden. Der Filetkopf eignet sich als geschnetzeltes, oder klein geschnitten als Spie\u00df. Hierzu wird noch ein Beitrag folgen.\u00a0\"\"<\/p>\n

    Die Medaillons werden ungew\u00fcrzt gegrillt.<\/p>\n

    Grill Setup<\/h1>\n
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    • Kaminzuggrill<\/li>\n
    • Grillhaube ist empfehlenswert<\/li>\n
    • direkte Grillmethode mit starker Hitze<\/li>\n
    • Holzkohle, keine Briketts<\/li>\n<\/ul>\n

      Ich habe f\u00fcr meine Th\u00fcros Toronto um ein weiteres Zubeh\u00f6r erweitert.\u00a0\"\"<\/p>\n

      Die Schwenkbare Abdeckung erm\u00f6glicht mir mit dem Th\u00fcros weitere Grillmethoden, die vorher nur meinem R\u00f6sle vorenthalten waren.\u00a0\"\"<\/p>\n

      In einem Anz\u00fcndkamin wird\u00a0Holzkohle zum Gl\u00fchen gebracht. \u00a0\"\"<\/p>\n

      Das Rost wird richtig sch\u00f6n erhitzt.\u00a0\"\"<\/p>\n

      Die Medaillons kommen auf das hei\u00dfe Rost. Sie werden erst gewendet, wenn sie sich von selbst vom Rost l\u00f6sen! Auf keinen Fall vorher. Sie sind so zart, ihr w\u00fcrdet sie auf dem Rost zerreissen.<\/p>\n

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      Der Deckel kann geschlossen werden. So garen die Medaillons von allen Seiten.\u00a0\"\"<\/p>\n

      Wenn sie von beiden Seiten gut gegrillt worden sind, k\u00f6nnen sie auf dem Warmhalterost noch kurz ziehen. \u00a0Dann sind sie fertig.\"\"<\/p>\n

      Das Servieren<\/h1>\n

      Ich habe die Medaillons, zusammen mit der Salatmischung angerichtet. Etwas Salz und Pfeffer dazu – mehr braucht ihr nicht.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Das Filet war innen Medium-Rare und ist auf der Zunge zergangen. Freunde, war das ein Traum. Ihr m\u00fcsst das unbedingt einmal nachgrillen.<\/p>\n

      In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal! \/\/ Everything is Better with Bacon!<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nach 10 Jahren Dauereinsatz musste ein neues Grillrost her. Ich habe mich direkt f\u00fcr die Schwenkhaube entschieden. Meine Schwenkhaube wurde mit leckeren Kalbsfilet Medaillons eingeweiht. Zarte, saftige Kalbsfilet Medaillons treffen auf eine Salatmischung aus Rucola, Rotebetebl\u00e4tter und Mangold.  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,21,33,41,43],"tags":[86],"class_list":["post-20687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-kaminzuggrill","category-rind","category-steak-cuts","category-steaks","tag-amazon-giesser-premium"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20687\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}