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<\/p>\nSteaks mit einem tollen Fettrand, wie ein Duroc Kotelette, sind unglaublich saftig und lecker.<\/p>\n
Ich zeige euch, wie ihr solche Steaks ohne Fettbrand, ganz einfach zubereiten k\u00f6nnt. Am Ende habt ihr sogar noch eine richtig leckere leichte Kruste an der Fettseite.\u00a0<\/p>\n
Es ist klassische Fr\u00fchlingszeit und so mancher holt seinen Grill seit langem wieder aus seinem Winterschlaf. Was f\u00fcr ein tolles Fr\u00fchlings-BBQ.\u00a0<\/p>\n
Das Fleisch:<\/strong><\/p>\n Ich schneide mir die Steaks selbst. Jeder gute Metzger des Vertrauens bietet die Steaks schon fertig geschnitten an.\u00a0 Die Marinade:<\/strong><\/p>\n Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade kommen in den Multizerkleinerer. Wenn ihr keinen habt, schneitet ihr einfach die Zutaten sch\u00f6n klein, dann klappt das auch. Wer einen Stabmixer hat, kann auch den verwenden.\u00a0 Mit ein paar St\u00f6\u00dfen wird alles gut zerkleinert.\u00a0 Die Marinade sieht jetzt so aus und kann sch\u00f6n in das Fleisch einwirken. Am Besten geht dies in jedem geschlossenen Gef\u00e4\u00df, oder auch in einer Vakuumierfolie. \u00a0Dazu wird erst das Fleisch hineingetan.\u00a0 Jetzt kommt die Marinade dazu.\u00a0 Anschlie\u00dfend wird der Beutel vakuumiert und verschwei\u00dft. So kommt \u00fcberall die Marinade am Besten heran.\u00a0 Bei Fleisch mit einem gro\u00dfen Fettanteil, das auch noch mariniert ist, sollte direkte Kohle zum Beginn vermieden werden. Das heruntertropfende Fett f\u00e4ngt sofort Feuer. \u00a0Fleisch das im Fettbrand und Qualm gart, wollen wir unbedingt vermeiden.<\/p>\n Wir wollen am Ende eine knusprige Fettseite haben. Das gelingt so am Besten.<\/p>\n Die H\u00e4lfte des Grills ist f\u00fcr die Kohle und die Wasserschale kommt ganz an die Seite. – Also nicht in die Mitte wie es oft \u00fcblich ist.\u00a0 Jetzt werden die Briketts zum gl\u00fchen gebracht. Das geht am Besten mit einem Anz\u00fcndkamin. Lasst das marinierte Fleisch abtropfen. Ich habe mich entschieden, das andere Steak mit einer extrem scharfen Pfeffermischung zu pudern. Richtig lecker – aber definitiv nichts f\u00fcr Kinder.\u00a0 Jetzt kommen die Steaks auf die indirekte Seite vom Grill. Also unter den Steaks befindet sich die Schale, gef\u00fcllt mit Wasser. Der Knochen zeigt Richtung Briketts. So bleiben die Steaks, bis sie fast gar sind. Das dauert knapp 20 Minuten.\u00a0 Nach 20 Minuten werden die Steaks gewendet.\u00a0 Und zwar genau so, das die Fettseite knapp am Rand zwischen Kohle und Wasserschale liegt. So tropft das Fett weiterhin in die Wasserschale, w\u00e4hrend die Fettseite sch\u00f6n gegrillt wird.\u00a0 Ganz zum Schluss wird das Steak noch einmal direkt von beiden Seiten gegrillt. Jetzt tropft auch nichts mehr nach unten.\u00a0 Sieht schon perfekt aus, oder? Als Beilage gibt es gegrillte Spizpaprika und selbst hergestellten Krautsalt. Dazu kommen noch Kartoffelchips und ein sch\u00f6nes Bier.<\/p>\n Richtig lecker! So kann der Fr\u00fchling kommen. Probiert es doch einfach einmal aus.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Steaks mit einem tollen Fettrand, wie ein Duroc Kotelette, sind unglaublich saftig und lecker. Ich zeige euch, wie ihr solche Steaks ohne Fettbrand, ganz einfach zubereiten k\u00f6nnt. Am Ende habt ihr sogar noch eine richtig leckere leichte Kruste an der Fettseite.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22548,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,58,16,21,22],"tags":[],"class_list":["post-22520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-premium","category-duroc-schwein","category-tipps","category-kaminzuggrill","category-kugelgrill"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacononfire.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Das Marinieren<\/h1>\n
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<\/p>\nDas Grill Setup<\/h1>\n
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Phase 1: Das indirekte Grillen<\/h2>\n
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<\/p>\nDas Servieren<\/h1>\n
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